Curriculum Vitae

Fani Mantzouridou

Assistant Professor, School of Chemistry

Personal Information

- 2310997774
fmantz@chem.auth.gr
Scopus ID6603108632

Course Work

Courses of Winter semester of 2017–18 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
ΕΧΟ434	Food Biochemistry
Κ410	Laboratory Food Testing
Κ413	Technology and Biotechnology of Food and Beverages
ΥΧΤ481	Food Analysis

	PROGRAMMA METAPTYCΗIAKŌN SPOUDŌN TMĪMATOS CΗĪMEIAS
ΜΧ103	Biotechnological Production of Food and their Constituents

Courses of Spring semester of 2017–18 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
ΕΧΤ483	Food Quality Control
Η05	Processing and Preserving Food
ΥΧΤ482	Food Technology

	PROGRAMMA METAPTYCΗIAKŌN SPOUDŌN TMĪMATOS CΗĪMEIAS
ΜΧ106	Chemical and Biological Food Safety
ΜΧ108	New Product Design and Standardization of Traditional Food Products

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

In progress

. Αξιοποίηση παραπροϊόντων αποβλήτων βιομηχανιών τροφίμων με βιολογικές μεθόδους
Samara Effrosyni.
Papadaki Evgenia. "Αξιοποίηση παραπροϊόντων και αποβλήτων βιομηχανιών τροφίμων με βιοτεχνολογικές διεργασίες για την παραγωγή υψηλής προστιθέμενης αξίας προϊόντων".
Vartala Trigona. Καλλιέργειες εκκίνησης για εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα
Savvidis Iordanis.
Athanasiadi Eleftheria. Αξιοποίηση παραπροϊόντων/αποβλήτων βιομηχανιών τροφίμων μέσω μικροβιακών ζυμώσεων
Didos Spyros. Επίδραση της αφυδάτωσης στη βιωσιμότητα και δραστικότητα των γαλακτικών βακτηρίων
. Αξιοποίηση παραπροϊόντων αποβλήτων βιομηχανιών τροφίμων με βιολογικές μεθόδους

2016–2017

Anagnostou Aikaterini. Εξέταση τεχνολογικών ιδιοτήτων αυτόχθονων γαλακτικών βακτηρίων από απόβλητα της επεξεργασίας της πράσινης ελιάς Χαλκιδικής
Ferentidou Maria. "ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΕΣ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ ΓΛΕΥΚΟΥΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΣΑΚΧΑΡΑ ΜΕ ΜΙΚΤΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΖΥΜΩΝ".
Zerkidou Dimitra. Πειραματική διερεύνηση της κινητικής ανάπτυξης βακτηριακών καλλιεργειών σε ορό γάλακτος
Filippidou Maria. "Η επίδραση της σύστασης της άλμης ζύμωσης στην ανάπτυξη μικροχλωρίδας κατά την παραγωγή Πράσινης Ελιάς Χαλκιδικής".

2015–2016

Kyriakidou Aikaterini. "Πειραματική μελέτη για την παρασκευή συστημάτος πηκτής "τύπου γιαουρτίου" με βάση το "γάλα" ελαιοσωμάτων φύτρου αραβόσιτου".

2011–2012

Lalou Sofia. "Παραγωγή αρωματικών υλών από φλοιούς πορτοκαλιού με ελέυθερα και ακινητοποιημένα κύτταρα S. cerevisiae".
Karousiōtī Angelikī. "Ανάπτυξη προϊόντος τύπου εμβάμματος σαλάτας χαμηλών λιπαρών, εμπλουτισμένο με προβιοτική καλλιέργια".

2010–2011

Athanasiadis Ioannis. "Διερεύνηση της επίδρασης των βασικών αμινοξέων L-ιστιδίνης και L-αργινίνης στη βιοσύνθεση λυκοπενίου στα κύτταρα του ζυγομύκητα Blakeslea trispora σε διάφορα υποστρώματα".

Research Projects

2016–2018	Βιομηχανική συμβίωση για την αξιολόγηση τυρογάλακτος και αποβλήτων / παραπροιόντων καλλιέργειας μπανάνας για τη παραγωγή καινοτόμων προιόντων με ενδιαφέρον για τη βιομηχανία τροφίμων.
2016–2018	Βιομηχανική συμβίωση για την αξιολόγηση τυρογάλακτος και αποβλήτων / παραπροιόντων καλλιέργειας μπανάνας για τη παραγωγή καινοτόμων προιόντων με ενδιαφέρον για τη βιομηχανία τροφίμων.
2016–2016	Βιοδιύλιση αποβλήτων βιομηχανιών τροφίμων για την παραγωγή εναλλακτικών μορφών ενέργειας (βιοαέριο, βιοαιθανόλη)
2016–2016	Συγκριτική αξιολόγηση της παραγωγής βανιλλίνης με μικροοργανισμούς (Ζύμες, βακτήρια, ένζυμα) σε σχέση με την χημική της σύνθεση και την παραλαβή της απο φυτικές πηγές
2016–2016	Καταγραφή βιοτεχνολογικών μεθόδων παραγωγής αρωματικών υλικών
2015–2016	Εκτίμηση των επιπέδων των λιπαρών οξέων των οινολασπών και πειραματικές δοκιμές με σκοπό την αύξηση αυτών
2015–2016	Μελέτη συνθηκών μετεστεροποίησης των λιπαρών οξέων των οινολασπών
2012–2013	ΔΡΑΣΗ Α:Ενίσχυση νέων ερευνητικών στη βαθμίδα του Λέκτορα: Κλιμάκωση της βιοδιεργασίας παραγωγής λυκοπενίου από τον food grade μύκητα blakeslea trispora σε βιοαντιδραστήρα στήλης φυσαλίδων
2009–2009	Μελέτη διαφορετικών μεθόδων ανάκτησης του β-καροτενίου απο τα κύτταρα Bliakeslea trispora

Publications

2014

Journal Article

Nedović V, Gibson B, Mantzouridou Fani, Bugarski B, Djordjević V, Kalušević A, Paraskevopoulou Adamantini, Sandell M, Šmogrovičová D, Yilmaztekin M (2014). Aroma formation by immobilized yeast cells in fermentation processes. Yeast. p.n/a-n/a.
Ordoudi Stergiani, Mantzouridou Fani, Daftsiou Eleni, Malo C, Chatzidimitriou Effimia, Nenadis Nikolaos, Tsimidou Maria (2014). Pomegranate juice functional constituents after alcoholic and acetic acid fermentation . Journal of Functional Foods. vol.8 p.161-168.

2011

Journal Article

Mantzouridou F, Tsimidou M. Z (2011). Microbiological quality and biophenol content of hot air-dried Thassos cv table olives upon storage. European Journal of Lipid Science and Technology. vol.113 p.786-795.
Naziri E, Mantzouridou F, Tsimidou M. Z (2011). Squalene resources and uses point to the potential of biotechnology. Lipid Technology. vol.23 p.270-273.
Naziri E, Mantzouridou F, Tsimidou M. Z (2011). Enhanced squalene production by wild-type Saccharomyces cerevisiae strains using safe chemical means”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. vol.59 p.9980-9989.

2010

Journal Article

Mantzouridou F, Tsimidou M. Z (2010). “Observations on squalene accumulation in Sacharomyces cerevisiae due to manipulation of HMG2 and ERG6”. FEMS Yeast Research. vol.10 p.699-707.

2009

Journal Article

Mantzouridou Fani, Naziri Eleni, Tsimidou Maria (2009). Squalene versus ergosterol formation using Saccharomyces cerevisiae: Combined effect of oxygen supply, inoculum size, and fermentation time on yield and selectivity of the bioprocess. Journal of Agricultural and Food Chemistry. vol.57 p.6189-6198.

2008

Journal Article

Mantzouridou F, Tsimidou M. Z (2008). Lycopene formation in Blakeslea trispora. Chemical aspects of a bioprocess. Trends in Food Science and Technology. vol.19 p.363-371.
Mantzouridou F, Naziri E, Tsimidou M. Z (2008). “Industrial glycerol as a supplementary carbon source in the production of β-carotene by Blakeslea trispora”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. vol.56 p.2668-2675.
Pegklidou K, Mantzouridou F, Tsimidou M. Z (2008). “Lycopene production using Blakeslea trispora in the presence of 2-methyl imidazole: yield, selectivity, and safety aspects”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. vol.56 p.4482-4490.

2006

Journal Article

Mantzouridou Fani, Tsimidou Maria, Roukas Triantafyllos (2006). Performance of crude olive pomace oil and soybean oil during carotenoid production by Blakeslea trispora in submerged fermentation. Journal of Agricoltural of Food Chemistry. vol.54 p.2575-2580.

2005

Journal Article

Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Achatz B (2005). Effect of oxygen transfer rate on β-carotene production from synthetic medium by Blakeslea trispora in shake flask culture. Enzyme and microbial technology. vol.37 p.687-694.

2004

Journal Article

Goksungur Yekta, Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2004). Production of β-carotene from beet molasses by Blakeslea trispora in stirred-tank and bubble column reactors-Development of a mathematical modeling. Applied Biochemistry and Biotechnology. vol.112 p.37-54.
Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2004). Production of β-carotene from synthetic medium by Blakeslea trispora in fed-batch culture. Food Biotechnology. vol.18 p.343-361.

Updated: 2018-06-27

Quality Assurance Unit (MODIP)
Aristotle University of Thessaloniki

You are here

Curriculum Vitae

Fani Mantzouridou

Courses of Winter semester of 2017–18 academic year

Courses of Spring semester of 2017–18 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2016–2017

2015–2016

2011–2012

2010–2011

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Quality Assurance Unit (MODIP)Aristotle University of Thessaloniki

You are here

Curriculum Vitae

Fani Mantzouridou

Courses of Winter semester of 2017–18 academic year

Courses of Spring semester of 2017–18 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2016–2017

2015–2016

2011–2012

2010–2011

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Quality Assurance Unit (MODIP)
Aristotle University of Thessaloniki