Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Μαθησιακά Αποτελέσματα: Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής αναμένεται:
-Να είναι εξοικειωμένος με τεχνικές καθαρισμού των ενζύμων
-Να είναι εξοικειωμένος με τους μηχανισμούς δράσης των ενζύμων καθώς και πιθανών μορίων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αναστολή τους.
-Να αναφέρουν εφαρμογές της κινητικής και της αναστολής των ενζυμικών αντιδράσεων
-Να γνωρίζουν τον τρόπο της αλλοστερικής ρύθμισής τους στον οργανισμό με σημαντικά παραδείγματα
Περιεχόμενο Μαθήματος
-Ιστορική Αναδρομή--Ονομασία και κατάταξη των ενζύμων-Η Δομή των ενζύμων
-Κριτήρια ενζυμικών αντιδράσεων – Ποσοτικός προσδιορισμός των ενζύμων
-Εκλογή μεθόδου προσδιορισμού της δράσης των ενζύμων-πηγή ενζύμου. Εκχύλιση των ενζύμων-Μέθοδοι καθαρισμού των ενζύμων.
-Μηχανισμοί ενζυμικών αντιδράσεων-Αντιδράσεις οξειδοαναγωγής-Αντιδράσεις μεταφοράς ομάδων-Αντιδράσεις υδρόλυσης-Διάσπαση δεσμών με μη υδρολυτική απομάκρυνση ομάδων-Αντιδράσεις ισομερίωσης-Συνθετικές αντιδράσεις.
-Επίδραση της συγκέντρωσης του υποστρώματος-Εξίσωση Michaelis Menten
-Η ένοια των σταθερών Km και Vmax – Γραφικός προσδιορισμός των Κm και Vmax- Επίδραση του pH-Επίδραση της θερμοκρασίας-Επίδραση της συγκέντρωσης του ενζύμου-Ενζυμικές αντιδράσεις με περισσότερα από ένα υποστρώματα-Ιονικοί δεσμοί-Δεσμοί υδρογόνου-Υδρόφοβοι δεσμοί
-Το ενεργό κέντρο
-Αναστολείς-Συναγωνιστική αναστολή-Μη συναγωνιστική αναστολή-Μικτή αναστολή-Ανταγωνιστική αναστολή-Γραφική αναπαράσταση του είδους της αναστολής-Αναστολείς “αυτοκτονίας” –Ενεργοποιητές
-To μοντέλο του Hill-Το μοντέλο του Adair-Τομοντέλο MWC-To μοντέλο KNF-Το γενικό μοντέλο-Αρνητική συνέργεια και αντιδραστικότητα των μισών κέντρων-Περιπτώσεις ισομερίωσης ενζυμικών μορφών-Βιολογική σημασία αλλοστερικών φαινομένων.
-Στερεοεξειδίκευση ενζύμων
-Περιορισμένη πρωτεόλυση ζυμογόνων-Φωσφορυλίωση και αποφωσφορυλίωση ενζύμων–Αλλες αμφίδρομες ομοιοπολικές τροποποιήσεις της δομής των ενζύμων εκτός από φωσφορυλίωση.
-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων σε βακτήρια-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων, σε ζωϊκά κύτταρα-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων από υποστρώματα και μεταβολίτες-Ρύθμιση της βιοσύνθεσης ενζύμων από ορμόνες.
-Πως λειτουργούν τα ένζυμα
-Τα ένζυμα στην κλινική Χημεία
-Βιοτεχνολογικές εφαρμογές των ενζύμων
Λέξεις Κλειδιά
ένζυμα, ενζυμικές αντιδράσεις, κινητική, αλλοστερικά φαινόμενα
Βιβλιογραφία μαθήματος (Εύδοξος)
1α. Ενζυμολογία: Ι.Γ. Γεωργάτσος- Τ.Α. Γιουψάνης- Δ.Α. Κυριακίδης
(Εκδόσεις: Ζήτη), Θεσσαλονίκη, 2001.
1β. Εργαστηριακές Ασκήσεις Ενζυμολογίας: (Εκδόσεις: Ζήτη), Θεσσαλονίκη,.
2. Ενζυμολογία: Ι. Κλώνης (Γεωπονικό Παν/μιο Αθηνών-Εκδόσεις: Κρήτης, Αθήνα: ΄Εμβρυο, 2007.