Βιογραφικό Σημείωμα

Προπτυχιακό

1. Καλλιέργειες εκκίνησης για εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα
2. Ανάπτυξη προϊόντων ζύμωσης φυτικής προέλευσης με βελτιωμένα διατροφικά χαρακτηριστικά _1 ΧΕΙΜ
3. Kαροτενοειδή τροφίμων
4. Εφαρμογές της μεθοδολογίας της συστηματικής ανασκόπησης και μετα-ανάλυσης στην επιστήμη των τροφίμων ΧΕΙΜ
5. Ανάπτυξη προϊόντων ζύμωσης φυτικής προέλευσης με βελτιωμένα διατροφικά χαρακτηριστικά _2 ΕΑΡ
6. Ανάπτυξη προϊόντων ζύμωσης φυτικής προέλευσης με βελτιωμένα διατροφικά χαρακτηριστικά _3 ΕΑΡ
7. Βιοδραστικά συστατικά παραπροϊόντων επεξεργασίας φρούτων ΧΕΙΜ

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

1. Συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση δεδομένων οργανοληπτικών δοκιμών προϊόντων επιτραπέζιας ελιάς μειωμένης περιεκτικότητας σε αλάτι

Προπτυχιακό

1. Εφαρμογή της μεθοδολογίας "ΜΕΤΑ-ΑΝΑΛΥΣΗ" στην Επιστήμη των Τροφίμων

Διδακτορικό

1. "Αξιοποίηση υγρών αποβλήτων της βιομηχανίας επιτραπέζιας ελιάς με βιοτεχνολογικές διεργασίες για την παραγωγή συστατικών τροφίμων".

Μεταπτυχιακό

1. "Μεταβολές δεικτών οξειδωτικού στρες σε κύτταρα saccharomyces cerevisiae παρουσία πυροκατεχικού οξέος".
2. "Αξιοποίηση τυρογάλακτος στην παραγωγή ενεργού βιοκαταλύτη αυτόχθονων γαλακτικών βακτηρίων με διεργασία ενός σταδίου και στη διατήρηση του".

Προπτυχιακό

1. ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΚΥΤΤΑΡΟΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΗΣ ΤΟΥ ΑΝΘΕΚΤΙΚΟΥ ΑΜΥΛΟΥ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΜΠΑΝΑΝΑΣ (ΠΟΙΚΙΛΙΑ KIBUZI) ΣΤΟ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΟ ΒΑΚΤΗΡΙΟ LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS DC 412 ΣΕ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΠΡΟΣΟΜΟΙΩΣΗΣ ΤΗΣ ΠΕΨΗΣ

Προπτυχιακό

1. Διερεύνηση της επίδρασης κύριων στρεσογόνων παραγόντων του περιβάλλοντος ζύμωσης επιτραπέζιας ελιάς ισπανικού τύπου στη βιωσιμότητα αυτόχθονου γαλακτικού βακτηρίου
2. "Διερεύνηση της επίδρασης της κρυοξήρανσης στη βιωσιμότητα, ικανότητα μεταβολισμού λακτόζης και διατηρησιμότητα κυττάρων γαλακτικού βακτηρίου"

Μεταπτυχιακό

1. "ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΕΣ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ ΑΛΚΟΟΛΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ ΓΛΕΥΚΟΥΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΣΑΚΧΑΡΑ ΜΕ ΜΙΚΤΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΖΥΜΩΝ".
2. "Η επίδραση της σύστασης της άλμης ζύμωσης στην ανάπτυξη μικροχλωρίδας κατά την παραγωγή Πράσινης Ελιάς Χαλκιδικής".

Προπτυχιακό

1. Εξέταση τεχνολογικών ιδιοτήτων αυτόχθονων γαλακτικών βακτηρίων από απόβλητα της επεξεργασίας της πράσινης ελιάς Χαλκιδικής
2. Πειραματική διερεύνηση της κινητικής ανάπτυξης βακτηριακών καλλιεργειών σε ορό γάλακτος

Μεταπτυχιακό

1. "Πειραματική μελέτη για την παρασκευή συστημάτος πηκτής "τύπου γιαουρτίου" με βάση το "γάλα" ελαιοσωμάτων φύτρου αραβόσιτου".

Μεταπτυχιακό

1. "Παραγωγή αρωματικών υλών από φλοιούς πορτοκαλιού με ελέυθερα και ακινητοποιημένα κύτταρα S. cerevisiae".
2. "Ανάπτυξη προϊόντος τύπου εμβάμματος σαλάτας χαμηλών λιπαρών, εμπλουτισμένο με προβιοτική καλλιέργια".

Μεταπτυχιακό

1. "Διερεύνηση της επίδρασης των βασικών αμινοξέων L-ιστιδίνης και L-αργινίνης στη βιοσύνθεση λυκοπενίου στα κύτταρα του ζυγομύκητα Blakeslea trispora σε διάφορα υποστρώματα".