Vous êtes ici

Curriculum Vitae

Maria Tsimidou

Professor, School of Chemistry

Personal Information

- 2310997796
tsimidou@chem.auth.gr
Scopus ID7004421572

Course Work

Courses of Winter semester of 2017–18 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
ΕΧΤ486	Specific Topics in Food Chemistry
Η04	Food Chemistry I
ΥΧΤ481	Food Analysis

	TMĪMA VIOLOGIAS
GM.MGB.7.2	FOOD CHEMISTRY

	PROGRAMMA METAPTYCΗIAKŌN SPOUDŌN TMĪMATOS CΗĪMEIAS
ΜΧ101	Chemical/Biochemical Changes in Foods I
ΜΧ104	Food Legislation - HACCP

Courses of Spring semester of 2017–18 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
Κ411	Food Quality Management
Κ412	Food Chemistry II
ΥΧΤ381	Food Chemistry

	PROGRAMMA METAPTYCΗIAKŌN SPOUDŌN TMĪMATOS CΗĪMEIAS
ΜΧ106	Chemical and Biological Food Safety
ΜΧ108	New Product Design and Standardization of Traditional Food Products

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

2016–2017

. Επίδραση διαλύτη δείγματος στην εκτίμηση του ολικού περιεχομένου παρθένου ελαιολάδου σε πολικά φαινολικά συστατικά- Προτεινόμενες μεταβολές στη μέθοδο COI/T.20/Doc No 29/November 2009
. Επίδραση διαλύτη δείγματος στην αντιοξειδωτική δράση του πολικού κλάσματος φυτικών ελαίων
. Αξιοποίηση γλεύκους για την παραγωγή προϊόντων εκτός του οίνου - Διερεύνηση κρίσιμων παραμέτρων των αντίστοιχων διεργασιών.

In progress

. "Ανάπτυξη και έλεγχος ποιότητας προϊόντων ονομασίας προέλευσης από ποικιλίες ελιάς της Κεντρικής Μακεδονίας".
. Σημασία ησσόνων συστατικών στην οξειδωτική σταθερότητα λιπαρών υλών
. Έλεγχος ποιότητας και γνησιότητας παρθένου ελαιολάδου
. Βιοδραστικά συστατικά παραπροϊόντων της επεξεργασίας φρούτων

2017–2018

. "Συμβολή στην προτυποποίηση αναλυτικού πρωτοκόλλου για την εκτίμηση της ικανότητας δέσμευσης της σταθερής ρίζας 1,1-διφαινυλο-2-πικρυλυδραζυλίου (DPPH) από το παρθένο ελαιόλαδο".

2015–2016

. "Συμβολή στον έλεγχο γνησιότητας του αρτύματος σαφράνι (Crocus sativus L.) με μοριακές και φυσικοχημικές τεχνικές: (α) πιστοποίηση του είδους Crocus sativus L.) (β) ανίχνευση νοθείας με κουρκουμά (Curcuma longa L.)".

2014–2015

. Φυτικά εκχυλίσματα πλούσια σε ισοπρενοειδείς ενώσεις με ενδιαφέρον για τη βιομηχανία βιοενεργών συστατικών τροφίμων.
. "Αξιοποίηση των πικρών συστατικών των αποξηραμένων στιγμάτων του Crocus sativus L. (σαφράνι) στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών".

2012–2013

. Αναζήτηση νέων πηγών σκουαλενίου και περαιτέρω διερεύνηση των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του.
. Μέθοδος προσδιορισμού ολικής υδροξυτυροσόλης και τυροσόλης στο παρθένο ελαιόλαδο για την υποστήριξη των απαιτήσεων του ΕΚ 432/2012 "σχετικά με τη θέσπιση καταλόγου επιτρεπόμενων ισχυρισμών υγείας"

2011–2012

. "Παραλαβή της πικροκροκίνης από τα αποξηραμένα στίγματα του Crocus sativus L. (saffron) και οργανοληπτική αξιολόγηση".

2010–2011

. "Συμβολή στην ασφαλή βιοτεχνολογική παραγωγή λυκοπενίου με τον μύκητα Blakeskea trispora : 1. επιλογή κατάλληλου διαλύτη για την εκχύλιση του κυτταρικού λίπους : 2. προσδιορισμός υπολειμματικού ιμιδαζολίου, 2-μέθυλο ιμιδαζολίου και άλλων παρεμπόδιστων κυκλοποίησης του λυκοπενίου με υγρή χρωματογραφία ζεύγους ιόντων".

2009–2010

. ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΣΥΝΕΚΧΥΛΙΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΝΕΑΡΑ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑ ΦΥΛΛΑ ΕΛΙΑΣ.
. "Διεύρυνση του πεδίου εφαρμογών της δοκιμής αποχρωματισμού της κροκίνης με σκοπό τη μελέτη σχέσης δομής- αντιοξειδωτικής δράσης".

2008–2009

. "Έλεγχος της σύστασης ισοπρενοειδών λιπιδίων που παράγονται από το ζυμομύκητα Saccharomyces cerevisiae με έμφαση στο σχηματισμό σκουαλενίου".
. "Εγχύματα, αφεψήματα και βάμματα από τα φύλλα του ligustrum japonicum : μια πρώτη διερεύνηση του αντιοξειδωτικού δυναμικού τους".

2006–2007

. "Αντικειμενική εκτίμηση της πικρής γεύσης του παρθένου ελαιολάδου με φασματομετρικές μεθόδους".
. "Ποιοτικά χαρακτηριστικά προϊόντων με την επωνυμία "πάστα ελιάς"".
. "Μελέτη της βιοδιεργασίας παραγωγής λυκοπενίου με το μύκητα blakeslea trispora : εναλλακτική προσέγγιση επιλογής αναστολέα της β-κυκλάσης του λυκοπενίου".

2005–2006

. "Συγκριτικη μελέτη της εκτίμησης δραστικότητας επιλεγμένων αντιοξειδωτικών με τις δοκιμές ORAC, FRAP, DPPH και Folin Ciocalteu που χαρακτηρίζονται από την απουσία λιπαρού υποστρώματος".

2003–2004

. "Ανίχνευση νοθείας του αρτύματος κρόκος (σαφράνι, saffron) με κόκκινες χρωστικές τροφίμων".
. "Η εκχύλιση στερεάς φάσης-υγρού ως βασικό εργαλείο για την προετοιμασία δειγμάτων στον έλεγχο γνησιότητας και ποιότητας του ελαιόλαδου : παραλαβή σκουαλένιο και τοκοφερόλων".

2002–2003

. "Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης τροποποιημένων καροτενοειδών".

2001–2002

. "Μελέτη μεθόδων προετοιμασίας δείγματος για τον υγροχρωματογραφικό προσδιορισμό του σκουαλένιου στο ελαιόλαδο".

2000–2001

. "Καταγραφή των ποιοτικών χαρακτηριστικών και εκτίμηση της χρωστικής ικανότητας του ελληνικού κρόκου".

1996–1997

. "Ανάπτυξη μεθοδολογίας για την παραλαβή του πολικού κλάσματος του παρθένου ελαιόλαδου με εκχύλιση στερεάς φάσης-υγρού (Solid Phase Extraction, SPE)".

Research Projects

2016–2020	Προχωρημένες λύσεις για τη διασφάλιση της γνησιότητας και ποιότητας του ελαιολάδου
2015–2015	Επικαιροποίηση των προδιαγραφών ποιότητας για τον Κρόκο Κοζάνης ως προϊόν Ονομασίας Προέλευσης
2015–2016	Οδηγός ορθής υγιεινής πρακτικής στην παραγωγική διαδικασία του προϊόντος ονομασίας προέλευσης "Κροκος Κοζάνης"
2013–2016	Εκπαίδευση προσωπικού της Ιορδανικής βιομηχανίας ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς
2013–2015	COST FA 1101: Saffronomics / omics technologies for crop improvement , traceability , determination of authenticity.
2013–2018	Διερεύνηση και επίλυση προβλημάτων που σχετίζονται με τη μεταποίηση και την ποιότητα τροφίμων και ποτών
2013–2015	Μελέτη βιοπροσπελασιμότητας (bioaccessibility) συστατικών των ροφημάτων προϊόντων Κρόκου Κοζάνης (Krokos Kozanis Products)
2012–2013	Σχολείο για την ανάλυση των φυτοχημικών
2009–2010	Συνέδριο: "3ο διεθνές συμπόσιο για τον Κρόκο. Επερχόμενες προκλήσεις στην καλλιέργεια, έρευνα και εμπόριο"
2007–2011	Φυτογενετικοί πόροι του crocus sativus (saffron) και συγγενών ειδών crocus (crocus spp.)
2006–2006	Χρήση φυτικών υλών στην παραγωγή καινοτομικών προϊόντων κρέατος - Φάση Α, Διερευνητική μελέτη.
2006–2009	Ανάπτυξη μεθοδολογιών συνδυαστικών υγροχρωματογραφικών τεχνικών και τεχνικών φασματοσκοπίας πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού για την αξιοποίηση βιοενεργών συστατικών από φυσικά προϊόντα
2004–2004	Προσδιορισμός των πλέον σημαντικών και συνήθων ποιοτικών προβλημάτων που εμφανίζουν τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά των ελληνικών ελαιολάδων, αξιολόγηση τους και παρεμβάσεις θεραπείας
2003–2004	Παρθένο ελαιόλαδο: Μελέτη των επιπέδων ησσόνων συστατικών με διατροφική αξία σε ελαιόλαδα που καταναλώνονται από τα ελληνικά νοικοκυριά
2002–2004	Νοθεία του αρτύματος Saffron με χρωστικές ουσίες: Ανάπτυξη μεθοδολογίας για την αποφυγή της
2002–2002	Αναλυτικό πρωτόκολλο για την ανάλυση του ελαιόλαδου και τον εντοπισμό νοθείας με φουντουκέλαια
2001–2003	Φυτοσκουαλένιο: Μελέτη των επιπέδων στο Ελληνικό ελαιόλαδο και της συμβολής του στη σταθερότητα του προϊόντος κατά τη φωτοοξείδωση
2001–2003	Θεωρητικές και πειραματικές μέθοδοι για τη διευκρίνηση διάφορων της δράσης φυσικών αντιοξειδωτικών
1999–2000	Περιεκτικότητα σε νερό και ποιότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου
1999–2000	Βελτίωση και τυποποίηση των τεχνικών ξήρανσης και αποθήκευσης του κρόκου. Αξιοποίηση του κύριου προϊόντος
1999–2001	Παρθένο ελαιόλαδο: Διευκρίνηση του ρόλου των χρωστικών και των τοκοκεφάλων στην οξειδωτική σταθερότητα και ανάπτυξη μεθόδου εκτίμησης της οξειδωτικής κατάστασης
1999–1999	Βελτίωση και τυποποίηση των τεχνικών ξήρανσης και αποθήκευσης του κρόκου. Αξιοποίηση του κύριου προϊόντος (Buiseness plan). Μελέτη σκοπιμότητας
1998–1998	SM&T Αξιοπιστία μεθόδων
1993–	Τεχνολογικές εφαρμογές του κρόκου και των παραπροϊόντων του. α) πρόσθετα τροφίμων, β)βαφή ινών

Publications

Mis à jour: 2017-11-03

Structure QualitéUniversité Aristote de Thessaloniki

Vous êtes ici

Curriculum Vitae

Maria Tsimidou

Courses of Winter semester of 2017–18 academic year

Courses of Spring semester of 2017–18 academic year

Student Theses within AUTh

2016–2017

In progress

2017–2018

2015–2016

2014–2015

2012–2013

2011–2012

2010–2011

2009–2010

2008–2009

2006–2007

2005–2006

2003–2004

2002–2003

2001–2002

2000–2001

1996–1997

2017

2016

2015

2014

2011

2010

2009

2008

2007

2006

1993

Structure Qualité
Université Aristote de Thessaloniki