Technology and Biotechnology of Food and Beverages

Informazioni sull’Insegnamento
TitoloΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ / Technology and Biotechnology of Food and Beverages
CodiceΚ413
Ciclo / Livello di Studi1. Corso di Laurea
Semestre di InsegnamentoWinter
CommonNo
StatoAttivo
Course ID40002714

Informazioni sull’Insegnamento
Anno Accademico2021 – 2022
SemestreWinter
Faculty Instructors
Weekly Hours3
Class ID
600188372
Course Type 2016-2020
  • Area Scientifica
Organizzazione della Didattica
  • In presenza
  • A distanza
Erasmus
The course is also offered to exchange programme students.
Language of Instruction
  • Greco (Insegnamento, Esame)
  • Inglese (Insegnamento, Esame)
Abilita’ Generali
  • Applicazione pratica delle conoscenze acquisite
  • Ricerca, analisi e raccolta dati e informazioni, con l’utilizzo di tecnologie adeguate
  • Adattamento a nuove situazioni
  • Presa di decisione
  • Lavoro autonomo
  • Lavoro in gruppo
  • Lavoro in equipe interdisciplinari
  • Produzione di nuove idee di ricerca
  • Progettazione e gestione di progetti
  • Rispetto verso l’ambiente naturale
  • Dimostrare responsabilità sociale, professionale e morale e sensibilità verso i problemi di genere
  • Fare riflessioni critiche e autocritiche
  • Promuovere il pensiero indipendente, creativo e intuitivo
Tipologia di Materiale Didattico
  • Libro
  • Appunti
  • Audio
Use of Information and Communication Technologies
Use of ICT
  • Uso delle TIC   nell’ insegnamento
  • Uso delle TIC nella comunicazione con gli studenti
  • Uso delle  TIC nella valutazione degli studenti
Organizzazione dell’Insegnamento
ActivitiesCarico di LavoroECTSIndividualeGruppoErasmus
Conferenze261.0
Studio e analisi bibliografica682.7
Frontistirio (Sostegno)130.5
Visite d’istruzione60.2
Elaborazione tesina/tesine90.4
Altro30.1
Total1255
Student Assessment
Student Assessment methods
  • Prova scritta semistrutturata con risposta breve (Formativa, Sommativa)
  • Prova scritta con rispote aperte (Formativa, Sommativa)
Bibliography
Additional bibliography for study
Π.Σ. Κεφαλάς, Τρόφιμα από σιτηρά, Χημεία-Bιοχημεία-Τεχνολογία, 2009, Εκδόσεις Γαρταγάνη, Θεσσαλονίκη. J. E. Wimberly, Technical handbook for the paddy rice postharvest industry in developing countries, 1983, International Rice Research Institute, Los Baños, Laguna, Philippines. M. Bockisch, Fats and Oils Handbook, 1998, AOCS Press, Champaign. W. Hamm, R. J. Hamilton, Edible Oil Processing, 2000, CRC Press, Boca Raton. Βαρελτζής, Κ. Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων, (1999), Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία, Θεσσαλονίκη. Bledsoe, G. E., Bledsoe, C. D. Rasco, B. (2003). Caviars and fish roe products, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43: 3, 317-356 Bratt, L. Fish canning handbook, (2010), Blackwell Publishing Ltd, Oxford, UK. Burt, J.R. Fish smoking and drying: The effect of smoking and drying on the nutritional properties of fish, (1988), Elsevier, London & New York. Venugopal, V. Seafood processing: Adding value through quick freezing, retortable packing, and cook-chilling (2006), CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, Florida
Last Update
30-08-2021