Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να:
1. Να έχουν μια εμπεριστατωμένη γνώση της Μοριακής Βιολογίας
2. Να γνωρίζουν τις λειτουργίες του κυττάρου σε μοριακό επίπεδο και να κατανοήσουν τους μηχανισμούς ρύθμισης αυτών.
3. Να κατανοούνν τις πρακτικές εφαρμογές των τεχνικών της Μοριακής Βιολογίας.
4. Να εφαρμόζουν τις τεχνικές της Μοριακής Βιολογίας στον τομέα των τροφίμων όπως στην εύρεση νοθείας και αυθεντικότητας των τροφίμων καθώς και στην ανίχνευση και ταυτοποίηση μικροοργανισμών των τροφίμων
Περιεχόμενο Μαθήματος
1.Εισαγωγή στη Μοριακή βιολογία. Πειράματα σταθμοί. Σύσταση νουκλεϊκών οξέων, δομή, οργάνωση γενετικού υλικού.
2.Αντιγραφή DNA. Βλάβες και επιδιόρθωση του DNA
3.RNA: δομή, λειτουργίες, σύνθεση και επεξεργασία. Πρωτεϊνοσύνθεση
4.Ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης
5.Τεχνικές Μοριακής Βιολογίας: Απομόνωση και μελέτη νουκλεϊκών οξέων. Φυγοκέντριση σε διάλυμα με διαβάθμιση συγκέντρωσης.
Ηλεκτροφόρεση DNA.
6.Τεχνικές Μοριακής Βιολογίας: Υβριδοποίηση. Φθορισμός. FISH. Μικροσυστοιχίες DΝΑ
7.Τεχνικές Μοριακής Βιολογίας: Αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης (PCR). Αρχή της μεθόδου, παράμετροι /παράγοντες της αντίδρασης.
Διάφορες παραλλαγές της PCR. Εφαρμογές στην Επιστήμη Τροφίμων
8.Αλληλούχιση DNA, NGS.
9.Τεχνολογία Ανασυνδυασμένου DNA. Περιοριστικά ένζυμα στην τεχνολογία του ανασυνδυασμένου DNA. Φορείς κλωνοποίησης και έκφρασης
10.Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και τρόφιμα. Μέθοδοι μεταφοράς γενετικού υλικού. Ασφάλεια-Νομοθεσία-Βιοηθική
11.Εφαρμογή των μεθόδων Μοριακής Βιολογίας στη μελέτη της μικροχλωρίδας των τροφίμων. Ανίχνευση και ταυτοποίηση παθογόνων
μικροοργανισμών.
12.Εφαρμογή των μεθόδων Μοριακής Βιολογίας στην ανίχνευση νοθείας σε προϊόντα κρέατος, γάλακτος, φυτικά υλικά κ.α. Ανίχνευση
αλλεργιογόνων στα τρόφιμα.
13.Διατροφογονιδιωματική
Λέξεις Κλειδιά
Γονιδιώματα προκαρυωτικού και ευκαρυωτικού κυττάρου, γονιδιακή έκφραση, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, μέθοδοι μοριακής βιολογίας.
Επιπρόσθετη βιβλιογραφία για μελέτη
Tropp B.E (2015) Βασικές Αρχές Μοριακής Βιολογίας. Μετάφραση της 1ης Αγγλικής έκδοσης. Ακαδημαϊκές Εκδόσεις Ι. Μπάσδρα και ΣΙΑ ΟΕ, Αλεξανδρούπολη.
Watson, J.D., Witkowsky, J.A., Myers, R.M. and Caudy, A.A. (2007) Ανασυνδυασμένο DNA. Γονίδια και Γονιδιώματα - Μια Συνοπτική Παρουσίαση. Μετάφραση της 3ης Αμερικάνικης έκδοσης. Ακαδημαϊκές Εκδόσεις Ι. Μπάσδρα και ΣΙΑ ΟΕ, Αλεξανδρούπολη.