Vous êtes ici

Curriculum Vitae

Adamantini Paraskevopoulou

Associate Professor, School of Chemistry

Personal Information

- 2310997832
adparask@chem.auth.gr
Scopus ID6603629458

Course Work

Courses of Winter semester of 2017–18 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
Κ410	Laboratory Food Testing
ΥΧΤ481	Food Analysis

	TMĪMA VIOLOGIAS
GM.MGB.7.2	FOOD CHEMISTRY

	PROGRAMMA METAPTYCΗIAKŌN SPOUDŌN TMĪMATOS CΗĪMEIAS
ΜΧ102	Physicochemistry of Food Dispersion Systems

Courses of Spring semester of 2017–18 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
ΕΧΤ483	Food Quality Control
ΕΧΤ485	Oenology
Κ411	Food Quality Management

	TMĪMA CΗĪMIKŌN MĪCΗANIKŌN
ΚΤ072	KT072 Quality Assurance, Food Safety Quality and Storage of Foods

	PROGRAMMA METAPTYCΗIAKŌN SPOUDŌN TMĪMATOS CΗĪMEIAS
ΜΧ108	New Product Design and Standardization of Traditional Food Products
ΜΧ107	Sensory Evaluation of Food

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

In progress

Rizou Theano.
Stavra Katholiki.
Kalantzakis Georgios. Μεταπτυχιακή Διπλωματική Εργασία
, Gkioleka Georgia. Αξιολόγηση υλικών για χρήση σε εφαρμογές τρισδιάστατης εκτύπωσης προϊόντων τροφίμων
Plati Foteini. "Ενθυλάκωση αρωματικών υλών με σκοπό την ενσωμάτωσή τους σε εδώδιμα προϊόντα".
, Deligeorgaki Maria. Εφαρμογές πρωτεΐνης παγοπυρήνωσης σε τρόφιμα

2017–2018

Rousi Zoi. "Μελέτη της επίδρασης της σύστασης του αραβικού κόμμεος στο σχηματισμό συμπλόκων συγκαταβύθισης με ζελατίνη".
Gkinali Alkmini Anna. Απομόνωση αντιψυκτικής πρωτεΐνης από το βολβό του beta vulgaris (κοινή ονομασία παντζάρι) και μελέτη της επίδρασης της προσθήκης της σε o/w γαλακτώματα που συντηρούνται με κατάψυξη
Ponopoulou Christina. Μελέτη της σταθεροποίησης αιωρημάτων τροφίμων με χρήση διαιτητικών ινών

2016–2017

Evlogimenou Anthi. "Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά προϊόντων τύπου εμβάμματος σαλάτας με χρήση ελαιοσωμάτων από ελαιούχες φυτικές πηγές".
Plati Foteini. "Ανάπτυξη αφυδατωμένου γαλακτώματος τύπου εμβάμματος σαλάτας και μελέτη των ιδιοτήτων του".
Mousioni Eleni. Ταυτοποίηση του πτητικού κλάσματος αφυδατωμένων δειγμάτων μπανάνας

2015–2016

Koupantsis Thomas. "Ανάπτυξη και μελέτη ιδιοτήτων συστημάτων εγκλεισμού τύπου συγκαταβύθισης πρωτεΐνης - πολυσακχαρίτη με σκοπό την προστασία αρωματικών υλών των τροφίμων".

2013–2014

Tsotsiou Dimitra. "Η προσθήκη πούλπας πορτοκαλιού σε άλευρο σίτου και η επίδρασή της στις ρεολογικές ιδιότητες της ζύμης που παρασκευάζεται και στην ικανότητα συγκράτησης υγρού από καταψυγμένη ζύμη κατά την αποθήκευσή της".

2010–2011

Tourtoglou Charalampos. "Φαινολικό περιεχόμενο και αντιοξειδωτική δράση εμπορικών δειγμάτων οίνου από τη λευκή ποικιλία Μαλαγουζιά".

2009–2010

Amvrosiadou Sofia. "Μελέτη των ρεολογικών χαρακτηριστικών και του αρώματος μικτών πηκτών πρωτεϊνικού υπερσυμπυκνώματος ορού γάλακτος/κρόκου αυγού".

2007–2008

Tsoukala Anna. "Μελέτη της κατανομής των πτητικών ενώσεων της μαστίχας Χίου μεταξύ αλκοολούχων γαλακτωμάτων και της υπερκείμενης αυτών αέριας φάσης : επίδραση της σύστασης του γαλακτώματος, του μεγέθους των σταγονιδίων ελαίου και της θερμοκρασίας".
Matsakidou Anthia. "Επίδραση της χρήσης παρθένου ελαιόλαδου κατά την παρασκευή κέικ τύπου Madeira στα ποιοτικά χαρακτηριστικά και του αρώματος του προϊόντος".
Mītropoulou Athīna. "Μελέτη των αλληλεπιδράσεων μεταξύ επιλεγμένων οσμηρών πτητικών ενώσεων και πολυσακχαριτών, ταννινών του φλοιού σταφυλιών και ταννινών γιγάρτων των σε μοντέλο οίνου".

2005–2006

Karaïskou Stefania. "Μελέτη της συγκράτησης (R) - (+) λεμονενίου και trans - 2 - εξενάλης σε γαλακτώματα ελαίου-νερού που σταθεροποιήθηκαν με μίγμα πολυσακχαριτών-πρωτεινών".
Karagiannidou Anastasia. "Η περιορισμένη πρωτεόλυση ως παράγοντας βελτίωσης των λειτουργικών ιδιοτήτων των πρωτεϊνών του ηλιόσπορου (helianthus annus L.)".

2004–2005

Terta Markela. "Μελέτη της συγκράτησης (R) - (+) λεμονενίου και trans - 2 - εξενάλης σε διαλύματα πολυσακχαριτών".

Research Projects

2017–2018	Ανάλυση αρωματικού προφίλ φρυγμένου καφέ
2016–2016	Ανάλυση αρωματικού προφίλ φρυγμένου καφέ
2013–2014	Διοργάνωση επιστημονικής συνάντησης στα πλαίσια της δράσης "COST FA0907: BIOFLAVOUR"
2011–2011	Μελέτη σύστασης πτητικού κλάσματος του οίνου ποικιλίας Μαλαγουζιά
2010–2012	Μικροενθυλάκωση υδρόφοβων συστατικών με χρήση φυτικής προέλευσης πολυσακχαριτών - Αντικατάσταση ζελατίνης

Publications

2015

Without Type

Carlquist Magnus , Gibson Brian , Yuceer Yonca Karagul , Paraskevopoulou Adamantini, Sandell Mari , Angelov Angel I, Gotcheva Velitchka , Angelov Angel D, Etschmann Marlene , de Billerbeck Gustavo M, Lidén Gunnar (2015). Process engineering for bioflavour production with metabolically active yeasts : a mini-review. Yeast. vol.32 no.1 p.123–143.

2014

Without Type

Nedović V, Gibson B, Mantzouridou Fani, Bugarski B, Djordjević V, Kalušević A, Paraskevopoulou Adamantini, Sandell M, Šmogrovičová D, Yilmaztekin M (2014). Aroma formation by immobilized yeast cells in fermentation processes. Yeast. p.n/a-n/a.
Paraskevopoulou Adamantini, Amvrosiadou S, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2014). Mixed whey protein isolate-egg yolk or yolk plasma heat-set gels: rheological and volatile compounds characterisation. Food Research International. vol.62 p.492-499.

2013

Without Type

Paraskevopoulou Adamantini, Tsioga E, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2013). Acid-induced gelation of aqueous WPI-CMC solutions: Effect on orange oil aroma compounds retention. Food Hydrocolloids. vol.30 p.368-374.

2011

Without Type

Mitropoulou Athina, Chatzidimitriou Effimia, Paraskevopoulou Adamantini (2011). Aroma release of a model wine solution as influenced by the presence of non-volatile components. Effect of commercial tannin extracts, polysaccharides and artificial saliva. Food Research International. vol.44 no.5 p.1561-1570.

2010

Without Type

Glampedaki Pelagia, Chatzidimitriou Effimia, Paraskevopoulou Adamantini, Pegiadou-Koemtzopoulou Sofia (2010). Surface tension of still wines in relation to some of their constituents: A simple determination of ethanol content. Journal of Food Composition & Analysis. vol.23 no.4 p.373-381.

Mis à jour: 2018-07-27

Structure QualitéUniversité Aristote de Thessaloniki

Vous êtes ici

Curriculum Vitae

Adamantini Paraskevopoulou

Courses of Winter semester of 2017–18 academic year

Courses of Spring semester of 2017–18 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2017–2018

2016–2017

2015–2016

2013–2014

2010–2011

2009–2010

2007–2008

2005–2006

2004–2005

Without Type

Without Type

Without Type

Without Type

Without Type

Structure Qualité
Université Aristote de Thessaloniki