Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας
| Τίτλος | Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας / Food Safety & Quality Management Systems |
| Κωδικός | ΝΤΠ111Ε |
| Σχολή | Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος |
| Τμήμα | Γεωπονίας |
| Κύκλος / Επίπεδο | 2ος / Μεταπτυχιακό |
| Περίοδος Διδασκαλίας | Εαρινή |
| Υπεύθυνος/η | Κωνσταντίνος Κουτσουμανής |
| Κοινό | Όχι |
| Κατάσταση | Ενεργό |
| Course ID | 600017956 |
Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 38
| Κατεύθυνση | Τύπος Παρακολούθησης | Εξάμηνο | Έτος | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| ΚΟΡΜΟΣ | Επιλογής | 2 | 1 | 5 |
| Τίτλος | Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας |
| Ακαδημαϊκό Έτος | 2023 – 2024 |
| Περίοδος Τάξης | Εαρινή |
| Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ | |
| Διδάσκοντες άλλων Κατηγοριών |
|
| Ώρες Εβδομαδιαία | 2 |
| Class ID | 600245824
|
Τύπος Μαθήματος 2011-2015
Εμβάθυνσης / Εμπέδωσης Γνώσεων
Τρόπος Παράδοσης
- Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
- e-Οδηγός Σπουδών https://qa.auth.gr/el/class/1/600245824
- eLearning:
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Προαπαιτήσεις
Προαπαιτούμενα Μαθήματα
- ΝΤΠ104 Εισαγωγή στη Νομοθεσία Τροφίμων
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Στο τέλος αυτού του μαθήματος, ο φοιτητές θα είναι σε θέση:
i. Να γνωρίζουν τις βασικές έννοιες της ποιότητας των τροφίμων οπώς την ολική διαχείριση της ποιότητας και το κόστος ποιότοτητας
ii. Να γνωρίζουν της απαιτήσεις του ISO22000 και τον τρόπο εφαρμογή του σε βιομηχανίες τροφίμων
iii. Αναγνωρίζουν τα βασικούς Βιολογικούς και Χημικούς κινδύνους των Τροφίμων
iv. Να αναπτύσουν ένα σχέδιο HACCP
v. Να γνωρίζουν τις απαιτήσεις των διεθνών αναγνωρισμένων προτύπων ασφάλειας και ποιότητα τροφίμων (British Retail Consortium, International Food Standard
vi. Να γνωρίσουν τις απαιτήσεις των προτύπων του αγροτικού χώρου.
vii. Να γνωρίζουν τα πρότυπα περιβαλλοντικής διαχείρισης
viii. Να γνωρίσουν τις απαιτήσεις των προτύπων που εφαρμόζονται στα εργαστήρια
ix. Να γνωρίζουν τις απαιτήσεις των προτύπων που σχετίζονται με τη διατροφή
Γενικές Ικανότητες
- Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
- Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
- Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
- Λήψη αποφάσεων
- Αυτόνομη εργασία
- Ομαδική εργασία
- Εργασία σε διεθνές περιβάλλον
- Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
- Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών
- Σχεδιασμός και διαχείριση έργων
- Σεβασμός στη διαφορετικότητα και στην πολυπολιτισμικότητα
- Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον
- Επίδειξη κοινωνικής, επαγγελματικής και ηθικής υπευθυνότητας και ευαισθησίας σε θέματα φύλου
- Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής
- Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
Περιεχόμενο Μαθήματος
• Εισαγωγή στην Διασφάλιση Ποιότητας των Τροφίμων (Ολική Διαχείριση Ποιότητας, Το κόστος Ποιότητας)
• Τα πρότυπα HACCP και ISO22000 I
• To πρότυπo BRC Global Standards (British Retail Consortium)
• Το πρότυπο IFS (International Food Standard)
• Τα πρότυπα της σειράς AGRO
• Το πρότυπο GLOBALGAP (EUREPGAP)
• Το πρότυπο ISO9001
• Το πρότυπο περιβαλλοντικής Διαχείρισης ISO14001
• Το πρότυπο ISO 17025 για τη δημιουργία, οργάνωση και διαπίστευση εργαστηρίων μετρήσεων, δοκιμών και διακριβώσεων
• Πρότυπα Διασφάλισης Ποιότητας σε σχέση με τη διατροφή (HALAL, COSHER)
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Σημειώσεις
- Διαφάνειες
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
- Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Αξιολόγηση των Φοιτητών
Οργάνωση Μαθήματος
| Δραστηριότητες | Φόρτος Εργασίας | ECTS | Ατομικά | Ομαδικά | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Διαλέξεις | 100 | ✓ | |||
| Εκπόνηση μελέτης (project) | 20 | ✓ | |||
| Συγγραφή εργασίας / εργασιών | 20 | ✓ | |||
| Σύνολο | 140 |
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Όλες οι εργασίες και οι εξετάσεις αναμένεται να είναι υψηλής ποιότητας και να παραδίδονται στην ώρα τους. Δεν θα γίνει δεκτή καθυστερημένη εργασία χωρίς την προηγούμενη έγκριση του εκπαιδευτή. Ο βαθμός για το μάθημα καθορίζεται ως εξής.
Βαθμολογία:
Εργασίες 10%
Πρόοδος 20%
Τελικές εξετάσεις 70%
Σύνολο 100%
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης (Διαμορφωτική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Εκτεταμένης Απάντησης (Διαμορφωτική)
- Γραπτή Εργασία (Διαμορφωτική)
Βιβλιογραφία
Επιπρόσθετη βιβλιογραφία για μελέτη
Teaching material will be available to all students via the e-learning system at least one week prior the lectures
Τελευταία Επικαιροποίηση
14-11-2023
