Sie sind hier

Curriculum Vitae

Thomas Moschakis

Assistant Professor, School of Agriculture

Personal Information

- 2310991680
- 2310991680
tmoschak@agro.auth.gr
http://food-science.agro.auth.gr/GR/staff/DEP/Moschakis-CV-short-gr.html
Scopus ID8290868600
Reasearcher IDA-7509-2012 & A-7841-2008
OrcID ID0000-0003-1401-1352
Γνωστικό Αντικείμενο:
Τεχνολογία Γάλακτος και Προϊόντων του
Επιστημονική Ειδίκευση:
- Επιστήμη ζωής
- Επεξεργασία τροφίμων

Education

Προπτυχιακές Σπουδές

1998	Πτυχίο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Greece

Μεταπτυχιακές Σπουδές

2002	MSc School of Food Science and Nutrition University of Leeds Great Britain Food Processing

Διδακτορικό Δίπλωμα

2006	PhD School of Food Science and Nutrition University of Leeds Great Britain

Course Work

Courses of Winter semester of 2016–17 academic year

	ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ
213Υ	DAIRY TECHNOLOGY
509Υ	DAIRY TECHNOLOGY
512Υ	DAIRY MICROBIOLOGY
516Υ	TEHNOLOGY OF DAIRY PRODUCTS
543Υ	FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Ν319Ε	DAIRY SCIENCE
Ν423Ε	MILK PRODUCTS TECHNOLOGY

	ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ
ΤΧΝ702	Advanced Physical Chemistry of Food Systems
ΤΧΝ706	Instrumental Analysis of Foods
ΤΧΝ709	Special topics
ΤΧΝ800	Research approach of thesis project

Courses of Spring semester of 2016–17 academic year

	ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ
213Υ	DAIRY TECHNOLOGY
509Υ	DAIRY TECHNOLOGY
512Υ	DAIRY MICROBIOLOGY
516Υ	TEHNOLOGY OF DAIRY PRODUCTS
543Υ	FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Ν012Υ	PRINCIPLES OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Ν316Ε	DAIRY TECHNOLOGY

	ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ
ΤΧΝ702	Advanced Physical Chemistry of Food Systems
ΤΧΝ706	Instrumental Analysis of Foods
ΤΧΝ709	Special topics
ΤΧΝ800	Research approach of thesis project

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

In progress

. Βελτίωση της ασφάλειας και της ποιότητας των Ελληνικών γαλακτοκομικών προϊόντων.
. Φυσικοχημικές ιδιότητες μητρικού γάλακτος.
. Τεχνολογία γάλακτος και των συστατικών του.
. «Μελέτη της μετουσίωσης πρωτεϊνών ορού γάλακτος και εφαρμογή τους σε γαλακτοκομικά προϊόντα»

2016–2017

. Μετουσίωση των πρωτεϊνών του ορού με αιθυλική αλκοόλη για την παραγωγή τυριών τυρογάλακτος.
. Επίδραση φυσικοχημικών παραμέτρων στην κινητικότητα της Σαλμονέλλας και στην προτίμηση φάσης σε διφασικό w/w-γαλάκτωμα.
. Πτυχιακή διατριβή
. Μετουσίωση των πρωτεϊνών του ορού με αιθυλική αλκοόλη για την παραγωγή τυριών τυρογάλακτος.
. Μετουσίωση των πρωτεϊνών του ορού με αιθυλική αλκοόλη για την παραγωγή τυριών τυρογάλακτος.
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή

2015–2016

. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή

2014–2015

. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΜΙΚΡΟΔΟΜΗΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΜΙΚΡΟΡΕΟΛΟΓΙΚΩΝ ΙΔΙΟΤΗΤΩΝ ΔΙΑΛΥΜΑΤΩΝ ΚΑΖΕΪΝΙΚΟΥ ΝΑΤΡΙΟΥ ΚΑΙ ΚΟΜΜΕΩΣ ΧΑΡΟΥΠΙΟΥ.

2013–2014

. Διπλωματική εργασία
. ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗ ΔΙΑΧΥΣΗ ΤΟΥ ΝaCl ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΥΡΙΩΝ
. ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΦΥΤΟΣΤΕΡΟΛΩΝ ΣΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ.
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή
. Πτυχιακή διατριβή

2012–2013

. ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΒΙΟΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΕ ΜΙΚΡΟΣΦΑΙΡΙΔΙΑ ΓΙΑ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΩΣΗ
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία

2011–2012

. ΜΕΛΕΤΗ ΜΕΜΒΡΑΝΩΝ ΑΠΟ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΩΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗΣ ΑΠΕΛΕΥΘΕΡΩΣΗΣ ΑΝΤΙΜΥΚΗΤΙΑΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία

2010–2011

. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία
. Διπλωματική εργασία

Administrative Work

Τμήματος
#	Από	Έως	Θέση Όργανο / Επιτροπή
1	2011	2015	Member, Γενική Συνέλευση και Γενική Συνέλευση Ειδικής Σύνθεσης του Τμήματος Γεωπονίας

Research Projects

2016–2018	Επιστημονική υποστήριξη σε θέματα Βιομηχανικής και Διανοητικής Ιδιοκτησίας
2015–2016	Αναλύσεις γάλακτος και προϊόντων του
2014–2016	Σεμινάρια θεωρητικής και πρακτικής τυροκομίας
2013–2014	Αναλύσεις γάλακτος και των προϊόντων του.
2013–2014	ΔΡΑΣΗ Α:Ενίσχυση νέων ερευνητών στη βαθμίδα του λέκτορα: Σταθεροποίηση γαλακτωμάτων απο νανοσωματίδια πολυσακχαριτών στα τρόφιμα (Εφαρμογή σε προϊόντα γάλακτος)
2012–2012	Αναλύσεις γάλακτος και των προϊόντων του
2010–2010	Αναλύσεις γάλακτος και των προϊόντων του
2010–2010	Αναλύσεις αυγών

Publications

2011

Moschakis Thomas, Lazaridou Athina, Biliaderis Costas (2011). Using particle tracking to probe the local dynamics of barley β-glucan solutions. Procedia Food Science. Athens, Greece. Vol.1 p.294-301.
Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Oil-in-water emulsions stabilized by chitin nanocrystal particles. Food Hydrocolloids. vol.25 no.6 p.1521-1529.
Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Biliaderis Costas (2011). Mixed aqueous chitin nanocrystal-whey protein dispersions: Microstructure and rheological behaviour. Food Hydrocolloids. vol.25 no.5 p.935-942.
Wagner J, Moschakis Thomas, Nelson P. V, Wedzicha B. L (2011). Development of a novel method to measure the film thickness of cured can coatings. Journal of Food Engineering. vol.105 no.3 p.530-536.
Zinoviadou K. G, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Impact of emulsifier polysaccharide interactions on the stability and rheology of stabilised oil-in-water emulsions. Procedia Food Science. Vol.1 p.57-61.
Moschakis Thomas, Lazaridou Athina, Biliaderis Costas (2011). Using particle tracking to probe the local dynamics of barley β-glucan solutions. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF1. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF1. Athens, Greece. vol.FMS756 p.1-6.
Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Chitin nanocrystal o/w stabilized emulsions. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. Athens, Greece. vol.FMS763 p.1-5.
Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Biliaderis Costas (2011). Chitin nanocrystal dispersions: rheological and microstructural properties. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. Athens, Greece. vol.FMS767 p.1-5.
Zinoviadou K. G, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Impact of emulsifier-polysaccharide interactions on the stability and rheology of stabilized oil-in-water emulsions. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. Athens, Greece. vol.FMS749 p.1-4.
Zinoviadou K. G, Scholten E, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Emulsions Stabilised by Sodium Caseinate-Chitosan Complexes with Increased Stability over Environmental Stresses. 7th Nizo Dairy Conference, Flavour and texture; innovations in dairy. 7th Nizo Dairy Conference, Flavour and texture innovations in dairy. Papendal, The Netherlands.
Zinoviadou K. G, Scholten E, Moschakis Thomas, Biliaderis Costas (2011). Emulsions with molecular complexes at interfaces exhibit increased physical stability. 4th International Symposium, Delivery of Functionality in Complex Food Systems, Physically-Inspired Approaches from the Nanoscale to the Microscale. Guelph, Ontario, Canada.
Zinoviadou K. G, Dergiade I. N, Gougouli M, Koutsoumanis Konstantinos, Biliaderis Costas, Moschakis Thomas (2011). Investigating the effect of various antimicrobial agents on the growth of Penicillium expansum under different storage conditions. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk. Athens, Greece.
Zinoviadou K. G, Biliaderis Costas, Moschakis Thomas (2011). Potential use of whey protein edible films in yoghurt and yoghurt-related products to overcome syneresis events. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow Milk. Athens, Greece.

2010

Moschakis Thomas, Murray B.S (2010). On the kinetics of acid sodium caseinate gelation using particle tracking to probe the microrheology. Journal of Colloid and Interface Science. vol.345 no.2 p.278-285.
Moschakis Thomas, Murray B. S, Biliaderis Costas (2010). Modifications in stability and structure of whey protein-coated o/w emulsions by interacting chitosan and gum arabic mixed dispersions. Food Hydrocolloids. vol.24 no.1 p.8-17.
Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Biliaderis Costas (2010). Metastability of nematic gels made of aqueous chitin nanocrystal dispersions. Biomacromolecules. vol.11 no.1 p.175-181.
Μπουλούμπαση Ε, Μοσχάκης Θωμάς (2010). Παρουσία της Listeria monocytogenes σε επιχειρήσεις μαζικής εστίασης της Θεσσαλονίκης. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΔΕΔΥΤ, Θεσσαλονίκη. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΔΕΔΥΤ, Θεσσαλονίκη. Θεσσαλονίκη. vol.P no.31 p.1-4.
Moschakis Thomas, Murray B. S, Dickinson E (2010). Particle tracking using confocal microscopy to probe the local dynamics and microrheology in a model dairy system. Food Colloids: on the Road... From Interfaces to Consumers. Food Colloids: on the Road... From Interfaces to Consumers. Granada, Spain.
Moschakis Thomas, Lazaridou Athina, Ioannou K, Biliaderis Costas (2010). Structural properties of bovine serum albumin / chitosan coacervates. 13th Food Colloids 2010: On the Road…From Interfaces to Consumers. 13th Food Colloids 2010: On the Road…From Interfaces to Consumers. Granada, Spain.
Moschakis Thomas (2010). Shelf life of dairy products - physicochemical and microbiological aspects. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications, Workshop. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications, Workshop. Thessaloniki, Greece.
Moschakis Thomas (2010). Quality and stability of food emulsions. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications, Workshop, Oral presentation. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications, Workshop, Oral presentation. Thessaloniki, Greece.
Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Biliaderis Costas (2010). Rheological and microstructural properties of nematic gels made of aqueous chitin nanocrystal dispersions and biopolymers. Thirteenth Food Colloids 2010: On the Road… From Interfaces to Consumers. Thirteenth Food Colloids 2010: On the Road… From Interfaces to Consumers. Granada, Spain.
Βάσσος Κ, Κωνσταντοπούλου Ε, Ζηνοβιάδου Κ, Μοσχάκης Θωμάς, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος (2010). Μηχανικές και φυσικοχημικές ιδιότητες μεμβρανών πρωτεϊνών ορού γάλακτος διαφορετικού πάχους. 3οΠανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.
Βασιλειάδης Β, Κολοβού Μ. A, Ζηνοβιάδου Κ, Μοσχάκης Θωμάς, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος (2010). Εφαρμογή τεχνολογίας μεμβρανών στην αναχαίτιση της ανάπτυξης μυκήτων σε θρεπτικό υπόστρωμα και σε προϊόν γιαούρτης. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη Makedonia Palace.
Τζουμάκη Μ, Μοσχάκης Θωμάς, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος (2010). Υδατικά αιωρήματα νανοκρυστάλλων χιτίνης: ικανότητα σχηματισμού πηκτής και παράγοντες που την επηρεάζουν. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.
Τζουμάκη Μ, Μοσχάκης Θωμάς, Κιοσέογλου Βασίλειος, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος (2010). Σταθεροποίηση γαλακτωμάτων από νανοκρυστάλλους χιτίνης. 3οΠανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών”. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών”. Θεσσαλονίκη.

2009

Μοσχάκης Θωμάς (2009). Αρχές και εργαλεία προσδιορισμού της διάρκειας ζωής των γαλακτωμάτων και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αρχές και εργαλεία προσδιορισμού διάρκειας ζωής των τροφίμων. Αρχές και εργαλεία προσδιορισμού διάρκειας ζωής των τροφίμων. ΔΕΤΡΟΠ, Θεσσαλονίκη.

Aktualisiert: 2017-07-07

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Sie sind hier

Curriculum Vitae

Thomas Moschakis

Προπτυχιακές Σπουδές

Μεταπτυχιακές Σπουδές

Διδακτορικό Δίπλωμα

Courses of Winter semester of 2016–17 academic year

Courses of Spring semester of 2016–17 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2016–2017

2015–2016

2014–2015

2013–2014

2012–2013

2011–2012

2010–2011

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης