ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
| Τίτλος | ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ / BIOPROCESSES IN FOOD SCIENCE |
| Κωδικός | Ν313Υ |
| Σχολή | Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος |
| Τμήμα | Γεωπονίας |
| Κύκλος / Επίπεδο | 1ος / Προπτυχιακό |
| Περίοδος Διδασκαλίας | Χειμερινή |
| Κοινό | Ναι |
| Κατάσταση | Ενεργό |
| Course ID | 420001908 |
Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΠΣ Γεωπονίας (2019-σήμερα)
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 0
| Κατεύθυνση | Τύπος Παρακολούθησης | Εξάμηνο | Έτος | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| ΚΟΡΜΟΣ | Υποχρεωτικό | 1 | 1 | 1 |
| Τίτλος | ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ |
| Ακαδημαϊκό Έτος | 2021 – 2022 |
| Περίοδος Τάξης | Χειμερινή |
| Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ |
|
| Διδάσκοντες άλλων Κατηγοριών |
|
| Ώρες Εβδομαδιαία | 5 |
| Class ID | 600195435
|
Πρόγραμμα Τάξης
| Κτίριο | Αγρόκτημα - Ζωοτεχνία |
| Όροφος | Ισόγειο |
| Αίθουσα | ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΑΜΦΙΘΕΑΤΡΟ ΚΤΙΡΙΟ ΕΤΤ (268) |
| Ημερολόγιο | Παρασκευή 15:00 έως 17:00 |
Τύπος Μαθήματος 2016-2020
- Επιστημονικής Περιοχής
Τύπος Μαθήματος 2011-2015
Ειδικού Υποβάθρου / Κορμού
Τρόπος Παράδοσης
- Πρόσωπο με πρόσωπο
- Eξ απoστάσεως εκπαίδευση
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
- e-Οδηγός Σπουδών https://qa.auth.gr/el/class/1/600195435
Erasmus
Το μάθημα προσφέρεται και σε φοιτητές
προγραμμάτων ανταλλαγής.
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
- Αγγλικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα:
- γνωρίζουν τους μηχανισμούς της μικροβιακής ανάπτυξης
- γνωρίζουν τους διάφορους τύπους βιοαντιδραστήρων και τον τρόπο λειτουργίας τους
- γνωρίζουν βασικές αερόβιες και αναερόβιες βιομηχανικές βιοδιεργασίες τροφίμων
- μπορούν να περιγράφουν χρησιμοποιώντας συγκεκριμένες εξισώσεις την μικροβιακή ανάπτυξη και την παραγωγή προϊόντων
- γνωρίζουν τις κύριες μεθόδους ακινητοποίησης κυττάρων και ενζύμων
Γενικές Ικανότητες
- Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
- Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
- Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
- Λήψη αποφάσεων
- Αυτόνομη εργασία
- Ομαδική εργασία
- Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
- Σχεδιασμός και διαχείριση έργων
- Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον
- Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής
- Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
Περιεχόμενο Μαθήματος
Θεωρία
Εισαγωγικές έννοιες (μ/ο, θρεπτικά, κτλ)
Κυτταρική ανάπτυξη (διαλείποντος έργου, συνεχούς)
Ένζυμα
Μελέτη λειτουργίας βιοαντιδραστήρων(ελεύθερα & ακινητ. κύτταρα)
Βιοαντιδραστήρας (επιλογή, μέγεθος, λειτουργία, έλεγχος κτλ)
Ανάκτηση και καθαρισμός προϊόντων
Μεικτές καλλιέργειες - GMO
Παραδείγματα βιομηχανικών βιοδιεργασιών (αναερόβιες)
Παραδείγματα βιομηχανικών βιοδιεργασιών (αερόβιες)
Εργαστήριο
Α. Μικροβιακή ανάπτυξη σε κλειστό σύστημα
(Α1) : Καμπύλες μικροβιακής αύξησης
(Α2) : Υπολογισμός ειδικού ρυθμού ανάπτυξης
(Α3) : Κατανάλωση περιοριστικού υποστρώματος – απόδοση βιομάζας
Β. Μικροβιακός μεταβολισμός – παραγωγή μεταβολικών προϊόντων
(Β1): Καμπύλες και ρυθμοί παραγωγής μεταβολικών προϊόντων – συντελεστές απόδοσης προϊόντων
(Β2): Στοιχειομετρία αντιδράσεων κατά την παραγωγή μικροβιακής βιομάζας και προϊόντων
Γ. Βιοαντιδραστήρες
(Γ1) : Συνεχείς καλλιέργειες – Ζυμωτήρες – Εφαρμογές ζυμώσεων
(Γ2) : Αντιδραστήρας σταθερής κλίνης - Ακινητοποίηση βιοκαταλυτών
Λέξεις Κλειδιά
βιοδιεργασίες, συστήματα ζυμώσεων, βιοαντιδραστήρες, ένζυμα, ακινητοποίηση
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Σημειώσεις
- Διαφάνειες
- Βιντεοδιαλέξεις
- Βιβλίο
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
- Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Εργαστηριακή Εκπαίδευση
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Αξιολόγηση των Φοιτητών
Οργάνωση Μαθήματος
| Δραστηριότητες | Φόρτος Εργασίας | ECTS | Ατομικά | Ομαδικά | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Διαλέξεις | 39 | ✓ | ✓ | ||
| Εργαστηριακή Άσκηση | 26 | ✓ | ✓ | ||
| Μελέτη και ανάλυση βιβλίων και άρθρων | 20 | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Συγγραφή εργασίας / εργασιών | 17 | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Εξετάσεις | 66 | ✓ | ✓ | ||
| Σύνολο | 168 |
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
90% Γραπτές εξετάσεις
10% Εκπόνηση εργασίας και παρουσίαση
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Εκτεταμένης Απάντησης (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εργασία (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Προφορική Εξέταση (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Δημόσια Παρουσίαση (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Επίλυση Προβλημάτων (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Εργαστηριακή Εργασία (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
Βιβλιογραφία
Βιβλιογραφία μαθήματος (Εύδοξος)
Βιβλίο [25844]: ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΩΝ, Michael L. Shule, Fikret Kargi 2005
Επιπρόσθετη βιβλιογραφία για μελέτη
1. Σημειώσεις εργαστηριακών ασκήσεων "Βιοδιεργασίες στην Επιστήμη Τροφίμων"
2. Μικροβιολογία και Μικροβιακή Τεχνολογία, Αγγελής Γεώργιος, UNIBOOKS ΙΚΕ, 2017
3. Bioprocess Engineering: Basic Concepts, 3rd Edition, Michael L. Shuler, Fikret Kargi,Matthew DeLisa, 2017,Pearson
4. Bioprocess Engineering Kinetics, Sustainability, and Reactor Design, 2nd Edition, Shijie Liu,Elsevier, 2017. https://doi.org/10.1016/C2015-0-04891-2
Τελευταία Επικαιροποίηση
17-01-2021
