Technology and Biotechnology of Food and Beverages

Informationen zur Lehrveranstaltung
TitelΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ / Technology and Biotechnology of Food and Beverages
CodeΚ413
Cycle / Level1. Grund- und Hauptstudiengang
SemesterWinter
CommonNein
StatusAktiv
Course ID40002714

Informationen zur Veranstaltung
Akademisches Jahr2019 – 2020
KurslehrdauerWinter
Faculty Instructors
Weekly Hours3
Total Hours39
Class ID
600145668
Course Type 2016-2020
  • Wissenschaftlicher Fachbereich
Veranstaltungstyp
  • Persönliche Anwesenheit
Elektronischer Zugang zu Unterrichtsmaterialien
Erasmus
The course is also offered to exchange programme students.
Sprache
  • Griechisch (Lehre, Prüfung)
  • Englisch (Lehre, Prüfung)
Allgemeine Kompetenzen
  • Anwendung des Wissens in der Praxis
  • Recherche, Analyse und Verarbeitung von Daten und Informationen mittels der Verwendung technologischer Medien
  • Anpassung an neue Situationen
  • Entscheidungsfähigkeit
  • Autonomes Arbeiten
  • Gruppenarbeit
  • Arbeit in einem multidisziplinären Umfeld
  • Produktion von neuen Forschungsideen
  • Planung und Projektmanagement
  • Respekt gegenüber der Umwelt
  • Soziale, berufliche und ethische Verantwortung und Sensibilität gegenüber Geschlechterfragen
  • Kritik und Selbstkritik
  • Förderung des freien, kreativen und induktiven Denkens
Lehrmaterialien
  • Buch
  • Skript
  • Audio
Unterrichtsorganisation
ActivitiesArbeitsbelastungECTSEinzelarbeitGruppenarbeitErasmus
Vorlesungen261.0
Rezeption/ Analyse von Texten562.2
Übung70.3
Bildungsbesuch und Teilnahme an Tagungen/ Seminaren/ Veranstaltungen60.2
Sonstiges / Sonstige301.2
Total1255
Bewertung der Studierenden
Beschreibung des Verfahrens
  • Schriftliche Prüfung mit kurzen Antworten auf Fragen (Entwicklung, Endnote)
  • Schriftliche Prüf. mit ausführlichen Antworten auf Fragen (Entwicklung, Endnote)
Empfohlene Bibliographie
Weitere Bibliographie
Π.Σ. Κεφαλάς, Τρόφιμα από σιτηρά, Χημεία-Bιοχημεία-Τεχνολογία, 2009, Εκδόσεις Γαρταγάνη, Θεσσαλονίκη. J. E. Wimberly, Technical handbook for the paddy rice postharvest industry in developing countries, 1983, International Rice Research Institute, Los Baños, Laguna, Philippines. M. Bockisch, Fats and Oils Handbook, 1998, AOCS Press, Champaign. W. Hamm, R. J. Hamilton, Edible Oil Processing, 2000, CRC Press, Boca Raton. Βαρελτζής, Κ. Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων, (1999), Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία, Θεσσαλονίκη. Bledsoe, G. E., Bledsoe, C. D. Rasco, B. (2003). Caviars and fish roe products, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43: 3, 317-356 Bratt, L. Fish canning handbook, (2010), Blackwell Publishing Ltd, Oxford, UK. Burt, J.R. Fish smoking and drying: The effect of smoking and drying on the nutritional properties of fish, (1988), Elsevier, London & New York. Venugopal, V. Seafood processing: Adding value through quick freezing, retortable packing, and cook-chilling (2006), CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, Florida
Last Update
30-01-2020