Technology and Biotechnology of Food and Beverages

Informations du Cours
TitreΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ / Technology and Biotechnology of Food and Beverages
CodeΚ413
Cycle / Niveau1er cycle / Licence
Semestre de l’annéeWinter
CommonNon
StatutActif
Course ID40002714

Informations de la Classe
Année Académique2020 – 2021
Semestre de l’AnnéeWinter
Faculty Instructors
Weekly Hours3
Class ID
600170700
Course Type 2016-2020
  • Domaine Scientifique
Mode d’Enseignement
  • En présentiel
  • À distance
Erasmus
The course is also offered to exchange programme students.
Language of Instruction
  • Grec (Enseignement, Examens)
  • Anglais (Enseignement, Examens)
Aptitudes Générales
  • Application des connaissances à la pratique
  • Recherche, analyse et synthèse de données et d’informations, avec utilisation des technologies adéquates
  • Adaptation à des situations nouvelles
  • Prise de décision
  • Travail en autonomie
  • Travail d’équipe
  • Travail en environnement pluridisciplinaire
  • Production de nouvelles idées de recherche
  • Conception et gestion de projets
  • Respect de l’environnement naturel
  • Responsabilité sociale, professionnelle et morale, sensibilité à la question du genre
  • Critique et autocritique
  • Promotion de la pensée libre, créatrice et inductive
Type de Matériels Éducatifs
  • Notes de cours
  • Vidéoconférences
  • Matériel multimédia
Use of Information and Communication Technologies
Use of ICT
  • Emploi de TIC pour l’enseignement
  • Emploi de TIC pour communiquer avec les étudiants
  • Emploi de TIC pour l’évaluation des étudiants
Organisation du Cours
ActivitésCharge de travailECTSIndividuelEn groupeErasmus
Conferences261.0
Etude & analyse bibliographiques682.7
Mise a niveau 130.5
Visites educatives60.2
Redaction de travaux90.4
Autre30.1
Total1255
Student Assessment
Student Assessment methods
  • Examen écrit : réponses courtes (Formative, Sommative)
  • Examen écrit : réponses plus longues (Formative, Sommative)
Bibliography
Additional bibliography for study
Π.Σ. Κεφαλάς, Τρόφιμα από σιτηρά, Χημεία-Bιοχημεία-Τεχνολογία, 2009, Εκδόσεις Γαρταγάνη, Θεσσαλονίκη. J. E. Wimberly, Technical handbook for the paddy rice postharvest industry in developing countries, 1983, International Rice Research Institute, Los Baños, Laguna, Philippines. M. Bockisch, Fats and Oils Handbook, 1998, AOCS Press, Champaign. W. Hamm, R. J. Hamilton, Edible Oil Processing, 2000, CRC Press, Boca Raton. Βαρελτζής, Κ. Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων, (1999), Εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία, Θεσσαλονίκη. Bledsoe, G. E., Bledsoe, C. D. Rasco, B. (2003). Caviars and fish roe products, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43: 3, 317-356 Bratt, L. Fish canning handbook, (2010), Blackwell Publishing Ltd, Oxford, UK. Burt, J.R. Fish smoking and drying: The effect of smoking and drying on the nutritional properties of fish, (1988), Elsevier, London & New York. Venugopal, V. Seafood processing: Adding value through quick freezing, retortable packing, and cook-chilling (2006), CRC Press, Taylor & Francis Group, Boca Raton, Florida
Last Update
06-03-2021