Chemical/Biochemical Changes in Foods I
| Titre | Χημικές/Βιοχημικές Μεταβολες στα Τρόφιμα Ι / Chemical/Biochemical Changes in Foods I |
| Code | ΜΧ101 |
| Cycle / Niveau | 2e cycle / Master |
| Semestre de l’année | Winter |
| Common | Non |
| Statut | Actif |
| Course ID | 40003200 |
Programme d' Études: PMS Tmīmatos CΗīmeías (2014-sīmera)
Registered students: 7
| Orientation | Attendance Type | Semester | Année | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| CΗĪMEIA, TECΗNOLOGIA KAI ELEGCΗOS TROFIMŌN | YPOCΗREŌTIKO | 1 | 1 | 10 |
| Année Académique | 2017 – 2018 |
| Semestre de l’Année | Winter |
| Faculty Instructors | |
| Weekly Hours | 4 |
| Class ID | 600107990
|
Course Type 2016-2020
- Domaine Scientifique
- Développement de Compétences
Mode d’Enseignement
- En présentiel
Accès en Ligne
- e-Study Guide https://qa.auth.gr/fr/class/1/600107990
Language of Instruction
- Grec (Enseignement, Examens)
Aptitudes Générales
- Application des connaissances à la pratique
- Recherche, analyse et synthèse de données et d’informations, avec utilisation des technologies adéquates
- Adaptation à des situations nouvelles
- Prise de décision
- Travail en autonomie
- Travail d’équipe
- Travail en environnement pluridisciplinaire
- Production de nouvelles idées de recherche
- Conception et gestion de projets
- Respect de l’altérité et du multiculturalisme
- Respect de l’environnement naturel
- Responsabilité sociale, professionnelle et morale, sensibilité à la question du genre
- Critique et autocritique
- Promotion de la pensée libre, créatrice et inductive
Type de Matériels Éducatifs
- Notes de cours
- Vidéoconférences
- Matériel multimédia
- Exercices interactifs
Organisation du Cours
| Activités | Charge de travail | ECTS | Individuel | En groupe | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Conferences | 42 | 1.7 | ✓ | ||
| Seminaires | 10 | 0.4 | ✓ | ||
| Laboratoires | 4 | 0.2 | ✓ | ✓ | |
| Etude & analyse bibliographiques | 119 | 4.8 | ✓ | ✓ | |
| Visites educatives | 15 | 0.6 | ✓ | ||
| Presentation d’une etude (projet) | 50 | 2 | ✓ | ✓ | |
| Examens | 60 | 2.4 | ✓ | ||
| Total | 300 | 12 |
Student Assessment
Student Assessment methods
- Examen écrit : réponses courtes (Formative, Sommative)
- Examen écrit : réponses plus longues (Formative, Sommative)
- Examen écrit : résolution de problèmes (Formative, Sommative)
Bibliography
Additional bibliography for study
Lipid Oxidation, E N Frankel, The Oily Press, 1998-2005
Methods to assess quality and stability of oils and fat-containing foods, Eskin,W., AOCS press, 1996
Food Chemistry, by H.-D. Belitz, W. Grosch, P.Schieberle, Springer, 2009
The Chemistry of its Components, T. Coultate, RCSociety, 2009
Selected literature (review articles as case studies)
Last Update
16-07-2015
