Χημεία και Τεχνολογία Φυσικών Προϊόντων

Πληροφορίες Μαθήματος
ΤίτλοςΧημεία και Τεχνολογία Φυσικών Προϊόντων / Natural Products Chemistry and Technology
ΚωδικόςΚΤ065
ΣχολήΠολυτεχνική
ΤμήμαΧημικών Μηχανικών
Κύκλος / Επίπεδο1ος / Προπτυχιακό
Περίοδος ΔιδασκαλίαςΕαρινή
Γνωστικό ΑντικείμενοΜΑΘΗΜΑΤΑ ΕΠΙΛΟΓΗΣ
ΚοινόΌχι
ΚατάστασηΕνεργό
Course ID20000754

Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΠΣ Τμήματος Χημικών Μηχανικών (2019-σήμερα)

Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 0
ΚατεύθυνσηΤύπος ΠαρακολούθησηςΕξάμηνοΈτοςECTS
ΚΟΡΜΟΣΕπιλογήςΕαρινό-5

Πληροφορίες Τάξης
ΤίτλοςΧημεία και Τεχνολογία Φυσικών Προϊόντων
Ακαδημαϊκό Έτος2018 – 2019
Περίοδος ΤάξηςΕαρινή
Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ
Ώρες Εβδομαδιαία3
Class ID
600125516
Τύπος Μαθήματος
  • Επιστημονικής Περιοχής
  • Ανάπτυξης Δεξιοτήτων
Κατηγορία Μαθήματος
Εμβάθυνσης / Εμπέδωσης Γνώσεων
Τρόπος Παράδοσης
  • Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
Erasmus
Το μάθημα προσφέρεται και σε φοιτητές προγραμμάτων ανταλλαγής.
Γλώσσα Διδασκαλίας
  • Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
  • Αγγλικά (Εξέταση)
Προαπαιτήσεις
Προαπαιτούμενα Μαθήματα
  • ΟΧ4 Οργανική Χημεία ΙΙ
Γενικές Προαπαιτήσεις
προαπαιτούμενες γνώσεις Οργανικής Χημείας Ι και ΙΙ
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα έχουν λάβει τις σχετικές γνώσεις στο αντικείμενο της χημείας των φυσικών προϊόντων, στις διεργασίες, στις τεχνολογίες και τις τεχνολογικές εφαρμογές αυτών. Το αντικείμενο έχει προσαρμοστεί στις κατευθύνσεις και τις σπουδές του Χημικού Μηχανικού. Επιπλέον, στο εργαστήριο παρασκευής καλλυντικών από φυσικά προϊόντα ο φοιτητής θα εισαχθεί πειραματικά στην παρασκευή καλλυντικών και φαρμακομορφών και θα δει τις πολλές εφαρμογές των φυσικών προϊόντων. Με την προαιρετική εργασία θα μάθουν να χρησιμοποιούν αξιόπιστες βιβλιογραφικές βάσεις, να τις αξιολογούν και να διαμορφώνουν μια παρουσίαση σε Powerpoint την οποία θα παρουσιάσουν στους συμφοιτητές τους.
Γενικές Ικανότητες
  • Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
  • Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
  • Αυτόνομη εργασία
  • Ομαδική εργασία
  • Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών
  • Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον
  • Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης
Περιεχόμενο Μαθήματος
Τι είναι φυσικά προϊόντα, τι περιλαμβάνει η χημεία των φυσικών προϊόντων, κατηγορίες ενώσεων φυσικών προϊόντων (υδατάνθρακες, λιπίδια, αμινοξέα, πεπτίδια, κινόνες, τερπένια, φαινόλες, αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή), απομόνωση δραστικών συστατικών από φυσικά προϊόντα (εκχύλιση, κλασματοποίηση, σύγχρονες τεχνικές εκχύλισης και απομόνωσης, βιοδοκιμές), ανάλυση φυσικών προϊόντων και ταυτοποίηση δομής - μέθοδοι ανάλυσης, βιοσύνθεση φυσικών προϊόντων-βιοσυνθετικές οδοί, εφαρμογή της σύνθεσης (ημισύνθεση και ολική σύνθεση) και της βιοτεχνολογίας στην εναλλακτική παραγωγή φυσικών προϊόντων (ιστοκαλλιέργειες φυτών, ζυμώσεις), «λειτουργικά» τρόφιμα (Functional Foods). Εφαρμογές φυσικών προϊόντων: Τρόφιμα. Φάρμακα. Καλλυντικά. Πρόσθετες ύλες τροφίμων (χρωστικές, αντιοξειδωτικά, βελτιωτικά οσμής, συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές). Φυτικές χρωστικές ως πρόσθετες ύλες τροφίμων, ποτών, φαρμάκων και καλλυντικών. Φυτικά αντιοξειδωτικά. «Λειτουργικά» Τρόφιμα. Οινοποιία: Χημεία και Τεχνολογία. Χρήση φυσικών προϊόντων ως φάρμακα. Ιστορικό. Από τη λαϊκή ιατρική σε μοντέρνα φάρμακα. Διαδικασία ανακάλυψης νέων φαρμάκων και ανάπτυξη φαρμακευτικών σκευασμάτων. Παραδείγματα φυσικών προϊόντων με βιολογική δράση (επουλωτική, αντικαρκινική, αντιοξειδωτική). Έλεγχος ποιότητας φαρμάκων από φυσικά προϊόντα. Εξελίξεις και προοπτικές της χημείας των φυσικών προϊόντων. Συνδυαστική Χημεία και εφαρμογή στα φυσικά προϊόντα. Εργαστηριακές ασκήσεις παρασκευής καλλυντικών σκευασμάτων από φυσικά προϊόντα.
Λέξεις Κλειδιά
ανακαλυψη βιοδραστικων ενωσεων, φυτικες χρωστικες, αντιοξειδωτικά, λειτουργικα τροφιμα, απομονωση, αναλυση, εφαρμογες
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
  • Σημειώσεις
  • Διαφάνειες
  • Βιβλίο
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
  • Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
  • Χρήση Τ.Π.Ε. στην Εργαστηριακή Εκπαίδευση
  • Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
Περιγραφή
Το μάθημα διδάσκεται σε μορφή διαλέξεων - Παρουσιάζεται επίσης on-line μέθοδοι αναζήτησης επιστημονικής βιβλιογραφίας, μέσω των ηλεκτρονικών πηγών και βάσεων βιβλιογραφικών δεδομένων - επικοινωνία μέσω e-learning-& e-mail
Οργάνωση Μαθήματος
ΔραστηριότητεςΦόρτος ΕργασίαςECTSΑτομικάΟμαδικάErasmus
Διαλέξεις150
Εργαστηριακή Άσκηση
Μελέτη και ανάλυση βιβλίων και άρθρων
Συγγραφή εργασίας / εργασιών
Σύνολο150
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Το μάθημα περιλαμβάνει μία γραπτή εξέταση (100%). Επιπλέον, όσοι φοιτητές επιθυμούν μπορούν να εκπονήσουν και να παρουσιάσουν στην τάξη μια εργασία που θα τους ανατεθεί, σε ομάδες εργασίας των δύο ατόμων. Η εργασία αυτή είναι προαιρετική και λαμβάνει 0-2 βαθμούς, οι οποίοι προστίθενται στον τελικό βαθμό γραπτής εξέτασης. Στόχος της εργασίας αυτής είναι οι φοιτητές να έρθουν σε επαφή με βιβλιογραφικές βάσεις δεδομένων προκειμένου να ανακτήσουν την επιθυμητή πληροφορία, να μάθουν να αξιολογούν την πληροφορία και να γράφουν μια εργασία ή μία αναφορά και τέλος να εξοικειωθούν με την παρουσίαση της εργασίας τους στην τάξη. Ο βαθμός της εργασίας θα εξαρτηθεί από την πληρότητα της βιβλιογραφικής έρευνας, την ποιότητα του περιεχομένου της εργασίας, καθώς και από την παρουσίασή της. Η εργασία πρέπει να υποβληθεί τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από την ημερομηνία εξέτασης του μαθήματος. Το μάθημα περιλαμβάνει επίσης εργαστήρια στο τέλος του εξαμήνου στην παρασκευή καλλυντικών παρασκευασμάτων από φυσικά προϊόντα.
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
  • Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
  • Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Εκτεταμένης Απάντησης (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
  • Δημόσια Παρουσίαση (Διαμορφωτική, Συμπερασματική)
Βιβλιογραφία
Βιβλιογραφία μαθήματος (Εύδοξος)
• Φαρμακευτικά προϊόντα φυσικής προελεύσεως, Gunnar Samuelsson (Μετάφραση: Π. Κορδοπάτης, Έ. Μάνεση-Ζούπα, Γ. Πάϊρας), Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης (2011).
Επιπρόσθετη βιβλιογραφία για μελέτη
• Α. Ασημοπούλου, Σημειώσεις μαθήματος «Χημεία & Τεχνολογία Φυσικών Προϊόντων». μέσω e-learning
Τελευταία Επικαιροποίηση
25-05-2018