Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι εξοικειωμένοι με τα χαρακτηριστικά των ενζύμων, δηλαδή τη φύση, την απομόνωση, τους μηχανισμούς δράσης και ρύθμισης τους.
Περιεχόμενο Μαθήματος
Ιστορική Αναδρομή--Ονομασία και κατάταξη των ενζύμων-Η Δομή των ενζύμων
-Κριτήρια ενζυμικών αντιδράσεων – Ποσοτικός προσδιορισμός των ενζύμων
-Εκλογή μεθόδου προσδιορισμού της δράσης των ενζύμων-πηγή ενζύμου. Εκχύλιση των ενζύμων-Μέθοδοι καθαρισμού των ενζύμων.
-Μηχανισμοί ενζυμικών αντιδράσεων-Αντιδράσεις οξειδοαναγωγής-Αντιδράσεις μεταφοράς ομάδων-Αντιδράσεις υδρόλυσης-Διάσπαση δεσμών με μη υδρολυτική απομάκρυνση ομάδων-Αντιδράσεις ισομερίωσης-Συνθετικές αντιδράσεις.
-Επίδραση της συγκέντρωσης του υποστρώματος-Εξίσωση Michaelis Menten
-Η ένοια των σταθερών Km και Vmax – Γραφικός προσδιορισμός των Κm και Vmax- Επίδραση του pH-Επίδραση της θερμοκρασίας-Επίδραση της συγκέντρωσης του ενζύμου-Ενζυμικές αντιδράσεις με περισσότερα από ένα υποστρώματα-Ιονικοί δεσμοί-Δεσμοί υδρογόνου-Υδρόφοβοι δεσμοί
-Το ενεργό κέντρο
-Αναστολείς-Συναγωνιστική αναστολή-Μη συναγωνιστική αναστολή-Μικτή αναστολή-Ανταγωνιστική αναστολή-Γραφική αναπαράσταση του είδους της αναστολής-Αναστολείς “αυτοκτονίας” –Ενεργοποιητές
-To μοντέλο του Hill-Το μοντέλο του Adair-Τομοντέλο MWC-To μοντέλο KNF-Το γενικό μοντέλο-Αρνητική συνέργεια και αντιδραστικότητα των μισών κέντρων-Περιπτώσεις ισομερίωσης ενζυμικών μορφών-Βιολογική σημασία αλλοστερικών φαινομένων.
-Στερεοεξειδίκευση ενζύμων
-Περιορισμένη πρωτεόλυση ζυμογόνων-Φωσφορυλίωση και αποφωσφορυλίωση ενζύμων–Αλλες αμφίδρομες ομοιοπολικές τροποποιήσεις της δομής των ενζύμων εκτός από φωσφορυλίωση.
-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων σε βακτήρια-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων, σε ζωϊκά κύτταρα-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων από υποστρώματα και μεταβολίτες-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων από ορμόνες.
-Πως λειτουργούν τα ένζυμα
-Τα ένζυμα στην κλινική Χημεία
-Βιοτεχνολογικές εφαρμογές των ενζύμων
Λέξεις Κλειδιά
ένζυμα, ενζυμικές αντιδράσεις, κινητική, αλλοστερικά φαινόμενα
Βιβλιογραφία μαθήματος (Εύδοξος)
Γεωργάτσος Ι., Γιουψάνης, Κυριακίδης Δ. (2001). Ενζυμολογία. Εκδόσεις Ζήτη. Θεσσαλονίκη
1α. Ενζυμολογία: Ι.Γ. Γεωργάτσος- Τ.Α. Γιουψάνης- Δ.Α. Κυριακίδης
(Εκδόσεις: Ζήτη), Θεσσαλονίκη, 2001.
2. Ενζυμολογία: Ι. Κλώνης (Γεωπονικό Παν/μιο Αθηνών-Εκδόσεις: Κρήτης, Αθήνα: ΄Εμβρυο, 2007.