Curriculum Vitae

Vasileios Kioseoglou

Professor, School of Chemistry

Personal Information

- 2310997834
kiosse@chem.auth.gr
Scopus ID35614913700

Course Work

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
ΕΧΤ486	Specific Topics in Food Chemistry
Η04	Food Chemistry I
ΥΧΤ481	Food Analysis

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA CΗĪMEIAS
Η05	Processing and Preserving Food
Κ412	Food Chemistry II
ΥΧΤ381	Food Chemistry
ΥΧΤ482	Food Technology

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

In progress

Tsiogka Eleftheria. Μεταπτυχιακή Διπλωματική Εργασία
. Παρασκευή, σύσταση και ιδιότητες ποτών με βάση τα δημητριακά και τα λαχανικά.
. Παρασκευή, σύσταση, λειτουργικές ιδιότητες και εφαρμογές πρωτεϊνικών παρασκευασμάτων από φυτικές πρώτες ύλες
Pissia Maria-Apostolia.

2017–2018

Leontari Aikaterini. "Ρεολογική μελέτη πηκτωματοποιητικών ιδιοτήτων υδατικού εκχυλίσματος από φύτρο αραβοσίτου".
Zachariou Maria. Μελέτη ιδιοτήτων επιδορπίου παγωτού που περιέχει μαστίχα Χίου.
Pappa Artemis. θέμα πτυχιακής στα ελληνικά Μελέτη σύνθετων πηκτών πρωτεΐνης/γαλακτώματος. 1
Magkoutis Christos. "Μελέτη σύνθετων πηκτών πρωτεΐνης/γαλακτώματος. 2"
Sarigiannidou Krystalia. "Παρασκευή και μελέτη πηκτών βιοπολυμερώ με προσθήκη εκχυλίσματος γλυκού αραβοσίτου"
Tsormpatzoglou Ioanna. "Παρασκευή και μελέτη φυσικοχημικής σταθερότητας υδατικού εκχυλίσματος γλυκού αραβοσίτου"

2016–2017

Matsakidou Anthia. "Διερεύνηση της δυνατότητας ενσωμάτωσης ελαιοσωμάτων από φύτρο αραβοσίτου σε εδώδιμα βιοπολυμερικά συστήματα".

2015–2016

Kyrimlidou Myrofora. "Σύνθετες πηκτές ζελατίνης που ενσωματώνουν θερμικώς σταθερά φυσικά γαλακτώματα φουντουκελαίου και σησαμελαίου". Για το χρονικό διάστημα από 01/11/2015 έως 31/01/2016 μετακινήθηκε για πρακτική άσκηση στο Πανεπιστήμιο Wageningen της Ολλανδίας στα πλαίσια του Προγράμματος Erasmus+.

2014–2015

Donsouzi Styliani. "Βελτίωση της φυσικοχημικής σταθερότητας γαλακτωμάτων των ελαιοσωμάτων από διαφορετικές ελαιούχες πρώτες ύλες".
Ververis Ermolaos. "Εκτίμηση οξειδωτικής σταθερότητας ελαιοσωμάτων σησαμόσπορου κατά την παραλαβή, θερμική επεξεργασία και αποθήκευσή τους".

2012–2013

Karkani Olga. "Οξειδωτική και φυσικοχημική σταθερότητα φυσικών γαλακτωμάτων ελαιοσωμάτων από φύτρο αραβοσίτου".

2011–2012

Nikiforidis Konstantinos. “Παραλαβή φυσικών γαλακτωμάτων από πρώτες ύλες πλούσιες σε έλαιο - Μελέτη φυσικοχημικών ιδιοτήτων και αξιοποίησή τους σε συστήματα τροφίμων”.

2010–2011

Chatsisvili Nino. "Σταθεροποίηση γαλακτωμάτων τύπου εμβάμματος σαλάτας με την ενσωμάτωση πούλπας πορτοκαλιού πλούσιας σε διαιτητικές ίνες".
Spanou Anna. "Βελτιστοποίηση της σύστασης για την ανάπτυξη προϊόντος τύπου εμβάμματος σαλάτας εμπλουτισμένου με προβιοτική καλλιέργεια".

2007–2008

Koupantsīs THōmas. "Μελέτη αλληλεπιδράσεων πρωτεΐνης ορού γάλακτος- καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC) σε υδατικά διαλύματα. Επίδραση στη σταθερότητα γαλακτωμάτων Ε/Ν".

2006–2007

Nikīforidīs Kōnstantinos. "Θερμική αποσταθεροποίηση γαλακτωμάτων που παρασκευάζονται με χρήση κρόκου του αυγού και επίδραση του τασενεργού tween 40".
Drakos Antōnios. "Λειτουργικές ιδιότητες των πρωτεϊνών του λευκώματος του αυγού σε γαλακτώματα τύπου εμβάμματος".

2005–2006

Maurakīs CΗrīstos. "Δομικά χαρακτηριστκά και μηχανικές ιδιότητες σύνθετων συστημάτων των πηκτών βιοπολυμερών με πληρωτικό υλικό μαστίχα Χίου".

2004–2005

Damianou Katerina. "Παραλαβή πρωτεϊνικού συμπυκνώματος από τον ορό του γάλακτος με τη βοήθεια καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC) και μελέτη των γαλακτωματοποιητικών του ιδιοτήτων".

2003–2004

Mourtzinos Iōannīs. "Αλληλεπιδράσεις πρωτεϊνικών μορίων και μηχανικές ιδιότητες πηκτών κρεατόπαστας που περιέχουν σταγονίδια ελαίου με τη μορφή γαλακτώματος".

2001–2002

Vikelouda Magdalīnī. "Λειτουργικές ιδιότητες πρωτεϊνικού παρασκευάσματος που παραλάμβνεται από διαλυματα πρωτεϊνών πατάτας παρουσία καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC) : επίδραση του πολυσακχαρίτη".

2000–2001

Andronikidou Despoina. "Παραλαβή πρωτείνης από απόνερα επεξεργασίας πατάτας και έλεγχος της λειτουργικότητας της σε πηκτή κρέατος".

Research Projects

2013–2013	Παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών στην εταιρεία PURATOS NV στο Βέλγιο
2012–2015	Αξιοποίηση ελαιοσωμάτων από ελαιούχες φυτικές πηγές στην ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων τροφίμων
2003–2005	Βελτιστοποίηση διεργασιών για την παρασκευή υγιεινών και με προστιθέμενη αξία συστατικών από σπόρους λουπίνου του Ευρωπαϊκού πλoύσιου σε πρωτεΐνες οσπρίου
2002–2006	ΗΡΑΚΛΕΙΤΟΣ: Μελέτη των λειτουργικών ιδιοτήτων των πρωτεϊνών επιλεγμένων οσπρίων
1999–2001	Εκμετάλλευση τυρογάλακτος για την παραγωγή νέων προϊόντων διατροφής με βιοτεχνολογικές μεθόδους

Publications

2014

Journal Article

Paraskevopoulou Adamantini, Amvrosiadou S, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2014). Mixed whey protein isolate-egg yolk or yolk plasma heat-set gels: rheological and volatile compounds characterisation. Food Research International. vol.62 p.492-499.

2013

Journal Article

Matsakidou A, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2013). Preparation and characterization of composite sodium caseinate edible films incorporating naturally emulsified oil bodies. Food Hydrocolloids. vol.30 p.232-240.
Paraskevopoulou Adamantini, Tsioga E, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2013). Acid-induced gelation of aqueous WPI-CMC solutions: Effect on orange oil aroma compounds retention. Food Hydrocolloids. vol.30 p.368-374.

2012

Journal Article

Nikiforidis C.V, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2012). Rheological characteristics and physicochemical stability of dressing-type emulsions made of oil bodies-egg yolk blends. Food Chem. vol.134 p.64-73.

2011

Journal Article

Chatsisvili N. T, Amvrosiadis I, Kiosseoglou V (2011). “Physicochemical properties of a dressing-type o/w emulsion as influenced by orange pulp fiber incorporation”. LWT-Food Science and Technology. LWT - Food Science and Technology. vol.46 p.335-340.
Nikiforidis C. V, Kiosseoglou V (2011). “Competitive displacement of oil body surface proteins by Tween 80 - Effect on physical stability”. Food Hydrocolloids. vol.25 no.5 p.1063-1068.
Nikiforidis C. V, Karkani O. A, Kiosseoglou V (2011). “Exploitation of maize germ for the preparation of a stable oil-body nanoemulsion using a combined aqueous extraction-ultrafiltration method”. Food Hydrocolloids. vol.25 no.5 p.1122-1127.
Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Oil-in-water emulsions stabilized by chitin nanocrystal particles. Food Hydrocolloids. vol.25 no.6 p.1521-1529.
Zinoviadou K. G, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Impact of emulsifier polysaccharide interactions on the stability and rheology of stabilised oil-in-water emulsions. Procedia Food Science. Vol.1 p.57-61.

Conference Proceedings Article

Tzoumaki M. V, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Chitin nanocrystal o/w stabilized emulsions. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. Athens, Greece. vol.FMS763 p.1-5.
Zinoviadou K. G, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Impact of emulsifier-polysaccharide interactions on the stability and rheology of stabilized oil-in-water emulsions. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. 11th International Congress on Engineering and Food: Food Process Engineering in a Changing World, ICEF11. Athens, Greece. vol.FMS749 p.1-4.

Conference Announcement

Zinoviadou K. G, Scholten E, Moschakis Thomas, Kioseoglou Vasileios, Biliaderis Costas (2011). Emulsions Stabilised by Sodium Caseinate-Chitosan Complexes with Increased Stability over Environmental Stresses. 7th Nizo Dairy Conference, Flavour and texture; innovations in dairy. 7th Nizo Dairy Conference, Flavour and texture innovations in dairy. Papendal, The Netherlands.
Ματσακίδου A, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος, Κιοσέογλου Βασίλειος (2011). Αξιοποίηση ελαιοσωμάτων για την παρασκευή εδώδιμων νανοσύνθετων μεμβρανών καζεϊνικού νατρίου. 21ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας. Θεσσαλονίκη, Ελλάδα.

2010

Journal Article

Nikiforidis C. V, Kiosseoglou V (2010). Physicochemical stability of maize germ oil body emulsions as influenced by oil body surface-xanthan gum interactions. Journal of Agricultural and Food Chemistry. vol.58 p.527-532.
Papalamprou E, Doxastakis G, Kiosseoglou V (2010). Chickpea protein isolates obtained by wet extraction as emulsifying agents. Journal of the science of food and agriculture. vol.90 p.304-313.
Paraskevopoulou A, Provatidou E, Tsotsiou D, Kiosseoglou V (2010). Dough rheology and baking performance of wheat flour-lupin protein isolate blends. Food Research International. vol.43 p.1009-1016.

Conference Announcement

Amvrosiadou S, Paraskevopoulou A, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2010). Rheological properties and aroma characteristics of mixed whey protein isolate – egg yolk or yolk plasma gels. 13th Food Colloids 2010: On the Road…From Interfaces to Consumers. Granada, Spain.
Τζουμάκη Μ, Μοσχάκης Θωμάς, Κιοσέογλου Βασίλειος, Μπιλιαδέρης Κωνσταντίνος (2010). Σταθεροποίηση γαλακτωμάτων από νανοκρυστάλλους χιτίνης. 3οΠανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών”. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Διεπιστημονικής Εταιρείας Διασφάλισης Υγιεινής Τροφίμων: “Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών”. Θεσσαλονίκη.

2009

Journal Article

Koupantsis T, Kiosseoglou V (2009). Whey protein-carboxymethylcellulose interaction in solution and in oil-in-water emulsion systems. Effect on emulsion stability. Food Hydrocolloids. Food Hydrocolloids. p.1130-1139.
Nikiforidis C. V, Kiosseoglou V (2009). Aqueous extraction of oil bodies from maize germ (Zea mays) and characterization of the resulting natural oil in water emulsion. Journal of Agricultural and Food Chemistry. vol.57 p.5591-5596.
Papalamprou E, Doxastakis G, Biliaderis C, Kiosseoglou V (2009). Influence of preparation methods on physicochemical and gelation properties of chickpea protein isolates. Food Hydrocolloids. vol.23 no.2 p.337-343.
Paraskevopoulou A, Tsoukala Antonia, Kioseoglou Vasileios (2009). Monitoring the behaviour of mastic gum oil volatiles release from model alcoholic beverage emulsions. Effect of emulsion composition and oil droplet size. Food Hydrocolloids. vol.23 p.1139-1148.

2008

Journal Article

Drakos A, Kiosseoglou V (2008). Depletion flocculation effects in egg-based model salad dressing emulsions. Food Hydrocolloids. vol.22 p.218-224.
Mavrakis C, Kiosseoglou V (2008). The structural characteristics and mechanical properties of biopolymer/mastic gum microsized particles composites. Food Hydrocolloids. vol.22 p.854-861.

2005

Journal Article

Diftis N, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios (2005). Rheological properties and stability of model salad dressing emulsions prepared with a dry-heated soybean protein isolate-dextran mixture. Food Hydrocolloids. vol.19 p.1025-1031.

2004

Journal Article

Kontogiorgos V, Biliaderis Costas, Kioseoglou Vasileios, Doxastakis Georgios (2004). Stability and rheology of egg yolk-stabilized concentrated emulsions containing cereal β-glucans of varying molecular size. Food Hydrocolloids. vol.18 p.987-998.

Updated: 2018-09-23

Quality Assurance Unit (MODIP)
Aristotle University of Thessaloniki

You are here

Curriculum Vitae

Vasileios Kioseoglou

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2017–2018

2016–2017

2015–2016

2014–2015

2012–2013

2011–2012

2010–2011

2007–2008

2006–2007

2005–2006

2004–2005

2003–2004

2001–2002

2000–2001

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Conference Announcement

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Quality Assurance Unit (MODIP)Aristotle University of Thessaloniki

You are here

Curriculum Vitae

Vasileios Kioseoglou

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2017–2018

2016–2017

2015–2016

2014–2015

2012–2013

2011–2012

2010–2011

2007–2008

2006–2007

2005–2006

2004–2005

2003–2004

2001–2002

2000–2001

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Conference Announcement

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Quality Assurance Unit (MODIP)
Aristotle University of Thessaloniki