ΜΟΡΙΑΚΗ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
| Τίτλος | ΜΟΡΙΑΚΗ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ / MOLECULAR BIOLOGY IN FOOD SCIENCE |
| Κωδικός | Ν314Υ |
| Σχολή | Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος |
| Τμήμα | Γεωπονίας |
| Κύκλος / Επίπεδο | 1ος / Προπτυχιακό, 3ος / Διδακτορικό |
| Περίοδος Διδασκαλίας | Εαρινή |
| Κοινό | Ναι |
| Κατάσταση | Ενεργό |
| Course ID | 420001909 |
Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΠΣ Γεωπονίας (2019-σήμερα)
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 115
| Κατεύθυνση | Τύπος Παρακολούθησης | Εξάμηνο | Έτος | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| ΚΟΡΜΟΣ | Επιλογή της Άλλης Κατεύθυνσης | 6 | 3 | 5 |
| ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | Υποχρεωτικό Κατεύθυνσης | 6 | 3 | 5 |
| Τίτλος | ΜΟΡΙΑΚΗ ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ |
| Ακαδημαϊκό Έτος | 2021 – 2022 |
| Περίοδος Τάξης | Εαρινή |
| Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ | |
| Διδάσκοντες άλλων Κατηγοριών | |
| Ώρες Εβδομαδιαία | 3 |
| Class ID | 600196090
|
Τύπος Μαθήματος 2016-2020
- Επιστημονικής Περιοχής
- Ανάπτυξης Δεξιοτήτων
Τύπος Μαθήματος 2011-2015
Ειδικού Υποβάθρου / Κορμού
Τρόπος Παράδοσης
- Πρόσωπο με πρόσωπο
- Eξ απoστάσεως εκπαίδευση
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
- e-Οδηγός Σπουδών https://qa.auth.gr/el/class/1/600196090
- eLearning (Moodle): https://elearning.auth.gr/course/view.php?id=9856
Erasmus
Το μάθημα προσφέρεται και σε φοιτητές
προγραμμάτων ανταλλαγής.
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος οι φοιτητές θα μπορούν να:
1. Να έχουν μια εμπεριστατωμένη γνώση της Μοριακής Βιολογίας
2. Να γνωρίζουν τις λειτουργίες του κυττάρου σε μοριακό επίπεδο και να κατανοήσουν τους μηχανισμούς ρύθμισης αυτών.
3. Να κατανοούνν τις πρακτικές εφαρμογές των τεχνικών της Μοριακής Βιολογίας.
4. Να εφαρμόζουν τις τεχνικές της Μοριακής Βιολογίας στον τομέα των τροφίμων όπως στην εύρεση νοθείας και αυθεντικότητας των τροφίμων καθώς και στην ανίχνευση και ταυτοποίηση μικροοργανισμών των τροφίμων
Γενικές Ικανότητες
- Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
- Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
- Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
- Λήψη αποφάσεων
- Αυτόνομη εργασία
- Ομαδική εργασία
- Εργασία σε διεθνές περιβάλλον
- Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
- Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών
- Σχεδιασμός και διαχείριση έργων
- Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής
- Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
Περιεχόμενο Μαθήματος
1.Εισαγωγή στη Μοριακή βιολογία. Πειράματα σταθμοί. Σύσταση νουκλεϊκών οξέων, δομή, οργάνωση γενετικού υλικού.
2.Αντιγραφή DNA. Βλάβες και επιδιόρθωση του DNA
3.RNA: δομή, λειτουργίες, σύνθεση και επεξεργασία. Πρωτεϊνοσύνθεση
4.Ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης
5.Τεχνικές Μοριακής Βιολογίας: Απομόνωση και μελέτη νουκλεϊκών οξέων. Φυγοκέντριση σε διάλυμα με διαβάθμιση συγκέντρωσης.
Ηλεκτροφόρεση DNA.
6.Τεχνικές Μοριακής Βιολογίας: Υβριδοποίηση. Φθορισμός. FISH. Μικροσυστοιχίες DΝΑ
7.Τεχνικές Μοριακής Βιολογίας: Αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης (PCR). Αρχή της μεθόδου, παράμετροι /παράγοντες της αντίδρασης.
Διάφορες παραλλαγές της PCR. Εφαρμογές στην Επιστήμη Τροφίμων
8.Αλληλούχιση DNA, NGS.
9.Τεχνολογία Ανασυνδυασμένου DNA. Περιοριστικά ένζυμα στην τεχνολογία του ανασυνδυασμένου DNA. Φορείς κλωνοποίησης και έκφρασης
10.Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και τρόφιμα. Μέθοδοι μεταφοράς γενετικού υλικού. Ασφάλεια-Νομοθεσία-Βιοηθική
11.Εφαρμογή των μεθόδων Μοριακής Βιολογίας στη μελέτη της μικροχλωρίδας των τροφίμων. Ανίχνευση και ταυτοποίηση παθογόνων
μικροοργανισμών.
12.Εφαρμογή των μεθόδων Μοριακής Βιολογίας στην ανίχνευση νοθείας σε προϊόντα κρέατος, γάλακτος, φυτικά υλικά κ.α. Ανίχνευση
αλλεργιογόνων στα τρόφιμα.
13.Διατροφογονιδιωματική
Λέξεις Κλειδιά
Γονιδιώματα προκαρυωτικού και ευκαρυωτικού κυττάρου, γονιδιακή έκφραση, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, μέθοδοι μοριακής βιολογίας.
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Σημειώσεις
- Διαφάνειες
- Βιβλίο
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
- Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Εργαστηριακή Εκπαίδευση
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Αξιολόγηση των Φοιτητών
Περιγραφή
Χρήση προγράμματος ηλεκτρονικών παρουσιάσεων (Powerpoint).
Εξ αποστάσεως διαλέξεις μέσω ηλεκτρονικής πλατφόρμας zoom
Χρήση λογισμικού και διεθνών βάσεων δεδομένων γενετικού υλικού
Επικοινωνία μέσω elearning και e-mail
Οργάνωση Μαθήματος
| Δραστηριότητες | Φόρτος Εργασίας | ECTS | Ατομικά | Ομαδικά | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Διαλέξεις | 52 | ✓ | ✓ | ||
| Εργαστηριακή Άσκηση | 3 | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Μελέτη και ανάλυση βιβλίων και άρθρων | 76 | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Συγγραφή εργασίας / εργασιών | 6 | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Εξετάσεις | 3 | ✓ | |||
| Σύνολο | 140 |
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Γραπτές εξετάσεις.
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Εκτεταμένης Απάντησης (Συμπερασματική)
- Γραπτή Εργασία (Συμπερασματική)
- Δημόσια Παρουσίαση (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
Βιβλιογραφία
Βιβλιογραφία μαθήματος (Εύδοξος)
Cooper G.M. and Hausman R.E. (2018). Το κύτταρο. Μια Μοριακή Προσέγγιση. Μετάφραση της 7ης Αγγλικής έκδοσης. Ακαδημαϊκές Εκδόσεις Ι. Μπάσδρα και ΣΙΑ ΟΕ, Αλεξανδρούπολη.
Επιπρόσθετη βιβλιογραφία για μελέτη
Tropp B.E (2015) Βασικές Αρχές Μοριακής Βιολογίας. Μετάφραση της 1ης Αγγλικής έκδοσης. Ακαδημαϊκές Εκδόσεις Ι. Μπάσδρα και ΣΙΑ ΟΕ, Αλεξανδρούπολη.
Watson, J.D., Witkowsky, J.A., Myers, R.M. and Caudy, A.A. (2007) Ανασυνδυασμένο DNA. Γονίδια και Γονιδιώματα - Μια Συνοπτική Παρουσίαση. Μετάφραση της 3ης Αμερικάνικης έκδοσης. Ακαδημαϊκές Εκδόσεις Ι. Μπάσδρα και ΣΙΑ ΟΕ, Αλεξανδρούπολη.
Τελευταία Επικαιροποίηση
29-05-2022
