Curriculum Vitae

Konstantinos Koutsoumanis

Professor, School of Agriculture

Personal Information

- 2310991647
kkoutsou@agro.auth.gr
Scopus ID8569036600

Course Work

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA GEŌPONIAS
020Ε	GENERAL MICROBIOLOGY
512Υ	DAIRY MICROBIOLOGY
515Υ	FOOD HYGIENE-TOXICOLOGY
518Υ	SEMINARS
520Ε	HYGIENE OF FOOD INDUSTRIES
532Ε	MODELS IN FOOD SCIENCE
539Υ	FOOD QUALITY CONTROL AND ASSURANCE
Ν309Υ	FOOD QUALITY CONTROL AND ASSURANCE

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA GEŌPONIAS
020Ε	GENERAL MICROBIOLOGY
512Υ	DAIRY MICROBIOLOGY
515Υ	FOOD HYGIENE-TOXICOLOGY
518Υ	SEMINARS
520Ε	HYGIENE OF FOOD INDUSTRIES
532Ε	MODELS IN FOOD SCIENCE
539Υ	FOOD QUALITY CONTROL AND ASSURANCE
Ν024Ε	GENERAL MICROBIOLOGY
Ν302Υ	LABORATORY EXERCISES IN GENERAL MICROBIOLOGY
Ν314Υ	MOLECULAR BIOLOGY IN FOOD SCIENCE

	METAPTYCΗIAKO TMĪMATOS GEŌPONIAS
ΤΧΝ703	Advanced Food Microbiology
ΤΧΝ707	Advanced Food Quality Control and Assurance: Quantitative Microbiology and
ΤΧΝ709	Special topics
ΤΧΝ717	Graduate Seminar
ΤΧΝ800	Research approach of thesis project

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

In progress

Tsaloumi Sofia. Μελέτη επικινδυνότητας της Listeria monocytogenes σε θερμικά επεξεργασμένα αλλαντικά.
Aspridou Zafeiro. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΚΥΤΤΑΡΩΝ ΠΑΘΟΓΟΝΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

2017–2018

Kakagianni Myrsini. Ανάπτυξη και εφαρμογή μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης και συμπεριφοράς θερμόφιλων σπορογόνων βακτηρίων στα τρόφιμα.
Akritidou Theodora. Ετερογένεια μεμονωμένων κυττάρων του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella σε οριακές συνθήκες ανάπτυξης/επιβίωσης/αδρανοποίησης».
Xanthopoulos Alexandros. Πρόβλεψη ανάπτυξης του παθογόνου Listeria monocytogenes κατά τη συντήρηση θερμικά επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος
Stathi Ourania. Πρόβλεψη ανάπτυξης του παθογόνου Listeria monocytogenes κατά τη συντήρηση θερμικά επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος
Ntomproulou Afroditi. Επίδραση της παρουσίας γλυκόζης στο μέσο ανάπτυξης στη συμπεριφορά αδρανοποίησης του μικροοργανισμού Listeria monocytogenes
Tsagkaropoulou Theocharia. Επίδραση της παρουσίας γλυκόζης στο μέσο ανάπτυξης στη συμπεριφορά αδρανοποίησης του μικροοργανισμού Listeria monocytogenes
Gaspari Maria. Επίδραση της παρουσίας γλυκόζης στο μέσο ανάπτυξης στη συμπεριφορά αδρανοποίησης παθογόνων μικροοργανισμών.

2016–2017

Vasileiadis Theodoros. Μελέτη της ανθεκτικότητας προβιοτικών βακτηρίων και της χρήσης τους στα τρόφιμα μέσω εδώδιμων μεμβρανών.
Alexiou Ioannis. Στοχαστική προσέγγιση της μικροβιακής θερμικής θανάτωσης με βάση τη συμπεριφορά μεμονωμένων κυττάρων.
Panagiotopoulou Maria. Μελέτη της επίδρασης του μεγέθους των αποικιών στην αδρανοποίηση του παθογόνου Salmonella Agona υπο συνθήκες οσμωτικής καταπόνησης.
Stefopoulos Dimitrios. Στοχαστική προσέγγιση της μικροβιακής θερμικής θανάτωσης με βάση τη συμπεριφορά μεμονωμένων κυττάρων.
Batsili Petroula. Μικροβιολογική εξέταση Ελληνικών οίνων ως προς την παρουσία γαλακτικών και οξικών βακτηρίων.
Kitsiou Melina Evangelia. Μελέτη της επίδρασης του μεγέθους των αποικιών στην αδρανοποίηση του παθογόνου Salmonella Agona υπο συνθήκες οσμωτικής καταπόνησης.

2015–2016

Stefanis Christos. Μελέτη της ετερογένειας στην κινητική συμπεριφορά μεμονωμένων σπορίων του βακτηρίου Bacillus cereus.
Papagianeli Styliani Dimitra. Πτυχιακή διατριβή
Agorastou Ilektra. Πτυχιακή διατριβή
Papakrasa Maria. Πτυχιακή διατριβή
Rizou Eleftheria. Πτυχιακή διατριβή
Gourgouris Panagiotis. Πτυχιακή διατριβή
Megka Eleni. Πτυχιακή διατριβή

2014–2015

Patsea Eleni. Πτυχιακή διατριβή
Tsilfidou Maria. Πτυχιακή διατριβή
Blougouras Sokratis. Πτυχιακή διατριβή
Gravanis Georgios. Πτυχιακή διατριβή

2013–2014

Dimakopoulou-Papazoglou Dafni. ΜΕΛΕΤΗ ΚΑΙ ΠΟΣΟΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΙΚΑΝΟΤΗΤΑΣ ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΥ ΒΙΟΫΜΕΝΙΟΥ ΑΠΟ ΣΤΕΛΕΧΗ SALMONELLA ENTERICA
Tiliopoulou Nikoleta. Πτυχιακή διατριβή
Zampoulaki Zacharenia. Ανάπτυξη και αξιολόγηση μαθηματικού μοντέλου πρόβλεψης της ανάπτυξης του Staphylococcus aureus σε τυριά υπό στατικές και δυναμικές συνθήκες συντήρησης.
Repa Maria. Πτυχιακή διατριβή
Oikonomidou Artemis Christina. Πτυχιακή διατριβή
Filippidou Maria. Πτυχιακή διατριβή

2012–2013

Gougouli Maria. Μελέτη και μαθηματική περιγραφή της εκβλάστησης των σπορίων και της μυκηλιακής ανάπτυξης μυκήτων σε περιβάλλον γιαούρτης.
Lianou Alexandra. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΔΙΑΣΤΕΛΕΧΙΑΚΗΣ ΠΑΡΑΛΛΑΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΤΗΣ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑΣ ΤΟΥ ΠΑΘΟΓΟΝΟΥ SALMONELLA ENTERICA
Danias Pantelis. ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΑΠΟΤΟΜΩΝ ΜΕΤΑΒΟΛΩΝ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΣΤΗΝ ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΠΟΛΥ ΜΙΚΡΩΝ ΠΛΗΘΥΣΜΩΝ (2-10 ΚΥΤΤΑΡΩΝ) ΤΟΥ ΠΑΘΟΓΟΝΟΥ SALMONELLA ENTERICA SER. TYPHIMURIUM
Ntampoudi Christina. Διπλωματική εργασία
Tsiotra Eirini. Διπλωματική εργασία
Charismiadou Olympia. Διπλωματική εργασία
Choraiti Angeliki. Διπλωματική εργασία
Tsina Fani. Διπλωματική εργασία
Skintina Christina. Διπλωματική εργασία
Achlada Athinoula. Διπλωματική εργασία
Bobola Foteini. Διπλωματική εργασία

2011–2012

Aspridou Zafeiro. ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΔΟΜΗΣ ΤΟΥ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΟΥ ΠΑΘΟΓΟΝΟΥ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ LISTERIA MONOCYTOGENES
Tsafrakidou Panagiota. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ NSLAB ΑΠΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΓΡΑΒΙΕΡΑ .
Kolka Eleni. Διπλωματική εργασία
Katsivelou Eleni. Διπλωματική εργασία
Grigoropoulou Panagiota. Διπλωματική εργασία
Gialama Angeliki. Διπλωματική εργασία

2010–2011

Galara Ioanna. Διπλωματική εργασία
Kakagianni Myrsini. ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΤΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥ ΒΑΚΤΗΡΙΟΥ ESCHRICHIA COLI O157:H7 ΣΕ ΒΟΕΙΟ ΚΙΜΑ ΚΑΤΑ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ.
Partalidou Evangelia. Διπλωματική εργασία

2009–2010

Kotzamani Ioanna. Διπλωματική εργασία
Stasinou Vasiliki. Διπλωματική εργασία
Manologlou Evdokia. Διπλωματική εργασία
Mitsikoudi Vasiliki. Διπλωματική εργασία
Zamioudi Lamprini. Διπλωματική εργασία
Keramarakis Marinos. Διπλωματική εργασία

2008–2009

Krystallis Anastasios. Διπλωματική εργασία
Tasioudis Dimitrios. Διπλωματική εργασία
Balaska Xeni. Διπλωματική εργασία
Gialamas Charalampos. ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΜΕΘΟΔΩΝ ΒΙΟΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΜΕΜΒΡΑΝΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.

2007–2008

Samara Archontia. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΚΩΝ ΟΞΕΩΝ ΩΣ ΜΕΣΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΗΣ LISTERIA MONOCYTOGENES ΣΕ ΦΡΕΣΚΟ ΜΑΡΟΥΛΙ .
Samara Stamatia. Διπλωματική εργασία
Panytsidou Chrysoula. Διπλωματική εργασία
Tataridou Maria. Διπλωματική εργασία

2006–2007

Gougouli Maria. ΜΕΛΕΤΗ ΚΑΙ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ/ΕΠΙΒΙΩΣΗΣ ΤΗΣ LISTERIA MONOCYTOGENES ΣΕ ΜΙΓΜΑ ΠΑΓΩΤΟΥ ΣΕ ΣΤΑΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΔΥΝΑΜΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΨΥΞΗΣ-ΚΑΤΑΨΥΞΗΣ.
Pavlis Athanasios. ΠΟΣΟΤΙΚΟΣ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ ΖΩΗΣ ΤΟΥ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΕ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΨΥΚΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ.
Ioannou Elena. Διπλωματική εργασία
Liara Georgia. Διπλωματική εργασία
Psoni Lefki. ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΜΕΜΒΡΑΝΩΝ ΑΠΟ ΥΔΡΟΚΟΛΛΟΕΙΔΗ.
Aspridou Zafeiro. Διπλωματική εργασία
Zakopoulou Thaleia. Διπλωματική εργασία
Zilelidou Evangelia. Διπλωματική εργασία

2005–2006

Boleti Konstantina. Διπλωματική εργασία

2004–2005

Gialamas Charalampos. Διπλωματική εργασία
Simos Dimitrios. Διπλωματική εργασία

Unknown

Papagianeli Styliani-Dimitra. Μελέτη της συμπεριφοράς του παθογόνου Legionella pneumophila σε δίκτυα ύδρευσης.
Simos Dimitrios. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΤΟΥ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΣΤΗ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΟΥ ΒΟΕΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ.

Research Projects

2016–2018	Αξιολόγηση του κινδύνου λιστερίωσης που σχετίζεται με την κατανάλωση μη συσκευασμένων έτοιμων -προς- κατανάλωση θερμικά επεξεργασμένων προιόντων κρέατος μετά τον χειρισμό τους σε καταστήματα λιανικής πώλησης στην Ελλάδα.
2015–2015	Επίδραση της υπερβαρύτητας στη μικροβιακή θερμοανθεκτικότητα (Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Διαστήματος "Spin your Thesis 2015"
2015–2015	Επίδραση της υπερβαρύτητας στη μικροβιακή θερμοανθεκτικότητα (Ευρωπαϊκή Υπηρεσία Διαστήματος "Spin Your Thesis"2015)
2014–2017	Ποσοτικά εργαλεία για την Αειφορία των Τροφίμων και της Ενέργειας στην τροφική αλυσίδα
2013–2015	Λειτουργικά γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος υψηλής προστιθέμενης αξίας, ζυμούμενα ή εμπλουτισμένα με νέους προβιοτικούς μικροοργανισμούς απομονωμένους από παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα
2012–2013	Ανάπτυξη και εφαρμογή ενός σύγχρονου συστήματος ελέγχου του staphylococcus aureus σε τυροκομικά προϊόντα με την εφαρμογή εργαλείων ποσοτικής μικροβιολογίας
2012–2014	Μικροβιολογικές αναλύσεις τυροκομικών προϊόντων
2011–2014	Κατανόηση της επίδρασης των παραγωγικών διαδικασιών στην οικολογία των μικροοργανισμών που αλλοιώνουν - επιμολύνουν προϊόντα γάλακτος (ESL, εβαπορέ) και φρέσκων χυμών φρούτων – ανάπτυξη μοριακών μεθοδολογιών και μαθηματικών μοντέλων για την πρόβλεψη του χρόνου ζωής τους
2007–2012	Βελτίωση της ποιότητας και ασφάλειας βοδινού κρέατος και προϊόντων του για τον καταναλωτή στην παραγωγή και επεξεργασία.
2006–2008	Σχεδιασμός και ανάπτυξη ηλεκτρονικής πλατφόρμας για τον έλεγχο της ιχνηλασιμότητας στη Βιομηχανία Γάλακτος
2006–2008	Ανάπτυξη και εφαρμογή νέων μεθόδων και συστημάτων ελέγχου των μυκήτων σε προϊόντα γιαούρτης
2005–2009	Ανάπτυξη και εφαρμογή μικροβιακών χρονοθερμοκρασιακών δεικτών (Time-Temperature Indicators-TTI) για την παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων
2003–2006	Ολοκληρωμένη μικροβιολογική ασφάλεια στη γαλακτοβιομηχανία: Εφαρμογές σύγχρονων και ταχείων μεθόδων και τεχνικών για την ανίχνευση, καταμέτρηση και ταυτοποίηση αλλοιωτικών και παθογόνων μικροοργανισμών - Μοντελοποίηση της συμπεριφοράς τους κατά τους συνήθεις χειρισμούς.

Publications

2017

Journal Article

Dagnas Stéphane, Gougouli Maria, Onno Bernard, Koutsoumanis Konstantinos, Membré Jeanne-Marie (2017). Quantifying the effect of water activity and storage temperature on single spore lag times of three moulds isolated from spoiled bakery products. International Journal of Food Microbiology. vol.240 no.C p.75-84.
Gkana E, Chorianopoulos N, Grounta A, Koutsoumanis Konstantinos, Nychas G.-J.E (2017). Effect of inoculum size, bacterial species, type of surfaces and contact time to the transfer of foodborne pathogens from inoculated to non-inoculated beef fillets via food processing surfaces. Food Microbiology. vol.62 no.C p.51-57.

2016

Journal Article

Valdramidis Vasilis P, Koutsoumanis Konstantinos (2016). Challenges and perspectives of advanced technologies in processing, distribution and storage for improving food safety. Current Opinion in Food Science. vol.12 no.C p.63-69.

2015

Journal Article

Aspridou Zafiro, Koutsoumanis Konstantinos (2015). Individual cell heterogeneity as variability source in population dynamics of microbial inactivation. Food Microbiology. vol.45 no.PB p.216-221.
Dagnas S, Gougouli M, Onno B, Koutsoumanis Konstantinos, Membré J (2015). Modeling red cabbage seed extract effect on Penicillium corylophilum: Relationship between germination time, individual and population lag time. International Journal of Food Microbiology. vol.211 p.86-94.
Koutsoumanis Konstantinos, Gougouli M (2015). Use of Time Temperature Integrators in food safety management. Trends in Food Science & Technology. vol.43 no.2 p.236-244.

2014

Journal Article

Aspridou Z, Moschakis Thomas, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2014). Effect of the substrate's microstructure on the growth of Listeria monocytogenes. Food Research International. vol.64 p.683-691.
Buncic S, Nychas G. E, Lee M. R. F, Koutsoumanis Konstantinos, Hébraud M, Desvaux M, Chorianopoulos N, Bolton D, Blagojevic B, Antic D (2014). Microbial pathogen control in the beef chain: Recent research advances. Meat Science. vol.97 no. 3 p.288-297.

2013

Journal Article

Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2013). Strain variability of the behavior of foodborne bacterial pathogens: A review. International Journal of Food Microbiology. vol.167 no.3 p.310-321.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2013). Evaluation of the strain variability of Salmonella enterica acid and heat resistance. Food Microbiology. vol.34 no.2 p.259-267.
Rhoades J, Kargiotou C, Katsanidis Evgenios, Koutsoumanis Konstantinos (2013). Use of marination for controlling Salmonella enterica and Listeria monocytogenes in raw beef. Food Microbiology. vol.36 no.2 p.248-253.
Stella P, Cerf O, Hugas M, Koutsoumanis Konstantinos, Nguyen-The C, Sofos J. N, Zwietering M. H (2013). Ranking the microbiological safety of foods: A new tool and its application to composite products. Trends in Food Science and Technology. vol.33 no.2 p.124-138.

2012

Journal Article

Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos (2012). Modelling germination of fungal spores at constant and fluctuating temperature conditions. International Journal of Food Microbiology. vol.152 no.3 p.153-161.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2012). Strain variability of the biofilm-forming ability of Salmonella enterica under various environmental conditions. International Journal of Food Microbiology. vol.160 p.171-178.
Papadopoulou O. S, Chorianopoulos N. G, Gkana E. N, Grounta A. V, Koutsoumanis Konstantinos, Nychas G. E (2012). Transfer of foodborne pathogenic bacteria to non-inoculated beef fillets through meat mincing machine. Meat Science. vol.90 no.3 p.865-869.

Conference Proceedings Article

Koutsoumanis Konstantinos (2012). Probabilistic modelling: Sources of variability in microbial growth. XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. XVIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Logrono, Spain.

2011

Journal Article

Gougouli M, Kalantzi K, Beletsiotis E, Koutsoumanis Konstantinos (2011). Development and application of predictive models for fungal growth as tools to improve quality control in yogurt production. Food Microbiology. vol.28 no.8 p.1453-1462.
Kargiotou C, Katsanidis Evgenios, Rhoades J, Kontominas M, Koutsoumanis Konstantinos (2011). Efficacies of soy sauce and wine base marinades for controlling spoilage of raw beef. Food Microbiology. vol.28 no.1 p.158-163.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2011). A stochastic approach for integrating strain variability in modeling Salmonella enterica growth as a function of pH and water activity. International journal of food microbiology. vol.149 no.3 p.254-261.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2011). Effect of the growth environment on the strain variability of Salmonella enterica kinetic behavior. Food Microbiology. vol.28 no.4 p.828-837.

Conference Proceedings Article

Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos (2011). Modelling the effect of temperature on the germination and mycelium formation dynamics of fungal spores. 7th International Conference: Predictive modelling of food quality and safety. 7th International Conference: Predictive modelling of food quality and safety. Dublin, Ireland. p.482-485.
Koutsoumanis Konstantinos (2011). Food Microbiology in Food Shelf Life: Microbial Behaviour in Food Spoilage. 4th International Congress on Food and Nutrition and the 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety. 4th International Congress on Food and Nutrition and the 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety. İstanbul, Turkey.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2011). A stochastic modelling approach integrating strain variability of Salmonella enterica growth kinetic behavior. 7th International Conference: Predictive modelling of food quality and safety. 7th International Conference: Predictive modelling of food quality and safety. Dublin, Ireland. p.33-36.
Ασπρίδου Ζ, Κατσίβελου Ε, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2011). Επίδραση της δομής του υποστρώματος στη βακτηριακή ανάπτυξη. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας: Σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας: Σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Θεσσαλονίκη.
Γουγουλή Μ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2011). Ανάπτυξη και εφαρμογή μοντέλων πρόβλεψης της συμπεριφοράς μυκήτων για τη βελτίωση του ελέγχου ποιότητας κατά την παραγωγή γιαούρτης. 4ο Πανελληνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας:Σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. 4ο Πανελληνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Δανιάς Π, Λιανού Α, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2011). Επίδραση απότομων μεταβολών της θερμοκρασίας στην κινητική συμπεριφορά πολύ μικρών πληθυσμών ,2-10 κυττάρων, του παθογόνου Salmonella enterica ser. Typhimurium. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας: Σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας. Θεσσαλονίκη.
Κακαγιάννη Μ, Χαρισμιάδου Ο, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2011). Επίδραση του τύπου και της έκτασης της φυσικής μικροχλωρίδας του βόειου κιμά στην ανάπτυξη-επιβίωση της Escherichia coli O157:H7. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας: Σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας. Θεσσαλονίκη.
Κακαγιάννη Μ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2011). Μελέτη της κινητικής συμπεριφοράς του Geobacillus stearothermophilus και της επίδρασής του στην αλλοίωση γάλακτος εβαπορέ. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας: Σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Λιανού Α, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2011). Η διαστελεχιακή παραλλακτικότητα της μικροβιακής συμπεριφοράς. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας: Σύγχρονη προσέγγιση στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τροφίμων της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρίας. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.

Conference Announcement

Zinoviadou K. G, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2011). Biopolymer-based films as carriers of antimicrobial agents. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. 11th International Congress on Engineering and Food. Athens, Greece.
Zinoviadou K. G, Dergiade I. N, Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas, Moschakis Thomas (2011). Investigating the effect of various antimicrobial agents on the growth of Penicillium expansum under different storage conditions. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk. Athens, Greece.

2010

Journal Article

Gialamas H, Zinoviadou K. G, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2010). Development of a novel bioactive packaging based on the incorporation of Lactobacillus sakei into sodium-caseinate films for controlling Listeria monocytogenes in foods. Food Research International. vol.43 no.10 p.2402-2408.
Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos (2010). Modelling growth of Penicillium expansum and Aspergillus niger at constant and fluctuating temperature conditions. International journal of food microbiology. vol.140 no.2-3 p.254-262.
Koutsoumanis Konstantinos, Pavlis A, Nychas G.-J.E, Xanthiakos K (2010). Probabilistic Model for Listeria monocytogenes Growth during Distribution, Retail Storage, and Domestic Storage of Pasteurized Milk. Applied and Environmental Microbiology. vol.76 no.7 p.2181-2191.
Zinoviadou K. G, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2010). Physical and thermo-mechanical properties of whey protein isolate films containing antimicrobials, and their effect against spoilage flora of fresh beef. Food Hydrocolloids. vol.24 no.1 p.49-59.

Book Chapter

Koutsoumanis Konstantinos, Tassou C, Nychas G. J. E (2010). Pathogens and Toxins in Foods: Challenges and Interventions. Biogenic amines in Foods. (eds) Juneja V. K., Sofos J. N. Washington. ASM press, Washington DC. p.248-274.

Conference Proceedings Article

Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos (2010). A study on germination time and mycelium growth of Penicillium expansum and Aspergillus niger single spores. Food Micro 2010, Microbial behaviour in the food chain. Food Micro 2010, Microbial behaviour in the food chain. Copenhagen, Denmark. p.450.
Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos (2010). Modelling fungal spores' germination at constant and dynamic temperature conditions. Food Micro 2010, Food microbial behaviour in the food chain,. Food Micro 2010. Kopenchagen, Denmark. p.121.
Koutsoumanis Konstantinos, Vaikousi C, Biliaderis Costas (2010). Time Temperature Indicators can be used as an effective Risk Management Tool for L. monocytogenes in Ready to Eat foods. International Symposium on Problems of Listeriosis ISOPOL XVII. International Symposium on Problems of Listeriosis ISOPOL XVII. Porto, Portugal. p.52.
Koutsoumanis Konstantinos, Lianou A (2010). Population dynamics of single bacterial cells: applications to predictive microbiology and risk assessment. Food Micro 2010, Microbial behaviour in the food chain. Food Micro 2010, Microbial behaviour in the food chain. Copenhagen, Denmark,. p.173.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2010). Strain variability of Salmonella enterica kinetic behavior. Food Micro 2010, Microbial behaviour in the food chain,. Food Micro 2010: 22nd International ICFMH Symposium. Copenhagen, Denmark. p.223.
Ασπρίδου Ζ, Σαμαρά Α, Λιάρα Γ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Μελέτη της δραστικότητας χειρισμών εμβάπτισης σε διαλύματα οργανικών οξέων στη Listeriamonocytogenes σε φρέσκο μαρούλι. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών”. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών”. Θεσσαλονίκη.
Γουγουλή Μ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Μελέτη της επίδρασης της θερμοκρασίας στο χρόνο εκβλάστησης και την κινητική μυκηλιακής αύξησης μεμονωμένων σπορίων των Penicillium expansum και Aspergillus niger. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.
Γουγουλή Μ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Μαθηματική περιγραφή της συμπεριφοράς των μυκήτων Penicillium expansum και Aspergillus niger σε σταθερές και δυναμικές συνθήκες θερμοκρασίας. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. Θεσσαλονίκη.
Κακαγιάννη Μ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Επίδραση του τύπου και της έκτασης της φυσικής μικροχλωρίδας του βόειου κιμά στην ανάπτυξη-επιβίωση της Escherichia coli O157:H7. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. Θεσσαλονίκη.
Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Λιανού Α (2010). Μελέτη της ατομικής αυξητικής συμπεριφοράς κυττάρων της Salmonella Typhimurium. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Εξελίξεις στον προσδιορισμό επικινδυνότητας μικροβιολογικών κινδύνων. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Λιανού Α, Χατζηχαραλάμπους Κ, Τσιώτρα Ε, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Διαστελεχιακή παραλλακτικότητα της αντοχής σε όξινο περιβάλλον του παθογόνου Salmonella enterica. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Λιανού Α, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Επίδραση του περιβάλλοντος αύξησης στη διαστελεχιακή παραλλακτικότητα της κινητικής συμπεριφοράς του παθογόνου Salmonella enterica. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων. Θεσσαλονίκη.
Τζαβάρας Ι, Σκιντίνα Χ, Boston-Smite Ν, Κεραμαράκης Μ, Ζαμιούδη Λ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Μελέτη της παρουσίας και συγκέντρωσης παθογόνων μικροοργανισμών και μικροοργανισμών δεικτών υγιεινής σε σφάγια βοοειδών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.

Conference Announcement

Ζηνοβιάδου Κ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος (2010). Επιμήκυνση της διάρκειας ζωής νωπού βοείου κρέατος με την εφαρμογή εδώδιμων αντιμικροβιακών μεμβρανών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Καργιώτου Χ, Rhoades J, Κατσανίδης Ευγένιος, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Επίδραση μαρινάδων με βάση τη σόγια και τον οίνο στην μικροβιολογική ποιότητα του βόειου κρέατος. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.

2009

Journal Article

Koutsoumanis Konstantinos (2009). Modeling food spoilage in microbial risk assessment. Journal of food protection. vol.72 no.2 p.425-427.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Evaluation of the effect of defrosting practices of ground beef on the heat tolerance of Listeria monocytogenes and Salmonella Enteritidis. Meat Science. vol.82 no.4 p.461-468.
Nychas G.-J.E, Dourou D, Skandamis P, Koutsoumanis Konstantinos, Baranyi J, Sofos J (2009). Effect of microbial cell-free meat extract on the growth of spoilage bacteria. Journal of applied microbiology. vol.107 no.6 p.1819-1829.
Rhoades J. R, Duffy G, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Prevalence and concentration of verocytotoxigenic Escherichia coli, Salmonella enterica and Listeria monocytogenes in the beef production chain: A review. Food Microbiology. vol.26 no.4 p.357-376.
Samara A, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Effect of treating lettuce surfaces with acidulants on the behaviour of Listeria monocytogenes during storage at 5 and 20 °C and subsequent exposure to simulated gastric fluid. International journal of food microbiology. vol.129 no.1 p.1-7.
Vaikousi H, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2009). Kinetic modelling of non-enzymatic browning in honey and diluted honey systems subjected to isothermal and dynamic heating protocols. Journal of Food Engineering. vol.95 no.4 p.541-550.
Vaikousi H, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Applicability of a microbial Time Temperature Indicator (TTI) for monitoring spoilage of modified atmosphere packed minced meat. International journal of food microbiology. vol.133 no.3 p.272-278.
Zinoviadou K. G, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2009). Physico-chemical properties of whey protein isolate films containing oregano oil and their antimicrobial action against spoilage flora of fresh beef. Meat Science. vol.82 no.3 p.338-345.

Conference Proceedings Article

Gialamas H, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Development and application of a novel packaging technology for fresh meat based on the incorporation of a Lactobacillus sakei protective culture into a Na-caseinate edible film. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference organised by ProSafeBeef. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference organised by ProSafeBeef. (ed.) Duffy G., Nychas G. J. Dublin, Ireland. p.50.
Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Modelling growth of Penicillium expansum and Aspergillus niger under dynamic temperature conditions. 6th International conference, Predictive modeling in foods. 6th International conference, Predictive modeling in foods. Washington D.C., USA. p.170.
Koutsoumanis Konstantinos (2009). The use of Predictive Microbiology in Risk Assessment. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference organised by ProSafeBeef. Dublin, Ireland.
Koutsoumanis Konstantinos (2009). Development in single-cell microbiology and applications to food safety. 7th Symposium on Food Microbiology, FOOD MICROBIOLOGY NETWORK, The Centre for Advanced Food Studies. 7th Symposium on Food Microbiology, FOOD MICROBIOLOGY NETWORK, The Centre for Advanced Food Studies. Helsingør, Denmark.
Koutsoumanis Konstantinos (2009). Behavioural noise and colonial growth dynamics of single microbial cells. 6th International Conference Predictive Modeling in Foods IC PMF 2009 Fundamentals. 6th International Conference Predictive Modeling in Foods IC PMF 2009 Fundamentals. Washington DC, USA.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Effect of the growth environment on the strain variability of Salmonella enterica kinetic behavior. 6th International Conference, Predictive Modelling in Foods. 6th International Conference, Predictive Modelling in Foods. Washington D.C., USA. p.65.
Lianou A, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Effect of Thawing Practices of Ground Beef on the Heat Tolerance of Listeria monocytogenes and Salmonella Enteritidis. επιμ. Duffy G, Nychas G. J. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. Dublin, Ireland. p.71.
Tzavaras Ioannis, Skidina Christina, Boston-Smite Natalie, Koutsoumanis Konstantinos (2009). A survey study on the prevalence and concentration of pathogens and hygiene, indicators, bacteria on beef hides and carcasses in Greek slaughterhouses. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. (eds) Duffy G., Nychas G. J. Dublin, Ireland. p.72.
Vaikousi Hariklia, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Development of a microbial Time Temperature Indicator TTI for monitoring microbiological quality of fresh meat products. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. (eds) Duffy, G. and Nychas, G. J. Dublin, Ireland. p.93.
Zinoviadou Kyriaki, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2009). Physico-chemical properties of whey protein isolate films containing oregano oil and their antimicrobial action against spoilage flora of fresh beef. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. Advancing Beef Safety through research and innovation, An international conference. (eds) Duffy G., Nychas G. J. Dublin, Ireland. p.73.

Conference Announcement

Gialamas H, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2009). Development and application of a novel packaging technology for fresh meat based on the incorporation of Lactobacillus sakei protective culture into a Na-caseinate edible film. Advancing beef safety through Research and Innovation – an International Conference organized by ProsafeBeef (European Commission Research Project – Food CT-2006-36241). Advancing beef safety through Research and Innovation – an International Conference. Dublin, Ireland.
Koutsoumanis Konstantinos, Vaikousi H, Biliaderis Costas (2009). Use of Time-Temperature-Indicators as risk management tools for L. monocytogenes in ready-to-eat-foods. 6th International Conference on Predictive Modelling in Foods (ICPMF). Washington, D.C., USA.
Zinoviadou K, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2009). Physico-chemical properties of whey protein isolate films containing oregano oil and their antimicrobial action against spoilage flora of fresh beef. Advancing beef safety through Research and Innovation – an International Conference (European Commission Research Project – Food CT-2006-36241). Advancing beef safety through Research and Innovation – an International Conference (European Commission Research Project – Food CT-2006-36241). Dublin, Ireland.
Zinoviadou K, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2009). Mechanical properties of whey ptotein isolate films containing antimicrobials and their inhibitory action on spoilage flora of fresh beef. 1st International Conference on Sustainable Postharvest and Food Technologies INOPTEP. 1st International Conference on Sustainable Postharvest and Food Technologies INOPTEP. Divcibare, Serbia.
Zinoviadou K. G, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2009). Physical properties of whey protein films acting as carriers of antimicrobial agents. 3rd International Symposium “Delivery of functionality in complex food systems – Physically-inspired approaches from nanoscale to microscale". 3rd International Symposium. Wageningen, The Netherlands.

2008

Journal Article

Gougouli Maria, Angelidis Apostolos, Koutsoumanis Konstantinos (2008). A study on the kinetic behavior of Listeria monocytogenes in ice cream stored under static and dynamic chilling and freezing conditions. Journal of Dairy Science. vol.91 no.2 p.523-530.
Koutsoumanis Konstantinos, Stamatiou A. P, Drosinos E. H, Nychas G.-J.E (2008). Control of spoilage microorganisms in minced pork by a self-developed modified atmosphere induced by the respiratory activity of meat microflora. Food Microbiology. vol.25 no.7 p.915-921.
Koutsoumanis Konstantinos (2008). A study on the variability in the growth limits of individual cells and its effect on the behavior of microbial populations. International journal of food microbiology. vol.128 no.1 p.116-121.
Kristo E, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2008). Thermal, mechanical and water vapour barrier properties of sodium caseinate films containing antimicrobials and their inhibitory action on Listeria monocytogenes. Food Hydrocolloids. vol.22 no.3 p.373-386.
Mitrakas G, Koutsoumanis Konstantinos, Lazaridis Charalampos (2008). Impact of edible coating with or without anti-microbial agent on microbial growth during osmotic dehydration and refrigerated storage of a model plant material. Innovative Food Science and Emerging Technologies. vol.9 no.4 p.550-555.
Nychas G.-J, Skandamis P. N, Tassou C. C, Koutsoumanis Konstantinos (2008). Meat spoilage during distribution. Meat Science. vol.78 no.1-2 p.77-89.
Samara A, Koutsoumanis Konstantinos (2008). Effect of treating lettuce surfaces with acidulants on the viability of Listeria monocytogenes during storage at 5 and 20 °C and subsequent exposure to simulated gastric fluid. International journal of food microbiology. vol.129 no.1 p.1-7.
Vaikousi H, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2008). Kinetic modeling of nonenzymatic browning of apple juice concentrates differing in water activity under isothermal and dynamic heating conditions. Food Chemistry. vol.107 no.2 p.785-796.
Vaikousi H, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2008). Development of a microbial Time Temperature Indicator TTI prototype for monitoring microbiological quality of chilled foods. Applied and Environmental Microbiology. vol.74 no.10 p.3242-3250.

Book Chapter

Koutsoumanis Konstantinos, Tassou C, Nychas G.-J.E (2008). BiogenicaminesinFoods: PathogensandToxinsinFoods: ChallengesandInterventions. Pathogens and Toxinsin Foods: ChallengesandInterventions. (eds) Juneja V. K., Sofos J. N. ASM press.

Conference Proceedings Article

Koutsoumanis Konstantinos, Vaikousi H, Biliaderis Costas (2008). Development and validation of a microbial Time Temperature Ιndicator (TTI) for shelf life control of chilled foods. The 21st International ICFMH Symposium “Evolving Microbial Food Quality and Safety. The 21st International ICFMH Symposium “Evolving Microbial Food Quality and Safety. Aberdeen, UK. p.80.
Βαϊκούση Χ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2008). Ανάπτυξη ενός μικροβιακού χρονοθερμοκρασιακού δείκτη (Time Temperature Indicator) για την παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Συσκευασίας. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Συσκευασίας. Αθήνα.
Γιαλαμάς Χ, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2008). Ανάπτυξη μιας καινοτόμου συσκευασίας με βάση την ενσωμάτωση προστατευτικής καλλιέργειας Lactobacillus sakei σε εδώδιμη μεμβράνη καζεϊνικού νατρίου: Μελέτη της αντιμικροβιακής δράσης και των φυσικοχημικών ιδιοτήτων. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Συσκευασίας. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Συσκευασίας. Αθήνα, Ελλάδα.
Γουγουλή Μ, Γαλάρα Ι, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2008). Ανάπτυξη μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης της συμπεριφοράς των μυκήτων σε προϊόντα γιαούρτης. 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ) «Σύγχρονες Διατροφικές Προκλήσεις για την Ασφάλεια και Ποιότητα των Τροφίμων». 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ) «Σύγχρονες Διατροφικές Προκλήσεις για την Ασφάλεια και Ποιότητα των Τροφίμων». Θεσσαλονίκη.
Ζηνοβιάδου Κ, Kristo E, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2008). Φυσικές ιδιότητες και αντιμικροβιακή δράση εδώδιμων μεμβρανών από βιοπολυμερή. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Συσκευασίας. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Συσκευασίας. Αθήνα.
Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2008). Δραστικά «εργαλεία» για την επιτυχή ανταπόκριση της βιομηχανίας τροφίμων στην πρόκληση των νέων κριτηρίων ασφάλειας της Listeria monocytogenes (Καν. 2073/2005) σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ) «Σύγχρονες Διατροφικές Προκλήσεις για την Ασφάλεια και Ποιότητα των Τροφίμων», 6-8 Ιουνίου, Θεσσαλονίκη. 2o Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ). Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Τζαβάρας Ι, Σκιντίνα Χ, Boston N, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2008). Μελέτη της παρουσίας και συγκέντρωσης παθογόνων μικροοργανισμών και μικροοργανισμών δεικτών υγιεινής σε σφάγια βοοειδών. 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ) «Σύγχρονες Διατροφικές Προκλήσεις για την Ασφάλεια και Ποιότητα των Τροφίμων». 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ). Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.

2007

Journal Article

Koutsoumanis Konstantinos, Angelidis Apostolos (2007). Probabilistic modeling approach for evaluating the compliance of ready-to-eat foods with new European Union safety criteria for Listeria monocytogenes. Applied and Environmental Microbiology. vol.73 no.5 p.4996-5004.

Conference Proceedings Article

Dourou D, Stamatiou A, Koutsoumanis Konstantinos, Nychas G.-J (2007). Effect of food structure (type of growth), composition and microbial interaction on the growth kinetics of L.monocytogenes. International Conference Predictive Modeling in Foods IC PMF,Fundamentals State of the Art and New Horizons. 5th International Conference "Predictive Modelling in Foods" (IC PMF 2007). Athens, Greece. p.95-98.
Koutsoumanis Konstantinos (2007). A study on the variability in the growth limits of individual cells and its effect on the behavior of microbial populations. 5th International Conference Predictive Modeling in Foods IC PMF 2007. 5th International Conference Predictive Modeling in Foods IC PMF 2007. Athens, Greece. Fundamentals State of the Art and New Horizons. p.131-134.
Koutsoumanis Konstantinos (2007). A stochastic modeling approach for taking into account spoilage in Risk Assessment: Application for Escherichia coli O157:H7 in ground beef. 5th International Conference Predictive Modeling in Foods IC PMF. 5th International Conference Predictive Modeling in Foods IC PMF. Athens, Greece. Fundamentals State of the Art and New Horizons. p.421-424.
Koutsoumanis Konstantinos (2007). Development of a novel probabilistic modeling approach for effective expiration dating of foods as an alternative to traditional challenge tests. 5th International Congress on Food technology Consumer Protection through Food Process Improvement and Innovation in the Real World. 5th International Congress on Food technology Consumer Protection through Food Process Improvement and Innovation in the Real World. Thessaloniki, Greece. vol.3 p.752-758.
Kristo E, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2007). Thermal, mechanical and water vapor barrier properties of sodium caseinate films containing antimicrobials and their inhibitory action on Listeria monocytogenes. Proceedings of the 5th International Congress in Food Technology: Consumer Protection through Food Process Improvement and Innovation in the Real World. 5th International Congress in Food Technology: Consumer Protection through Food Process Improvement and Innovation in the Real World. Thessaloniki, Greece. vol.2 p.276-284.
Vaikousi H, Biliaderis Costas, Koutsoumanis Konstantinos (2007). Development of a microbial Time Temperature Indicator TTI for monitoring microbiological quality of foods. 5th International Conference on Predictive Modelling in Foods: Fundamentals, State of the Art and N0ew Horizons. 5th International Conference on Predictive Modelling in Foods: Fundamentals, State of the Art and N0ew Horizons. Athens, Greece. p.79-82.

Conference Announcement

Vaikousi H, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2007). Kinetic model development as a prediction tool for the study of non enzymatic browning during heating of apple juice concentrates and honey differing in water activity. Proceedings of the 5th International Congress on Food Technology: Consumer Protection through Food Process Improvement and Innovation in the Real World. 5th International Congress on Food Technology. Thessaloniki, Greece.

2006

Journal Article

Angelidis Apostolos, Koutsoumanis Konstantinos (2006). Prevalence and concentration of Listeria monocytogenes in sliced Ready-To-Eat meat products in the Hellenic retail market. Journal of food protection. vol.69 no.4 p.938-942.
Koutsoumanis Konstantinos, Stamatiou A, Skandamis P, Nychas G. J. E (2006). Development of a Microbial Model for the Combined Effect of Temperature and pH on Spoilage of Ground Meat, and Validation of the Model under Dynamic Temperature Conditions. Applied and Environmental Microbiology. vol.72 no.1 p.124-134.
Xanthiakos K, Simos D, Angelidis Apostolos, Nychas G.-J, Koutsoumanis Konstantinos (2006). Dynamic modeling of Listeria monocytogenes growth in pasteurized milk. Journal of applied microbiology. vol.100 no.6 p.1289-1298.

Book Chapter

Koutsoumanis Konstantinos, Geornaras I, Sofos J. N (2006). Microbiology of land muscle foods. Handbook of Food Science, Technology and Engineering. (ed) Hui, Y. H. CRC Press, Taylor and Francis Group, NW. no.52 p.1-43.

Conference Proceedings Article

Geornaras I, Koutsoumanis Konstantinos, Ashton L, Sofos J, Smith G (2006). The effect of hot water and lactic acid decontamination treatments on the heat and acid tolerance of Salmonella typhimurium on fresh beef stored under different time-temperature conditions. FoodMicro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. FoodMicro 2006. Bologna, Italy. p.117.
Gougouli M, Gaitis F, Oikonomou E, Koutsoumanis Konstantinos (2006). A study on the kinetic behavior of inoculated Listeria monocytogenes in ice cream mix stored under static and dynamic chilling and freezing conditions. FoodMicro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. FoodMicro 2006. Bologna, Italy. p.150.
Koutsoumanis Konstantinos, Xanthiakos K, Nychas G.-J (2006). Development of a predictive model for Listeria monocytogenes growth targeted to pasteurized milk-Comparison with existing models. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries, ICBF. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries, ICBF. Patra, Greece. p.144.
Koutsoumanis Konstantinos, Pavlis A (2006). Monte Carlo simulations for assessing shelf life of pasteurized milk in the Hellenic chill chain. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries, ICBF. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries, ICBF. Patra, Greece. p.80.
Koutsoumanis Konstantinos, Giannakourou M. C, Nychas G. J, Taoukis P. S (2006). Use of accurate temperature history data in risk assessment: A prerequisite for effective safety management of the chill chain. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries. Patra, Greece. p.81.
Koutsoumanis Konstantinos, Angelidis A. S, Nychas G.-J.E (2006). A probabilistic modelling approach for evaluating the compliance of RTE foods with the new safety criteria for Listeria monocytogenes. FoodMicro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. FoodMicro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. Bologna, Italy. p.572.
Koutsoumanis Konstantinos (2006). Quantitative Spoilage Assessment (QSA): a probabilistic approach for effective “expiration dating” of chilled food products. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries, ICBF. 2nd Internationnal Congress on Bioprocesses in Food Industries, ICBF. Patra, Greece. p.81.
Koutsoumanis Konstantinos (2006). The need for introducing spoilage modeling in risk assessment. 2nd Australian Conference on Microbial Risk Assessment: Food Hazards. 2nd Australian Conference on Microbial Risk Assessment: Food Hazards. Sydney, Australia. p.32.
Koutsoumanis Konstantinos (2006). The effect of the variability in the growth limits of individual cells on the behavior of microbial populations. Food Micro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. Food Micro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. Bologna, Italy. p.541.
Nychas G. J. E, Koutsoumanis Konstantinos, Taoukis P. S (2006). Dynamic modeling in exposure assessment. 2nd Australian Conference on Microbial Risk Assessment: Food Hazards. 2nd Australian Conference on Microbial Risk Assessment: Food Hazards. Sydney, Australia. p.35.
Nychas G.-J, Skandamis P, Koutsoumanis Konstantinos, Baranyi J (2006). Effect of quorum-sensing on the growth rate of spoilage bacteria. FoodMicro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. FoodMicro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. Bologna, Italy. p.122.
Stamatiou A, Koutsoumanis Konstantinos, Drosinos E. H, Nychas G.-J.E (2006). Shelf-developed modified atmosphere packaging: Using microbial respiratory activity for shelf life extension of fresh meat. FoodMicro 2006, Food safety and food biotechnology: Diversity and global impact. FoodMicro 2006. Bologna, Italy. p.463.
Vaikousi H, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas (2006). Kinetic modelling of non-enzymatic browning of apple juice concentrates differing in water activity under variable heating conditions. 2nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. 2nd International Congress on Bioprocesses in Food Industries. Patras, Greece.
Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Αγγελίδης Α. Σ (2006). Εφαρμογή «εργαλείων» ποσοτικής μικροβιολογίας για τoν έλεγχο της συμφωνίας των έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων στα νέα μικροβιολογικά κριτήρια για τη Listeria monocytogenes. 10ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο. 10ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο. Αθήνα, Ελλάδα. p.27-28.
Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2006). Προσδιορισμός Επικινδυνότητας Μικροβιακών Κινδύνων (Microbial Risk Assessment): Η νέα προσέγγιση στην διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ) με θέμα: Διεπιστημονική Συνεργασία για την Διασφάλιση της Υγιεινής και της Ασφάλειας των Τροφίμων - Ποτών και Δημόσια Υγεία. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων (ΔΕΔΥΤ). Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.
Σκανδάμης Π. Ν, Γουναδάκη Α, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Δροσινός Ε. Χ, Νυχάς Γ. Ι. Ε (2006). Εκτίμησης επικινδυνότητας της Listeria monocytogenes σε παραδοσιακά ζυμούμενα αλλαντικά. 10ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο. 10ο Πανελλήνιο Κτηνιατρικό Συνέδριο. Αθήνα, Ελλάδα. p.25-26.

2005

Journal Article

Barmpalia I. M, Koutsoumanis Konstantinos, Geornaras I, Belk K. E, Scanga J. A, Kendall P. A, Smith G. C, Sofos J. N (2005). Effect of antimicrobials as ingredients of pork bologna for Listeria monocytogenes control during storage at 4 or 10 °C. Food Microbiology. vol.22 no.2-3 p.205-211.
Giannakourou M. C, Koutsoumanis Konstantinos, Nychas G.-J, Taoukis P. S (2005). Field evaluation of the application of time temperature integrators for monitoring fish quality in the chill chain. International journal of food microbiology. vol.102 p.323-336.
Koutsoumanis Konstantinos, Taoukis P. S, Nychas G. J. E (2005). Development of a Safety Monitoring and Assurance System (SMAS) for chilled food products. International journal of food microbiology. vol.100 no.1-3 p.253-260.
Koutsoumanis Konstantinos, Sofos J. N (2005). Effect of inoculum size on the combined temperature, pH and aw limits for growth of Listeria monocytogenes. International Journal of Food Microbiology. vol.104 no.1 p.83-91.

Book Chapter

Koutsoumanis Konstantinos, Taoukis S. P (2005). Meat safety, refrigerated storage and transport: Modeling and management: Improving the safety of fresh meat. Improving the Safety of Fresh Meat. (ed.) Sofos, J. Cambridge, UK and Boca Raton FL, USA. Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC. no.23 p.503-561.
Γενηγιώργης K, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2005). Μικροβιολογία και ασφάλεια κρέατος και κρεατοσκευασμάτων: μικροβιολογικά και επιδημιολογικά δεδομένα. Το κρέας και τα προϊόντα του : Παραγωγή-Εμπορία-Τεχνολογία-Υγιεινή. (ed) Γεωργάκης, Σ. Θεσσαλονίκη. Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία. p.781-843.

Conference Proceedings Article

Giannakourou M. C, Koutsoumanis Konstantinos, Nychas G. J. E, Taoukis P. S (2005). Modelling and reduction of risk of fresh pork products with SMAS: a TTI based chill chain management system. The third international symposium on: Applications of Modelling as an Innovative Technology in the Agri-Food Chain, Acta Hort. (ISHS). The third international symposium on: Applications of Modelling as an Innovative Technology in the Agri-Food Chain, Acta Hort. (ISHS). Leuven, Belgium. vol.674 p.57-61.
Skandamis P, Koutsoumanis Konstantinos, Gounadaki A. A, Drosinos E. H, Nychas G. J. E (2005). Incidences of Listeria monocytogenes in European Traditional sausages: a case study for risk assessment. Intrafood 2005: Inovations in traditional foods. Intrafood 2005: Inovations in traditional foods. Valencia, Spain. p.25-28.
Skandamis P. N, Gounadaki A, Koutsoumanis Konstantinos, Drosinos E. H, Nychas G.-J.E (2005). Risk assessment of Listeria monocytogenes in traditional sausages produced in EU. Winter meeting of Society for Applied Microbiology SFAM; Guessing the future: a thing of the past? Predictive food microbiology and risk assessment. Winter meeting of Society for Applied Microbiology SFAM; Guessing the future: a thing of the past? Predictive food microbiology and risk assessment. Norwich, UK.
Taoukis P. S, Giannakourou M. C, Koutsoumanis Konstantinos, Bakalis S (2005). Modelling the Effect of House Hold Chilled Storage Conditions on the Risk Distribution of Meat Products. The third international symposium on: Applications of Modelling as an Innovative Technology in the Agri-Food Chain. The third international symposium on: Applications of Modelling as an Innovative Technology in the Agri-Food Chain. Leuven, Belgium. vol.674 p.435-439.
Xanthiakos K, Angelidis A, Koutsoumanis Konstantinos (2005). Dynamic modeling of Listeria monocytogenes growth in pasteurized milk during storage in domestic refrigerators. Intrafood 2005: Inovations in traditional foods. Intrafood 2005 : Inovations in traditional foods. Valencia, Spain.
Αγγελίδης Α. Σ, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2005). Διερεύνηση της παρουσίας και συγκέντρωσης Listeria monocytogenes σε έτοιμα προς κατανάλωση τεμαχισμένα αλλαντικά στην Ελληνική αγορά. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». Αθήνα, Ελλάδα. vol.31 p.419-422.
Βασιλόπουλος Χ, Σταματίου Α, Σκανδάμης Π, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Νυχάς Γ (2005). Καταγραφή της αλλοιογόνου και παθογόνου χλωρίδας χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά από την κεντρική αγορά Αθηνών. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». Αθήνα. p.479-484.
Δούρου Δ, Σταματίου Α, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Νυχάς Γ (2005). Επίδραση της δομής, της σύστασης του μέσου ανάπτυξης καθώς και της μικροβιακής αλληλεπίδρασης στην κινητική ανάπτυξης της Listeria monocytogenes. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων»,ΕΒΕΑ. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων»,ΕΒΕΑ. Αθήνα. p.459-461.
Σκανδάμης Π, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Νυχάς Γ. Ι (2005). Βιοπληροφορική και Βιοτεχνολογία στην υπηρεσία της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». Αθήνα, Ελλάδα. p.202-204.
Σταματίου Α, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Νυχάς Γ. Ι. Ε (2005). Ανάπτυξη και αξιολόγηση ενός μαθηματικού μοντέλου πρόβλεψης της επίδρασης της θερμοκρασίας και του pH στην αλλοίωση νωπού κρέατος. 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο «Βιοτεχνολογία και Τεχνολογία Τροφίμων». Αθήνα, Ελλάδα. p.474-478.

Conference Announcement

Stamatiou A, Koutsoumanis Konstantinos, Adams M. R, Nychas G. J (2005). Development and validation of a microbial spoilage model for aerobic stored ground meat. Winter meeting of Society for Applied Microbiology SFAM; Guessing the future: a thing of the past? Predictive food microbiology and risk assessment. Winter meeting of Society for Applied Microbiology SFAM; Guessing the future: a thing of the past? Predictive food microbiology and risk assessment. Norwich, UK.

2004

Journal Article

Koutsoumanis Konstantinos, Ashton L. V, Geornaras I, Belk K. E, Scanga J. A, Kendall P. A, Smith G. C, Sofos J. N (2004). Effect of single or sequential hot water and lactic acid decontamination treatments on the survival and growth of Listeria monocytogenes and spoilage microflora during aerobic storage of fresh beef at 4, 10, and 25 degrees C. Journal of food protection. vol.67 no.12 p.2703-2711.
Koutsoumanis Konstantinos, Sofos J. N (2004). A comparative study on growth limits of Listeria monocytogenes as affected by temperature, pH and aw when grown in suspension or on a solid surface. Food Micobiology. vol.21 no.4 p.415-422.
Koutsoumanis Konstantinos, Sofos J. N (2004). Comparative acid stress response of Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 and Salmonella typhimurium after habituation at different pH conditions. Letters in Applied Microbiology. vol.38 no.4 p.321-326.
Koutsoumanis Konstantinos, Kendall P. A, Sofos J. N (2004). Modeling the boundaries of growth of Salmonella typhimurium in broth as a function of temperature, water activity, and pH. Journal of food protection. vol.67 no.1 p.53-59.

Book Chapter

Koutsoumanis Konstantinos, Sofos J. N (2004). Microbial contamination of carcasses and cuts. Encyclopedia of Meat Sciences. (ed.) W. K. Jensen. Elsevier. p.727-737.

Conference Proceedings Article

Karidis D, Koutsoumanis Konstantinos, Nychas G.-J (2004). Effect of intrinsic factors (pH & Water Activity) and water soluble compounds from essential oils on Salmonella Enteritidis and Listeria Monocytogenens. 3rd George Haralambous memorial symposium. 3rd George Haralambous memorial symposium. Samos, Greece. p.18.
Koutsoumanis Konstantinos, Ashton L. V, Geornaras I, Kendall P. A, Smith G. C, Sofos J. N (2004). Effect of single or combined antimicrobial washes and their sequence of application on microbial reduction and survival during storage of beef. 91th IAFP Annual Meeting. 91th IAFP Annual Meeting. Phoenix, Arizona. p.65.
Γκιαούρης Ε, Χωριανόπουλος Ν, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Βασιλόπουλος Χ, Νυχάς Γ-Ι (2004). Επίδραση της θερμοκρασίας, του pH και της ενεργότητας νερού στο σχηματισμό βιο-υμενίου από το παθογόνο βακτήριο Salmonella Enteritidis. 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». Αθήνα,. p.127-132.
Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Σοφός Ι (2004). Πρόβλεψη των ορίων ανάπτυξης της Salmonella Typhimurium ως συνάρτηση της θερμοκρασίας, της ενεργότητας νερού και του pH. 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». Αθήνα. p.117-120.
Σταματίου Α, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Βασιλόπουλος Χ, Νυχάς Γ-Ι (2004). Χρήση μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης για την ανάπτυξη μιας νέας προσέγγισης διασφάλισης της ποιότητας των τροφίμων: Εφαρμογή της νέας προσέγγισης σε νωπό κρέας. 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». Αθήνα, Ελλάδα. p.102-103.
Τρυφινοπούλου Π, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος, Νυχάς Γ-Ι E (2004). Enterobacter sakazakii: Χρήση της αγωγιμομετρίας για τον έλεγχο παρουσίας του αναδυόμενου αυτού κινδύνου στα γαλακτοκομικά προϊόντα. 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». 3ο Πανελλήνιο Συμπόσιο Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων «Νομοθεσία, Ασφάλεια, Υγιεινή και ποιότητα Τροφίμων». Αθήνα, Ελλάδα. p.178-179.

Conference Announcement

Stamatiou A, Nychas G. J, Koutsoumanis Konstantinos (2004). Development and validation of a predictive model for microbial spoilage of ground meat. International Food Conference: Thinking beyond tomorrow, a safe and nutritious food chain for the consumers. International Food Conference: Thinking beyond tomorrow, a safe and nutritious food chain for the consumers. Dublin, Ireland. p.17-18.
Taoukis P. S, Giannakourou M. C, Koutsoumanis Konstantinos, Nychas G. J (2004). Risk management of chilled meat products with Time Temperature Integrators. Institute of Food Technologists Annual Meeting. Institute of Food Technologists Annual Meeting.

2003

Journal Article

Papageorgiou Dimitrios, Melas D. S, Amprachim Amin, Koutsoumanis Konstantinos (2003). Growth and survival of Aeromonas hydrophila in rice pudding (milk rice) during its storage at 4oC and 12oC. Food Microbiology. vol.20 no.4 p.385-390.

Updated: 2018-11-01

Quality Assurance Unit (MODIP)Aristotle University of Thessaloniki

You are here

Curriculum Vitae

Konstantinos Koutsoumanis

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2017–2018

2016–2017

2015–2016

2014–2015

2013–2014

2012–2013

2011–2012

2010–2011

2009–2010

2008–2009

2007–2008

2006–2007

2005–2006

2004–2005

Unknown

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Conference Proceedings Article

Journal Article

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Book Chapter

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Book Chapter

Conference Proceedings Article

Journal Article

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Book Chapter

Conference Proceedings Article

Journal Article

Book Chapter

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Book Chapter

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Quality Assurance Unit (MODIP)
Aristotle University of Thessaloniki