ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
| Τίτλος | ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ / FOOD ANALYSIS |
| Κωδικός | Ν303Υ |
| Σχολή | Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος |
| Τμήμα | Γεωπονίας |
| Κύκλος / Επίπεδο | 1ος / Προπτυχιακό |
| Περίοδος Διδασκαλίας | Χειμερινή |
| Κοινό | Ναι |
| Κατάσταση | Ενεργό |
| Course ID | 420001898 |
Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΠΣ Γεωπονίας (2019-σήμερα)
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 116
| Κατεύθυνση | Τύπος Παρακολούθησης | Εξάμηνο | Έτος | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| ΚΟΡΜΟΣ | Επιλογή της Άλλης Κατεύθυνσης | 7 | 4 | 5 |
| ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | Υποχρεωτικό Κατεύθυνσης | 7 | 4 | 5 |
| Τίτλος | ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ |
| Ακαδημαϊκό Έτος | 2022 – 2023 |
| Περίοδος Τάξης | Χειμερινή |
| Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ |
|
| Διδάσκοντες άλλων Κατηγοριών |
|
| Ώρες Εβδομαδιαία | 3 |
| Class ID | 600210419
|
Πρόγραμμα Τάξης
| Κτίριο | Αγρόκτημα - Ζωοτεχνία |
| Όροφος | Ισόγειο |
| Αίθουσα | ΚΕΝΤΡΙΚΟ ΑΜΦΙΘΕΑΤΡΟ ΚΤΙΡΙΟ ΕΤΤ (268) |
| Ημερολόγιο | Δευτέρα 12:00 έως 14:00 |
Τύπος Μαθήματος 2016-2020
- Επιστημονικής Περιοχής
Τύπος Μαθήματος 2011-2015
Ειδικού Υποβάθρου / Κορμού
Τρόπος Παράδοσης
- Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
- e-Οδηγός Σπουδών https://qa.auth.gr/el/class/1/600210419
- eLearning (Moodle): https://elearning.auth.gr/course/view.php?id=8432
Erasmus
Το μάθημα προσφέρεται και σε φοιτητές
προγραμμάτων ανταλλαγής.
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
- Αγγλικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Προαπαιτήσεις
Προαπαιτούμενα Μαθήματα
- Ν001Υ ΓΕΝΙΚΗ ΚΑΙ ΑΝΟΡΓΑΝΗ ΧΗΜΕΙΑ
- Ν005Υ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ
- Ν006Υ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ
- Ν009Υ ΦΥΣΙΚΗ
Γενικές Προαπαιτήσεις
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Οι φοιτητές θα γνωρίσουν τις βασικές τεχνικές ανάλυσης των τροφίμων.
Γενικές Ικανότητες
- Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
- Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
- Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
- Λήψη αποφάσεων
- Αυτόνομη εργασία
- Ομαδική εργασία
- Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών
- Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής
Περιεχόμενο Μαθήματος
1. Δειγματοληψία, αξιοπιστία των μεθόδων ανάλυσης, επεξεργασία δεδομένων
2. Χρωματογραφικές μέθοδοι Ι
3. Χρωματογραφικές μέθοδοι ΙΙ
4. Φασματοφωτομετρία ορατού, υπερύθρου και υπεριώδους
5. Φασματοφωτομετρία εκπομπής και ατομικής απορρόφησης
6. Ηλεκτροφόρηση
7. Πυκνομετρία, διαθλασιμετρία, πολωσιμετρία
8. Φυγοκέντριση, εκχύλιση, απόσταξη, κρυοσκοπία
9. Προσδιορισμός υγρασίας, ενεργότητας νερού, τέφρας
10. Ποσοτική ανάλυση αζωτούχων ενώσεων
11. Προσδιορισμός λιπαρών, μέθοδοι μέτρησης της οξείδωσης
12. Προσδιορισμός υδατανθράκων
13. Οργανοληπτικός έλεγχος
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Διαφάνειες
- Βιβλίο
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
- Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
Οργάνωση Μαθήματος
| Δραστηριότητες | Φόρτος Εργασίας | ECTS | Ατομικά | Ομαδικά | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Διαλέξεις | 117 | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Εργαστηριακή Άσκηση | 26 | ✓ | ✓ | ✓ | |
| Συγγραφή εργασίας / εργασιών | 22 | ✓ | |||
| Εξετάσεις | 3 | ✓ | |||
| Σύνολο | 168 |
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Γραπτή εξέταση στη διδαχθείσα ύλη του μαθήματος.
Η γραπτή εξέταση στην ύλη του μαθήματος συμβάλλει στο 75% του τελικού βαθμού και ο βαθμός του εργαστηρίου στο 25%.
Η επιτυχής παρακολούθηση του εργαστηρίου (βαθμός >5) αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για τη συμμετοχή των φοιτητών στις εξετάσεις του μαθήματος.
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Επίλυση Προβλημάτων (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
Βιβλιογραφία
Βιβλιογραφία μαθήματος (Εύδοξος)
Ανάλυση Τροφίμων, Νικόλαος Ανδρικόπουλος, Αυτοέκδοση
Τελευταία Επικαιροποίηση
10-11-2022
