Technology and Biotechnology of Food and Beverages
| Titel | ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ / Technology and Biotechnology of Food and Beverages |
| Code | Κ413 |
| Cycle / Level | 1. Grund- und Hauptstudiengang |
| Semester | Winter |
| Common | Ja |
| Status | Aktiv |
| Course ID | 40002714 |
Studienplan: PPS-Tmīma CΗīmeías (2016-sīmera)
Registered students: 44
| Fachrichtung | Form des Kursbesuchs | Semester | Jahr | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| THEŌRĪTIKĪ CΗĪMEIA KAI CΗĪMIKĪ EKPAIDEUSĪ | PROAIRETIKO | 7 | 4 | 5 |
| CΗĪMIKĪ ANALYSĪ-PERIVALLON-ĪLEKTROCΗĪMEIA | PROAIRETIKO | 7 | 4 | 5 |
| CΗĪMIKĪ SYNTHESĪ-VIOCΗĪMEIA KAI VIOEFARMOGES | PROAIRETIKO | 7 | 4 | 5 |
| CΗĪMIKĪ TECΗNOLOGIA KAI VIOMĪCΗANIKĪ CΗĪMEIA | EPILOGĪS KATEUTHYNSĪS | 7 | 4 | 5 |
| Akademisches Jahr | 2021 – 2022 |
| Kurslehrdauer | Winter |
| Faculty Instructors |
|
| Weekly Hours | 3 |
| Class ID | 600188372
|
Course Type 2016-2020
- Wissenschaftlicher Fachbereich
Veranstaltungstyp
- Persönliche Anwesenheit
- Fernstudium
Elektronischer Zugang zu Unterrichtsmaterialien
- e-Study Guide https://qa.auth.gr/de/class/1/600188372
- Auf der Webseite der Abteilung : http://www.chem.auth.gr/index.php?rm=6&mn=1093
- eLearning (Moodle): https://elearning.auth.gr/course/view.php?id=600
Erasmus
The course is also offered to exchange programme students.
Sprache
- Griechisch (Lehre, Prüfung)
- Englisch (Lehre, Prüfung)
Allgemeine Kompetenzen
- Anwendung des Wissens in der Praxis
- Recherche, Analyse und Verarbeitung von Daten und Informationen mittels der Verwendung technologischer Medien
- Anpassung an neue Situationen
- Entscheidungsfähigkeit
- Autonomes Arbeiten
- Gruppenarbeit
- Arbeit in einem multidisziplinären Umfeld
- Produktion von neuen Forschungsideen
- Planung und Projektmanagement
- Respekt gegenüber der Umwelt
- Soziale, berufliche und ethische Verantwortung und Sensibilität gegenüber Geschlechterfragen
- Kritik und Selbstkritik
- Förderung des freien, kreativen und induktiven Denkens
Lehrmaterialien
- Buch
- Skript
- Audio
Einsatz von Informations- und Kommunikationstechnologie
IKT-Nutzung
- Einsatz von IKT in der Lehre
- Einsatz von IKT in der Bewertung der Studierenden
Unterrichtsorganisation
| Activities | Arbeitsbelastung | ECTS | Einzelarbeit | Gruppenarbeit | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Vorlesungen | 26 | 1.0 | ✓ | ✓ | |
| Rezeption/ Analyse von Texten | 68 | 2.7 | ✓ | ✓ | |
| Übung | 13 | 0.5 | ✓ | ✓ | |
| Bildungsbesuch und Teilnahme an Tagungen/ Seminaren/ Veranstaltungen | 6 | 0.2 | ✓ | ||
| Erstellen einer Arbeit / v. Arbeiten | 9 | 0.4 | |||
| Sonstiges / Sonstige | 3 | 0.1 | ✓ | ✓ | |
| Total | 125 | 5 |
Bewertung der Studierenden
Beschreibung des Verfahrens
- Schriftliche Prüfung mit kurzen Antworten auf Fragen (Entwicklung, Endnote)
- Schriftliche Prüf. mit ausführlichen Antworten auf Fragen (Entwicklung, Endnote)
Empfohlene Bibliographie
Weitere Bibliographie
Π.Σ. Κεφαλάς, Τρόφιμα από σιτηρά, Χημεία-Bιοχημεία-Τεχνολογία, 2009, Εκδόσεις
Γαρταγάνη, Θεσσαλονίκη.
J. E. Wimberly, Technical handbook for the paddy rice postharvest industry in developing
countries, 1983, International Rice Research Institute, Los Baños, Laguna, Philippines.
M. Bockisch, Fats and Oils Handbook, 1998, AOCS Press, Champaign.
W. Hamm, R. J. Hamilton, Edible Oil Processing, 2000, CRC Press, Boca Raton.
Βαρελτζής, Κ. Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων, (1999), Εκδόσεις
Σύγχρονη Παιδεία, Θεσσαλονίκη.
Bledsoe, G. E., Bledsoe, C. D. Rasco, B. (2003). Caviars and fish roe products,
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43: 3, 317-356
Bratt, L. Fish canning handbook, (2010), Blackwell Publishing Ltd, Oxford, UK.
Burt, J.R. Fish smoking and drying: The effect of smoking and drying on the
nutritional properties of fish, (1988), Elsevier, London & New York.
Venugopal, V. Seafood processing: Adding value through quick freezing, retortable
packing, and cook-chilling (2006), CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton,
Florida
Last Update
30-08-2021
