Curriculum Vitae

Evgenios Katsanidis

Associate Professor, School of Agriculture

Personal Information

- 2310991640
- 2310991632
ekatsani@agro.auth.gr
http://users.auth.gr/~ekatsani/
Scopus ID6603308554
Γνωστικό Αντικείμενο:
Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων - Τεχνολογία Αλιευμάτων
Επιστημονική Ειδίκευση:
- Επεξεργασία τροφίμων
- Γεωπονία και Κτηνιατρική
- Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Education

Προπτυχιακές Σπουδές

1992	Πτυχίο Γεωπονίας ΑΠΘ Greece Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων

Μεταπτυχιακές Σπουδές

1995	M.Sc. Department of Food Science and Nutrition University of Minnesota U.S. Food Science / Επιστήμη Τροφίμων

Διδακτορικό Δίπλωμα

2000	Ph.D. Department of Food Science and Nutrition University of Minnesota U.S. Food Science / Επιστήμη Τροφίμων

Μετεκπαίδευση

Πρόγραμμα «Δια Βίου Μάθηση» - Τομεακό Πρόγραμμα ERASMUS

Κινητικότητα Επιμόρφωσης Προσωπικού Ιδρυμάτων Ανώτατης Εκπαίδευσης για Επιμόρφωση (STT)

Ακαδημαϊκό Έτος: 2012-2013

Πανεπιστήμιο Wagenigen, Ολλανδία

Course Work

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA GEŌPONIAS
507Υ	TECHNOLOGY OF MEAT-FISH AND EGGS
530Υ	FOOD PACKAGING
532Ε	MODELS IN FOOD SCIENCE
Ν311Υ	FOOD PACKAGING
Ν317Ε	MEAT, SEAFOOD AND EGG TECHNOLOGY
Ν327Ε	SENSORY ANALYSIS OF FOOD

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

	TMĪMA GEŌPONIAS
507Υ	TECHNOLOGY OF MEAT-FISH AND EGGS
530Υ	FOOD PACKAGING
532Ε	MODELS IN FOOD SCIENCE
Ν304Υ	LABORATORY EXERCISES IN FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Ν420Υ	CARCASS AND MEAT QUALITY EVALUATION

	METAPTYCΗIAKO TMĪMATOS GEŌPONIAS
ΤΧΝ704	New Product and Process Development
ΤΧΝ709	Special topics
ΤΧΝ710	Determination of Packaging Needs and Shelf-life of Foods
ΤΧΝ800	Research approach of thesis project

Theses Supervised

Student Theses within AUTh

In progress

Kasalia Eleni. Κρεατοσκευάσματα και αλλαντικά με βελτιωμένα διατροφικά και τεχνολογικά χαρακτηριστικά.
Dimakopoulou-Papazoglou Dafni. ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΤΗΣ ΟΣΜΩΤΙΚΗΣ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗΣ - ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΣΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ
Soniadis Alexandros. «Εδώδιμες ελαιοπηκτές»
Kanelaki Aikaterini. Εφαρμογή βιοδραστικών συστατικών για τη συντήρηση αλιευμάτων.

2017–2018

Zampouni Konstantinia. Βελτίωση του διατροφικού περιεχομένου χωριάτικων λουκάνικων με προσθήκη ελαιοπηκτών ελαιολάδου και υποκατάσταση χλωριούχου νατρίου.
Theodoropoulos Eleftherios. Μελέτη της μετουσίωσης των πρωτεϊνών του λευκού του αυγού
Mavridou Parthena. Επίδραση της προσθήκης εκχυλίσματος φύλλων ελιάς στα ποιοτικά χαρακτηριστικά παστεριωμένων αλλαντικών
Chatzilia Theodora. Επίδραση της προσθήκης εκχυλίσματος φύλλων ελιάς στα ποιοτικά χαρακτηριστικά παστεριωμένων αλλαντικών

2016–2017

Sdrolia Vasilina. Πτυχιακή διατριβή
Fragkopoulos Theofilos. Αλλαντικά ζύμωσης-ωρίμανσης με βελτιωμένα διατροφικά χαρακτηριστικά
Iliadou Symela. Πτυχιακή διατριβή

2015–2016

Michailidou Margarita. Ανάπτυξη ενός πρότυπου μοντέλου τροφίμου για προσομοίωση μοσχαρίσιου κρέτος σε διεργασίες ωσμωτικής αφυδάτωσης.
Tanga Theofani. Παράγοντες που επηρεάζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του παραδοσιακού χωριάτικου λουκάνικου.
Tsapa Konstantina Natasa. Πτυχιακή διατριβή
Voitsidis Konstantinos. Πτυχιακή διατριβή
Tsilfidou Maria. Πτυχιακή διατριβή
Tzatsi Pinelopi. Πτυχιακή διατριβή
Baltikas Christos. Πτυχιακή διατριβή

2014–2015

Adamidou Styliani. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΩΝ ΠΑΡΑΓΟΝΤΩΝ ΣΤΗ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ ΒΑΡΕΩΝ ΜΕΤΑΛΛΩΝ ΣΕ ΜΥΔΙΑ ΤΟΥ Β. ΑΙΓΑΙΟΥ.
Syropoulou Faidra. Πτυχιακή διατριβή
Chalkia Vasiliki. Πτυχιακή διατριβή
Padali-Chasanoglou Enes. Πτυχιακή διατριβή
Draganis Dimitrios. Πτυχιακή διατριβή
Tellos Panagiotis. Εφαρμογή εμπορικών πρόσθετων για τη βελτίωση της απόδοσης και της ποιότητας του καλαμαριού

2013–2014

Ingeli Rodanthi. Διπλωματική εργασία
Tsoukapa Pantelia. Πτυχιακή διατριβή
Kouzounis Dimitrios. Πτυχιακή διατριβή
Sachpazidou Nina. Πτυχιακή διατριβή
Tsaitas-Tsilimenis Stergios. Πτυχιακή διατριβή
Talpa Kristina. Πτυχιακή διατριβή

2012–2013

Panagiotopoulou Eleftheria. ΜΕΛΕΤΗ ΟΡΓΑΝΟΠΗΚΤΩΝ (ORGANOGELS) ΦΥΤΙΚΩΝ ΕΛΑΙΩΝ ΜΕ ΦΥΤΟΣΤΕΡΟΛΗ ΚΑΙ γ-ΟΡΥΖΑΝΟΛΗ - ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΣΕ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ
Antonopoulou Athina. ΣΥΜΒΟΛΗ ΣΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΝΩΠΩΝ ΦΙΛΕΤΩΝ ΠΕΣΤΡΟΦΑΣ ΜΕ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΚΑΙ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ
Stratoglou Kalliopi. Διπλωματική εργασία
Chatzieffraimidis Vasileios. Διπλωματική εργασία
Chatzidimitriou Eleni. Διπλωματική εργασία
Skotinioti Konstantina. Διπλωματική εργασία
Petridis Petros. Διπλωματική εργασία
Lavdas Nikolaos. Διπλωματική εργασία

2011–2012

Kyriakidou Aikaterini. Διπλωματική εργασία
Kontopodi Eva. Διπλωματική εργασία
Bibila Evangelia. Διπλωματική εργασία
Balagiannis Christos. Διπλωματική εργασία
Bounta Alnta. Διπλωματική εργασία
Balaskas Christos. Διπλωματική εργασία

2009–2010

Eleftheropoulos Christoforos. Διπλωματική εργασία
Chatzikyriakidou Kyriaki. ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΕΝΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΩΝ ΣΤΗΝ ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΤΗΣ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ.
Agrafioti Paraskevoula. ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΤΗΤΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΗΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΑΛΑΜΑΡΙΟΥ.
Symentaridou Aikaterini. Διπλωματική εργασία

2007–2008

Apostolopoulou Anna. Διπλωματική εργασία
Lada Elisavet. Διπλωματική εργασία
Deirmentzoglou Anastasia. Διπλωματική εργασία
Astreidis Konstantinos. Διπλωματική εργασία

Unknown

Komninos Stylianos.

Administrative Work

Τμήματος
#	Από	Έως	Θέση Όργανο / Επιτροπή
1	2009	2015	Member, Γενική Συνέλευση Τμήματος Γεωπονίας
2	2009	2015	Member, Γενική Συνέλευση Ειδικής Σύνθεσης Τμήματος Γεωπονίας

Ιδρύματος
#	Από	Έως	Θέση Όργανο / Επιτροπή
1	2014	2016	Member, Επιτροπή Προγράμματος Σπουδών και Ακαδημαϊκών Υποθέσεων
2	2012	2016	Member, Γενική Συνέλευση Διατμηματικού Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών Αρχιτεκτονικής Τοπίου

Research Projects

2017–2018	Διεξαγωγή αναλύσεων σε αλλαντικά
2016–2017	Πειραματική έρευνα για ανάπτυξη προϊόντων κρέατος ζύμωσης - ωρίμανσης που περιέχουν ελαιόλαδο
2015–2015	Καθορισμός διατροφικής σήμανσης προϊόντων ελιάς.
2014–2015	Καθορισμός διατροφικής σήμανσης παραδοσιακών τροφίμων.
2014–2015	Προσδιορισμός διάρκειας ζωής τροφίμων με θαλασσινά.
2011–2011	Παρασκευή φρέσκων καινοτόμων μαρμελάδων
2010–2010	Ανάπτυξη νέων τροφίμων με θαλασσινά
2009–2009	Προσδιορισμός θρεπτικής αξίας νέων τροφίμων με θαλασσινά

Publications

2016

Journal Article

Dimakopoulou-Papazoglou Dafni, Katsanidis Evgenios (2016). Mass transfer kinetics during osmotic processing of beef meat using ternary solutions. Food and Bioproducts Processing. vol.100 no.PB p.560-569.

2013

Journal Article

Rhoades J, Kargiotou C, Katsanidis Evgenios, Koutsoumanis Konstantinos (2013). Use of marination for controlling Salmonella enterica and Listeria monocytogenes in raw beef. Food Microbiology. vol.36 no.2 p.248-253.

2011

Journal Article

Kargiotou C, Katsanidis Evgenios, Rhoades J, Kontominas M, Koutsoumanis Konstantinos (2011). Efficacies of soy sauce and wine base marinades for controlling spoilage of raw beef. Food Microbiology. vol.28 no.1 p.158-163.
Tsoukalas D. S, Katsanidis Evgenios, Marantidou S, Bloukas Ioannis (2011). Effect of freeze-dried leek powder (FDLP) and nitrite level on processing and quality characteristics of fermented sausages. Meat Science. vol.87 no.2 p.140-145.

Conference Proceedings Article

Chatzikyriakidou K, Katsanidis Evgenios (2011). Impact of initial handling and subsequent storage conditions on the safety and keeping quality of sardines. Procedia Food Science. 11th International Congress on Engineering and Food. Procedia Food Science. Athens, Greece. vol.1 p.1105-1110.

2010

Conference Proceedings Article

Katsanidis Evgenios (2010). Physicochemical and sensory aspects of shelf life determination. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications. Θεσσαλονίκη.
Katsanidis Evgenios (2010). Arrhenius kinetics, WVTR - packaging requirements. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications. Θεσσαλονίκη.
Katsanidis Evgenios (2010). Accelerated shelf life testing - principles, advantages and limitations. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications. Understanding, measuring and predicting the shelf life of foods: Theory-Applications. Θεσσαλονίκη.

Conference Announcement

Αγραφιώτη Π, Κατσανίδης Ευγένιος (2010). Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και διατηρησιμότητα του καλαμαριού. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.
Ελευθερόπουλος Χ, Συμενταρίδου Α, Κατσανίδης Ευγένιος (2010). Μελέτη του ρυθμού επιμόλυνσης και εξυγίανσης οστράκων. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.
Καργιώτου Χ, Rhoades J, Κατσανίδης Ευγένιος, Κουτσουμανής Κωνσταντίνος (2010). Επίδραση μαρινάδων με βάση τη σόγια και τον οίνο στην μικροβιολογική ποιότητα του βόειου κρέατος. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.
Τσουκαλάς Δ, Μαραντίδου Σ, Χονδρογιάννης Β, Κατσανίδης Ευγένιος, Μπλούκας Ιωάννης (2010). Επίδραση του νωπού, λυοφιλιωμένου και αφυδατωμένου πράσου και της ποσότητας των νιτρωδών αλάτων στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αλλαντικών αέρος. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.
Χατζηκυριακίδου Κ, Κατσανίδης Ευγένιος (2010). Μελέτη της επίδρασης του υγρού καπνού και της συσκευασίας υπό κενό ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα στην ποιότητα του κολιού (Scomber japonicus). 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Δ.Ε.Δ.Υ.Τ. "Σύγχρονες αντιλήψεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων: η σύγκλιση των επιστημών". Θεσσαλονίκη.

2009

Journal Article

Katsanidis Evgenios, Agrafioti P. T (2009). Application of organic acids for texture modification of octopus (octopus vulgaris) muscle. Journal of Texture Studies. vol.40 no.6 p.637-645.
Liaros N. G, Katsanidis Evgenios, Bloukas Ioannis (2009). Effect of the ripening time under vacuum and packaging film permeability on processing and quality characteristics of low-fat fermented sausages. Meat Science. vol.83 no.4 p.589-598.

Conference Announcement

Κατσανίδης Ευγένιος (2009). Η οργανοληπτική αξιολόγηση και οι φυσικοχημικές αναλύσεις ως εργαλεία για τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής των τροφίμων. Αρχές και εργαλεία προσδιορισμού της διάρκειας ζωής των τροφίμων, ΔΕΤΡΟΠ 2009. Αρχές και εργαλεία προσδιορισμού της διάρκειας ζωής των τροφίμων, ΔΕΤΡΟΠ 2009. Θεσσαλονίκη.

2008

Conference Proceedings Article

Katsanidis Evgenios (2008). Physical and chemical pretreatment of octopus aiming at tenderization with reduced process time and energy requirements. Journal on Processing and Energy in Agriculture. ΧX Conference on Processing Techniques and Energy in Agriculture. Kopaonik, Serbia. vol.12 no.1-2 p.45-48.

2004

Journal Article

Katsanidis Evgenios (2004). Impact of physical and chemical pretreatments on texture of octopus (Eledone moschata). Journal of Food Science. vol.69 no.7 p.218-221.

Updated: 2018-10-30

Quality Assurance Unit (MODIP)
Aristotle University of Thessaloniki

You are here

Curriculum Vitae

Evgenios Katsanidis

Προπτυχιακές Σπουδές

Μεταπτυχιακές Σπουδές

Διδακτορικό Δίπλωμα

Μετεκπαίδευση

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2017–2018

2016–2017

2015–2016

2014–2015

2013–2014

2012–2013

2011–2012

2009–2010

2007–2008

Unknown

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Conference Proceedings Article

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Conference Announcement

Conference Proceedings Article

Journal Article

Quality Assurance Unit (MODIP)Aristotle University of Thessaloniki

You are here

Curriculum Vitae

Evgenios Katsanidis

Προπτυχιακές Σπουδές

Μεταπτυχιακές Σπουδές

Διδακτορικό Δίπλωμα

Μετεκπαίδευση

Courses of Winter semester of 2018–19 academic year

Courses of Spring semester of 2018–19 academic year

Student Theses within AUTh

In progress

2017–2018

2016–2017

2015–2016

2014–2015

2013–2014

2012–2013

2011–2012

2009–2010

2007–2008

Unknown

Journal Article

Journal Article

Journal Article

Conference Proceedings Article

Conference Proceedings Article

Conference Announcement

Journal Article

Conference Announcement

Conference Proceedings Article

Journal Article

Quality Assurance Unit (MODIP)
Aristotle University of Thessaloniki