Tu sei qui

Curriculum Vitae

Maria Tsimidou

Professor, School of Chemistry

Personal Information

- 2310997796
tsimidou@chem.auth.gr
Scopus ID7004421572
Γνωστικό Αντικείμενο:
ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Επιστημονική Ειδίκευση: Βασικά / ευρεία, γενικά προγράμματα

Education

Προπτυχιακές Σπουδές

1977	Πτυχίο Χημείας/ΦΣ ΑΠΘ Greece

Διδακτορικό Δίπλωμα

1985	PhD Food Science Reading Great Britain

Course Work

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
ΕΧΤ486	Specific Topics in Food Chemistry
Η04	Food Chemistry I
ΥΧΤ481	Food Analysis

	TMĪMA VIOLOGIAS
GM.MGB.7.2	FOOD CHEMISTRY

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
Κ411	Food Quality Management
Κ412	Food Chemistry II
ΥΧΤ381	Food Chemistry

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

In progress

Mastralexi Aspasia. "Ανάπτυξη και έλεγχος ποιότητας προϊόντων ονομασίας προέλευσης από ποικιλίες ελιάς της Κεντρικής Μακεδονίας".
, Kanouras Georgios. Έλεγχος νοθείας ελαιολάδου με περισσότερα του ενός έλαια παρόμοιας σύστασης σε λιπαρά οξέα
Papapostolou Maria. "Αξιοποίηση του Φυτικού Υλικού Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών της Ελληνικής χλωρίδας για την Παραγωγή Κλασμάτων Πλούσιων σε Ενώσεις με Αντιοξειδωτική και Αντιμικροβιακή Δράση".
Charitou Garoufalia. Σημασία ησσόνων συστατικών στην οξειδωτική σταθερότητα λιπαρών υλών
Ioannou Georgia. Βιοδραστικά συστατικά παραπροϊόντων της επεξεργασίας φρούτων
, Ioannou Georgios. Έλεγχος ποιότητας κρητικού αβοκάντο
. Έλεγχος ποιότητας κρητικού αβοκάντο-ΔΟΚΙΜΗ

2017–2018

Sotiroglou Michaila. "Ανάπτυξη UHPLC μεθόδου για την υποστήριξη του ισχυρισμού υγείας για τα πολικά φαινολικά συστατικά του παρθένου ελαιολάδου [Κανονισμός (ΕΕ) αριθμ.432/2012]".
Fiampoli Zoi. "Συμβολή στην προτυποποίηση αναλυτικού πρωτοκόλλου για την εκτίμηση της ικανότητας δέσμευσης της σταθερής ρίζας 1,1-διφαινυλο-2-πικρυλυδραζυλίου (DPPH) από το παρθένο ελαιόλαδο".
Bakirtzi Christina. "Ανάδειξη χαρακτηριστικών των καρπών Persea Americana Mill. (αβοκάντο) Κρητικής προέλευσης με σημασία στην πιστοποίηση γεωγραφικής προέλευσης".
Nikopaschou Martha-Spyridoula. "Εφαρμογή FT-IR στον έλεγχο ποιότητας παρθένου ελαιολάδου ποικιλίας "Χαλκιδικής"

2016–2017

Lalou Sofia. Αξιοποίηση γλεύκους για την παραγωγή προϊόντων εκτός του οίνου - Διερεύνηση κρίσιμων παραμέτρων των αντίστοιχων διεργασιών.
Zakidou Panagiota. Επίδραση διαλύτη δείγματος στην αντιοξειδωτική δράση του πολικού κλάσματος φυτικών ελαίων
Stavropoulou Maria. Επίδραση διαλύτη δείγματος στην εκτίμηση του ολικού περιεχομένου παρθένου ελαιολάδου σε πολικά φαινολικά συστατικά- Προτεινόμενες μεταβολές στη μέθοδο COI/T.20/Doc No 29/November 2009

2015–2016

Bosmali Eirini. "Συμβολή στον έλεγχο γνησιότητας του αρτύματος σαφράνι (Crocus sativus L.) με μοριακές και φυσικοχημικές τεχνικές: (α) πιστοποίηση του είδους Crocus sativus L.) (β) ανίχνευση νοθείας με κουρκουμά (Curcuma longa L.)".

2014–2015

Kyriakoudī Anastasia. Φυτικά εκχυλίσματα πλούσια σε ισοπρενοειδείς ενώσεις με ενδιαφέρον για τη βιομηχανία βιοενεργών συστατικών τροφίμων.
Pouliou Evangelia. "Αξιοποίηση των πικρών συστατικών των αποξηραμένων στιγμάτων του Crocus sativus L. (σαφράνι) στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών".

2012–2013

Mastralexi Aspasia. Μέθοδος προσδιορισμού ολικής υδροξυτυροσόλης και τυροσόλης στο παρθένο ελαιόλαδο για την υποστήριξη των απαιτήσεων του ΕΚ 432/2012 "σχετικά με τη θέσπιση καταλόγου επιτρεπόμενων ισχυρισμών υγείας"
Naziri Eleni. Αναζήτηση νέων πηγών σκουαλενίου και περαιτέρω διερεύνηση των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του.

2011–2012

Chrysanthou Andreas. "Παραλαβή της πικροκροκίνης από τα αποξηραμένα στίγματα του Crocus sativus L. (saffron) και οργανοληπτική αξιολόγηση".

2010–2011

Diakos Georgios. "Συμβολή στην ασφαλή βιοτεχνολογική παραγωγή λυκοπενίου με τον μύκητα Blakeskea trispora : 1. επιλογή κατάλληλου διαλύτη για την εκχύλιση του κυτταρικού λίπους : 2. προσδιορισμός υπολειμματικού ιμιδαζολίου, 2-μέθυλο ιμιδαζολίου και άλλων παρεμπόδιστων κυκλοποίησης του λυκοπενίου με υγρή χρωματογραφία ζεύγους ιόντων".

2009–2010

Moutafidou Avgi. ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ, ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΣΥΝΕΚΧΥΛΙΣΗ ΤΟΥ ΜΕ ΝΕΑΡΑ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑ ΦΥΛΛΑ ΕΛΙΑΣ.
Bountagkidou Olga. "Διεύρυνση του πεδίου εφαρμογών της δοκιμής αποχρωματισμού της κροκίνης με σκοπό τη μελέτη σχέσης δομής- αντιοξειδωτικής δράσης".

2008–2009

Perifantsi Eleftheria. "Εγχύματα, αφεψήματα και βάμματα από τα φύλλα του ligustrum japonicum : μια πρώτη διερεύνηση του αντιοξειδωτικού δυναμικού τους".
Naziri Eleni. "Έλεγχος της σύστασης ισοπρενοειδών λιπιδίων που παράγονται από το ζυμομύκητα Saccharomyces cerevisiae με έμφαση στο σχηματισμό σκουαλενίου".

2006–2007

Anniva CΗristina. "Ποιοτικά χαρακτηριστικά προϊόντων με την επωνυμία "πάστα ελιάς"".
Pegklidou Kyriakī. "Μελέτη της βιοδιεργασίας παραγωγής λυκοπενίου με το μύκητα blakeslea trispora : εναλλακτική προσέγγιση επιλογής αναστολέα της β-κυκλάσης του λυκοπενίου".
Androulakī Anna. "Αντικειμενική εκτίμηση της πικρής γεύσης του παρθένου ελαιολάδου με φασματομετρικές μεθόδους".

2005–2006

Lazaridou Olga. "Συγκριτικη μελέτη της εκτίμησης δραστικότητας επιλεγμένων αντιοξειδωτικών με τις δοκιμές ORAC, FRAP, DPPH και Folin Ciocalteu που χαρακτηρίζονται από την απουσία λιπαρού υποστρώματος".

2003–2004

Ordoudī Stergianī. "Ανίχνευση νοθείας του αρτύματος κρόκος (σαφράνι, saffron) με κόκκινες χρωστικές τροφίμων".
Grīgoriadou Despoina. "Η εκχύλιση στερεάς φάσης-υγρού ως βασικό εργαλείο για την προετοιμασία δειγμάτων στον έλεγχο γνησιότητας και ποιότητας του ελαιόλαδου : παραλαβή σκουαλένιο και τοκοφερόλων".

2002–2003

Karagiannidou Eygenia. "Μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης τροποποιημένων καροτενοειδών".

2001–2002

Panagiōtopoulou Panagiōta-Maria. "Μελέτη μεθόδων προετοιμασίας δείγματος για τον υγροχρωματογραφικό προσδιορισμό του σκουαλένιου στο ελαιόλαδο".

2000–2001

Mītsopoulou THeodōra. "Καταγραφή των ποιοτικών χαρακτηριστικών και εκτίμηση της χρωστικής ικανότητας του ελληνικού κρόκου".

1996–1997

Koutsaliarīs Iōannīs. "Ανάπτυξη μεθοδολογίας για την παραλαβή του πολικού κλάσματος του παρθένου ελαιόλαδου με εκχύλιση στερεάς φάσης-υγρού (Solid Phase Extraction, SPE)".

Research Projects

2018–2018	Διάχυση και αξιοποίηση αποτελεσμάτων του εργαστηρίου Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
2017–2017	Συνέδριο: "3rd IMEKOFOODS"
2017–2017	Συνέδριο 3rd IMEKOFOODS
2017–2018	Προετοιμασία της υλοποίησης του έργου METROFOOD-RI.
2017–2017	Προετοιμασία της υλοποίησης του έργου METROFOOD-RI.
2016–2017	Συνέδριο 3rd IMEKOFOODS
2016–2020	Προχωρημένες λύσεις για τη διασφάλιση της γνησιότητας και ποιότητας του ελαιολάδου
2016–2020	Προχωρημένες λύσεις για τη διασφάλιση της γνησιότητας και ποιότητας του ελαιολάδου
2015–2015	Επικαιροποίηση των προδιαγραφών ποιότητας για τον Κρόκο Κοζάνης ως προϊόν Ονομασίας Προέλευσης
2015–2017	Οδηγός ορθής υγιεινής πρακτικής στην παραγωγική διαδικασία του προϊόντος ονομασίας προέλευσης "Κροκος Κοζάνης"
2013–2017	Εκπαίδευση προσωπικού της Ιορδανικής βιομηχανίας ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς
2013–2015	COST FA 1101: Saffronomics / omics technologies for crop improvement , traceability , determination of authenticity.
2013–2020	Διερεύνηση και επίλυση προβλημάτων που σχετίζονται με τη μεταποίηση και την ποιότητα τροφίμων και ποτών
2013–2015	Μελέτη βιοπροσπελασιμότητας (bioaccessibility) συστατικών των ροφημάτων προϊόντων Κρόκου Κοζάνης (Krokos Kozanis Products)
2012–2013	Σχολείο για την ανάλυση των φυτοχημικών
2009–2010	Συνέδριο: "3ο διεθνές συμπόσιο για τον Κρόκο. Επερχόμενες προκλήσεις στην καλλιέργεια, έρευνα και εμπόριο"
2007–2011	Φυτογενετικοί πόροι του crocus sativus (saffron) και συγγενών ειδών crocus (crocus spp.)
2006–2006	Χρήση φυτικών υλών στην παραγωγή καινοτομικών προϊόντων κρέατος - Φάση Α, Διερευνητική μελέτη.
2006–2009	Ανάπτυξη μεθοδολογιών συνδυαστικών υγροχρωματογραφικών τεχνικών και τεχνικών φασματοσκοπίας πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού για την αξιοποίηση βιοενεργών συστατικών από φυσικά προϊόντα
2004–2004	Προσδιορισμός των πλέον σημαντικών και συνήθων ποιοτικών προβλημάτων που εμφανίζουν τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά των ελληνικών ελαιολάδων, αξιολόγηση τους και παρεμβάσεις θεραπείας
2003–2004	Παρθένο ελαιόλαδο: Μελέτη των επιπέδων ησσόνων συστατικών με διατροφική αξία σε ελαιόλαδα που καταναλώνονται από τα ελληνικά νοικοκυριά
2002–2004	Νοθεία του αρτύματος Saffron με χρωστικές ουσίες: Ανάπτυξη μεθοδολογίας για την αποφυγή της
2002–2002	Αναλυτικό πρωτόκολλο για την ανάλυση του ελαιόλαδου και τον εντοπισμό νοθείας με φουντουκέλαια
2001–2003	Φυτοσκουαλένιο: Μελέτη των επιπέδων στο Ελληνικό ελαιόλαδο και της συμβολής του στη σταθερότητα του προϊόντος κατά τη φωτοοξείδωση
2001–2003	Θεωρητικές και πειραματικές μέθοδοι για τη διευκρίνηση διάφορων της δράσης φυσικών αντιοξειδωτικών
1999–2000	Περιεκτικότητα σε νερό και ποιότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου
1999–2000	Βελτίωση και τυποποίηση των τεχνικών ξήρανσης και αποθήκευσης του κρόκου. Αξιοποίηση του κύριου προϊόντος
1999–2001	Παρθένο ελαιόλαδο: Διευκρίνηση του ρόλου των χρωστικών και των τοκοκεφάλων στην οξειδωτική σταθερότητα και ανάπτυξη μεθόδου εκτίμησης της οξειδωτικής κατάστασης
1999–1999	Βελτίωση και τυποποίηση των τεχνικών ξήρανσης και αποθήκευσης του κρόκου. Αξιοποίηση του κύριου προϊόντος (Buiseness plan). Μελέτη σκοπιμότητας
1998–1998	SM&T Αξιοπιστία μεθόδων
1993–	Τεχνολογικές εφαρμογές του κρόκου και των παραπροϊόντων του. α) πρόσθετα τροφίμων, β)βαφή ινών