Διοίκηση Παραγωγικών Συστημάτων & Νομοθεσία Φαρμάκων & Τροφίμων

Πληροφορίες Μαθήματος
ΤίτλοςΔιοίκηση Παραγωγικών Συστημάτων & Νομοθεσία Φαρμάκων & Τροφίμων / Management of Manufacturing Industries & Medicines and Food Legislation
ΚωδικόςΔΦ2
ΣχολήΠολυτεχνική
ΤμήμαΧημικών Μηχανικών
Κύκλος / Επίπεδο2ος / Μεταπτυχιακό
Περίοδος ΔιδασκαλίαςΧειμερινή/Εαρινή
Υπεύθυνος/ηΔημήτριος Βλάχος
ΚοινόΌχι
ΚατάστασηΕνεργό
Course ID600023203

Πρόγραμμα Σπουδών: ΠΜΣ Χημική και Βιοχημική Μηχανική: Υγεία & Τρόφιμα

Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 0
ΚατεύθυνσηΤύπος ΠαρακολούθησηςΕξάμηνοΈτοςECTS
ΚΟΡΜΟΣΥποχρεωτικό217,5

Πληροφορίες Τάξης
ΤίτλοςΔιοίκηση Παραγωγικών Συστημάτων & Νομοθεσία Φαρμάκων & Τροφίμων
Ακαδημαϊκό Έτος2024 – 2025
Περίοδος ΤάξηςΕαρινή
Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ
Class ID
600245283
Τύπος Μαθήματος
Γενικού Υποβάθρου
Τρόπος Παράδοσης
  • Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
Γλώσσα Διδασκαλίας
  • Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Προαπαιτήσεις
Γενικές Προαπαιτήσεις
-
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Ο πρωταρχικός στόχος του μαθήματος είναι η παροχή εξειδικευμένης γνώσης και γνώσεις αιχμής σχετικά με τις προκλήσεις/προβλήματα που αφορούν τη διοίκηση λειτουργιών και τη στρατηγική τους σημασία σε οποιοδήποτε οργανισμό. Στόχος είναι οι φοιτητές να αποκτήσουν μία βασική γνώση σχετικά με τα κύρια ερωτήματα και προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα στελέχη της διοίκησης λειτουργιών τόσο στη βιομηχανία όσο και στους οργανισμούς παροχής υπηρεσιών, καθώς και να εξασκήσουν την κριτική τους σκέψη σχετικά με το πώς να αναλύουν αυτά τα προβλήματα και να λαμβάνουν τις αντίστοιχες αποφάσεις. Το μάθημα εισάγει τους φοιτητές στις βασικές αρχές, θεωρίες, μεθοδολογίες και πρακτικές της διοίκησης λειτουργιών και τους βοηθάει να κατανοήσουν και να δουν με κριτική ματιά το ρόλο της μέσα στην επιχείρηση, την επίδρασή της στην αύξηση της ανταγωνιστικότητας της επιχείρησης και την αλληλεπίδρασή της με τις υπόλοιπες βασικές λειτουργίες της επιχείρησης. Παρουσιάζονται και αναλύονται βασικές περιοχές της διοίκησης λειτουργιών, καθώς και τα εργαλεία και οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τη λήψη αποφάσεων σε αυτές. Με αυτόν τον τρόπο, το μάθημα προσφέρει εξειδικευμένες δεξιότητες επίλυσης προβλημάτων στα αντίστοιχα θέματα. Κάθε μάθημα αφιερώνεται σε ένα συγκεκριμένο θέμα της Διοίκησης Λειτουργιών (Επιλογή Τοποθεσίας; Σχεδίαση Χωροταξικής Διάταξης; Σχεδίαση Δυναμικότητας; Διαχείριση Αποθεμάτων, Διαχείριση Εφοδιαστικών Αλυσίδων, Σχεδίαση Συνολικής Παραγωγής, Συστήματα Just-In-Time (JIT) & Λιτή Παραγωγή, Διασφάλιση Ποιότητας, και Αξιοπιστία και Συντήρηση. Τα θέματα αναλύονται συστηματικά και παρουσιάζονται οι αντίστοιχες επιστημονικές εξελίξεις. Η θεωρία και η πράξη συνδυάζονται μέσα από τη μελέτη πραγματικών περιπτώσεων σε ελληνικές και ξένες επιχειρήσεις, καλλιεργώντας την πρωτότυπη σκέψη των φοιτητών. Τέλος, οι φοιτητές μελετούν και παρουσιάζουν οι ίδιοι, μέσα από ομαδικές εργασίες, προκλήσεις και βέλτιστες πρακτικές στα παραπάνω θέματα της διοίκησης λειτουργιών από κορυφαίες στον κλάδο τους επιχειρήσεις, προσφέροντας ερεθίσματα για τη μετέπειτα ερευνητική ή/και επαγγελματική τους δραστηριότητα. Το δεύτερο μέρος του μαθήματος καλύπτει θέματα υγιεινής, ασφαλειας και διαχείρισης επικινδυνότητας με εμφάση σε επιχειρήσεις φαρμάκων και ποτών όπου οι σχετικές λειτουργίες καθίστανται κρίσιμες. Τέλος, παρουσιάζεται η σχετική νομοθεσία.
Γενικές Ικανότητες
  • Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
  • Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
  • Λήψη αποφάσεων
  • Αυτόνομη εργασία
  • Ομαδική εργασία
Περιεχόμενο Μαθήματος
• Εισαγωγή στην Οργάνωση Παραγωγής -Διοίκηση Λειτουργιών • Επιλογή τοποθεσίας κατασκευής εγκατάστασης. Χωροταξική διευθέτηση βιομηχανικής μονάδας. Κατάστρωση προκαταρκτικών χωροταξικών σχεδίων. • Διαχείριση Εφοδιαστικών αλυσίδων • Διαχείριση αποθεμάτων • Σχεδίαση Συνολικής Παραγωγής – Sales and Operations Planning • Λιτή παραγωγή – Just in Time • MRP-ERP (Material Requirements Planning - Enterprise Resource Planning) • Διασφάλιση ποιότητας • Συντήρηση και Αξιοπιστία • Ασφάλεια και επικινδυνότητα στις (βιο-)χημικές βιομηχανίες. Συνήθεις κίνδυνοι. Υπολογισμός κινδύνων και επιπτώσεων. Χαρακτηρισμός επικινδυνότητας ρευμάτων και συσκευών. Μέτρα αντιστάθμισης κινδύνου • Νομοθεσία τροφίμων -ΠΟΠ, ΠΓΕ • Εμπορικό σήμα (trade mark) • Νομοθεσία φαρμάκων - Κανόνες και ζητήματα παραγωγής και διάθεσης φαρμάκων • Δίκαιο Διανοητικής Ιδιοκτησίας
Λέξεις Κλειδιά
Διοίκηση Λειτουργιών, Λήψη αποφάσεων
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
  • Σημειώσεις
  • Διαφάνειες
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
  • Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
  • Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
  • Χρήση Τ.Π.Ε. στην Αξιολόγηση των Φοιτητών
Περιγραφή
Το μάθημα διδάσκεται σε μορφή διαλέξεων - Παρουσιάζονται επίσης on-line μέθοδοι αναζήτησης επιστημονικής βιβλιογραφίας, μέσω των ηλεκτρονικών πηγών και βάσεων βιβλιογραφικών δεδομένων - επικοινωνία μέσω e-learning-& e-mail.
Οργάνωση Μαθήματος
ΔραστηριότητεςΦόρτος ΕργασίαςECTSΑτομικάΟμαδικάErasmus
Διαλέξεις391,3
Μελέτη και ανάλυση βιβλίων και άρθρων1434,8
Συγγραφή εργασίας / εργασιών401,3
Εξετάσεις30,1
Σύνολο2257,5
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Ο τελικός βαθμός προκύπτει από τις τελικές γραπτές εξετάσεις (συντελεστής βαρύτητας 80%) και την αξιολόγηση της εργασίας και της παρουσίασης της στην τάξη (συντελεστής βαρύτητας 20%)
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
  • Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής (Συμπερασματική)
  • Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Εκτεταμένης Απάντησης (Συμπερασματική)
  • Δημόσια Παρουσίαση (Συμπερασματική)
  • Γραπτή Εξέταση με Επίλυση Προβλημάτων (Συμπερασματική)
  • Έκθεση / Αναφορά (Διαμορφωτική)
Βιβλιογραφία
Επιπρόσθετη βιβλιογραφία για μελέτη
Ενδεικτική Βιβλιογραφία 1. Διοίκηση Λειτουργιών-Βιωσιμότητα και Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας Heizer J., Render B., Munson C., Broken Hills Publishers Ltd., 2020, Λευκωσία. 2. Jacobs, R. & Chase, R., «Διοίκηση Λειτουργιών & Εφοδιαστικής Αλυσίδας», 1η Ελληνική Έκδοση, Εκδόσεις Broken Hills Publishers Ltd., Λευκωσία, 2012. 3. Operations Management for Competitive Advantage, Chase, Jacobs, Aquilano, 11th edition, McGraw Hill, 2006. 4. Production and Operations Management, Norman Gaither, Dryden Press. 5. Production / Operations Management, William J. Stevenson, Irwin Inc. 6. Operations Management: Strategy and analysis, Lee J. Krajewski and Larry P. Ritzman, AddisonWesley. 7. Production/ Operations Management: concepts and situations, Roger W. Schemer, Macmillan. 8. Decision Support Systems for Production and Operations Management, Vahid Lofti and C. Carl Pegels, Richard Irwin, Inc. 9. Applied Production and Operations Management, J. Evans, D. Anderson, D. Sweeney, T. Williams, West Publishing Company. 10. Production/ Operations Management, Thomas Hendrick, Franklin Moore, Richard Irwin, Inc. 11. Operations Management, James Dilworth, Mc Graw-Hill. 12. IS-QSOM, Quantitative Systems for Operations Management, Prentice Hall. 13. Production and Operations Management, Heizer and Render, Allyn and Bacon 14. Just-In-Time Management, M. J. Schniedejans, Allyn and Bacon. 15. Operations Management-Concepts, Methods and Strategies, M. A. Vonderembse and G. P. White, West Publishing Co. 16. Operations Management-Principles & Practice, Tomes A. and Hayes M., Prentice Hall. 17. Fundamentals of Production/Operations Management, W. A. Ruch, H. E. Feacon, C. D. Wiefers, West Publishing. 18. Operations Management: Serving the Customer, R.J. Schonberger, E. M. Knod, Business Publications Inc. 19. Production/Operations Management: Text and Cases, T. Hill, Prentice Hall. 20. Restoring our Competitive Edge: Competing through Manufacturing, R. Hayes and S.C. Wheelwright., J. Wiley & Sons. 21. Essentials of Production and Operations Management, R. Wild, Casell. 22. Manufacturing Strategy: Formulation and Implementation, G. R. Greenhalgh. 23. The Essence of Operations Management, Terry Hill , Prentice Hall. 24. Business Logistics Management, Ronald H. Ballou, Prentice Hall. 25. Service Operations Management, Robert G. Murdick, Barry Render, Roberta S. Rusell, Prentice Hall. 26. Production and Operations Management, Everett E.Adam, Jr. and Ronald J. Ebert, 5th edition, Prentice Hall. 27. Operations Management Cases, W. Gehrleim, McGraw Hill, 2006. 28. Operations Management, fourth edition, Slack, Chambers, Johnston, Prentice Hall, 2004. 29 Operations Management for MBAs, second edition, Meredith, Shafer, Wiley, 2002. 30. Supply Chain Management, second edition, Chopra, Meindl, Prentice Hall, 2004. 31. Production and Operations and Analysis, Steven Nahmias, 6th edition, Irwin, 2006 Ενδεικτικά Επιστημονικά Περιοδικά (Δημοσιευμένα άρθρα σε θέματα διοίκησης λειτουργιών) 1. International Journal of Operations and Production Management 2. International Journal of Productivity and Performance Management 3. International Journal of Services and Operations Management 4. International Journal of Production Research 5. Management Science 6. International Journal of Business Performance Management 7. Business Process Management Journal 8. Production Planning and Control 9. Operations Management Review 10. Industrial Management & Data Systems 11. Journal of Quality Technology 12. Journal of Manufacturing Technology Management 13. International Journal of Quality & Reliability Management 14. Cost and Management 15. Supply Chain Management Review (www.scmr.com) 16. International Journal of Manufacturing Technology and Management 17. Managerial Auditing Journal 18. Logistics Information Management 19. Integrated Manufacturing Systems 20. Journal of Operations Management
Τελευταία Επικαιροποίηση
20-02-2024