ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
| Τίτλος | ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ / BIOPROCESSES IN FOOD SCIENCE |
| Κωδικός | Ν331Ε |
| Σχολή | Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος |
| Τμήμα | Γεωπονίας |
| Κύκλος / Επίπεδο | 1ος / Προπτυχιακό |
| Περίοδος Διδασκαλίας | Χειμερινή |
| Κοινό | Ναι |
| Κατάσταση | Ενεργό |
| Course ID | 600017714 |
Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΠΣ Γεωπονίας (2019-σήμερα)
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 0
| Κατεύθυνση | Τύπος Παρακολούθησης | Εξάμηνο | Έτος | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| ΚΟΡΜΟΣ | Επιλογή της Άλλης Κατεύθυνσης | Χειμερινή | - | 6 |
| ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | Επιλογής Κατεύθυνσης | Χειμερινή | - | 6 |
| Τίτλος | ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ |
| Ακαδημαϊκό Έτος | 2021 – 2022 |
| Περίοδος Τάξης | Χειμερινή |
| Ώρες Εβδομαδιαία | 5 |
| Class ID | 600195451
|
Τύπος Μαθήματος 2016-2020
- Επιστημονικής Περιοχής
Τύπος Μαθήματος 2011-2015
Ειδικού Υποβάθρου / Κορμού
Τρόπος Παράδοσης
- Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
- e-Οδηγός Σπουδών https://qa.auth.gr/el/class/1/600195451
Erasmus
Το μάθημα προσφέρεται και σε φοιτητές
προγραμμάτων ανταλλαγής.
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται στις βιοδιεργασίες.
Απομόνωση-συντήρηση και γενετική βελτίωση των μικροοργανισμών.
Βασικά στοιχεία βιοδιεργασιών. Μέθοδοι ζυμώσεων.
Τύποι βιοαντιδραστήρων.
Ακινητοποιημένα κύτταρα μικροοργανισμών και ακινητοποιημένα ένζυμα.
Ανάκτηση και καθαρισμός του προϊόντος.
Επεξεργασία αποβλήτων βιομηχανικών ζυμώσεων.
Γενικές Ικανότητες
- Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
- Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
- Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
- Λήψη αποφάσεων
- Αυτόνομη εργασία
- Ομαδική εργασία
- Εργασία σε διεθνές περιβάλλον
- Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
- Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών
- Σχεδιασμός και διαχείριση έργων
- Σεβασμός στη διαφορετικότητα και στην πολυπολιτισμικότητα
- Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον
- Επίδειξη κοινωνικής, επαγγελματικής και ηθικής υπευθυνότητας και ευαισθησίας σε θέματα φύλου
- Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής
- Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
Περιεχόμενο Μαθήματος
Μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται στις βιοδιεργασίες. Απομόνωση-συντήρηση και γενετική βελτίωση των μικροοργανισμών. Βασικά στοιχεία βιοδιεργασιών. Μέθοδοι ζυμώσεων. Τύποι βιοαντιδραστήρων. Ακινητοποιημένα κύτταρα μικροοργανισμών και ακινητοποιημένα ένζυμα. Ανάκτηση και καθαρισμός του προϊόντος. Επεξεργασία αποβλήτων βιομηχανικών ζυμώσεων. Βιοτεχνολογική παραγωγή λιπών και ελαίων, μονοκυτταρικής πρωτείνης, αλκοόλης, οργανικών οξέων, αμινοξέων, βιταμινών, αντιβιοτικών, πολυσακχαριτών, ενζύμων, ζύμης αρτοποιίας, αρωματικών ενώσεων.
Ενότητες
1η ενότητα. Μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται στις βιοδιεργασίες.
2η ενότητα. Απομόνωση-συντήρηση και γενετική βελτίωση των μικροοργανισμών.
3η ενότητα. Παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη των μικροοργανισμών.
4η ενότητα. Βασικά στοιχεία βιοδιεργασιών.
5η ενότητα. Μέθοδοι ζυμώσεων.
6η ενότητα. Τύποι βιοαντιδραστήρων.
7η ενότητα. Ανάκτηση και καθαρισμός του προϊόντος.
8η ενότητα. Επεξεργασία αποβλήτων βιομηχανικών ζυμώσεων.
9η ενότητα. Βιοτεχνολογική παραγωγή λιπών και ελαίων
10η ενότητα. Βιοτεχνολογική παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτείνης και αλκοόλης,
11η ενότητα. Βιοτεχνολογική παραγωγή οργανικών οξέων, αμινοξέων και βιταμινών.
12η ενότητα. Βιοτεχνολογική παραγωγή αντιβιοτικών, πολυσακχαριτών και ενζύμων.
13η ενότητα. Βιοτεχνολογική παραγωγή ζύμης αρτοποιίας και αρωματικών ενώσεων.
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Βιβλίο
Οργάνωση Μαθήματος
| Δραστηριότητες | Φόρτος Εργασίας | ECTS | Ατομικά | Ομαδικά | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Διαλέξεις | 82 | ✓ | |||
| Εργαστηριακή Άσκηση | 20 | ✓ | |||
| Εξετάσεις | 66 | ✓ | |||
| Σύνολο | 168 |
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Γραπτές εξετάσεις
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Εκτεταμένης Απάντησης (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Επίλυση Προβλημάτων (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
Βιβλιογραφία
Βιβλιογραφία μαθήματος (Εύδοξος)
ΡΟΥΚΑΣ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ: ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ(Κωδικός Βιβλίου στον Εύδοξο: 8921)Έκδοση:2009
ISBN: 978-960-6700-30-9
Διαθέτης (Εκδότης): Σ. Γιαχούδης & ΣIA O.E.
Τελευταία Επικαιροποίηση
18-04-2019
