ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ — ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
| Τίτλος | ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ — ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ / FOOD INDUSTRIES - FOOD PROCESSING |
| Κωδικός | FHB.2.4 |
| Σχολή | Θετικών Επιστημών |
| Τμήμα | Βιολογίας |
| Κύκλος / Επίπεδο | 2ος / Μεταπτυχιακό |
| Περίοδος Διδασκαλίας | Χειμερινή/Εαρινή |
| Υπεύθυνος/η | Στυλιανός Εξαρχόπουλος |
| Κοινό | Όχι |
| Κατάσταση | Ενεργό |
| Course ID | 600026542 |
Πρόγραμμα Σπουδών: ΔΤΠΜΣ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 0
| Κατεύθυνση | Τύπος Παρακολούθησης | Εξάμηνο | Έτος | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| ΚΟΡΜΟΣ | Επιλογής | 2 | 1 | 3 |
| Τίτλος | ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ — ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ |
| Ακαδημαϊκό Έτος | 2025 – 2026 |
| Περίοδος Τάξης | Εαρινή |
| Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ | |
| Ώρες Εβδομαδιαία | 2 |
| Class ID | 600273606
|
Τύπος Μαθήματος
Γενικού Υποβάθρου
Τρόπος Παράδοσης
- Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
- e-Οδηγός Σπουδών https://qa.auth.gr/el/class/1/600273606
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Στόχος του μαθήματος είναι οι φοιτητές να διακρίνουν την ανάγκη και χρησιμότητα της εφαρμογής των διαφόρων μεθόδων επεξεργασίας τροφίμων στη βιομηχανική παραγωγή και να αποκτήσουν τις δεξιότητες να αναγνωρίζουν τις επιδράσεις των μεθόδων επεξεργασίας τόσο στην ασφάλεια όσο και στην ποιότητα των τροφίμων. Επίσης, να κατανοήσουν τις επεξεργασίες με βιοτεχνολογικό ενδιαφέρον, όπως είναι οι ζυμώσεις. Οι φοιτητές αναμένεται να αποκτήσουν τη δυνατότητα να περιγράφουν τις βασικές επεξεργασίες (θερμικές και μη θερμικές), να κατανοούν τους μηχανισμούς εξυγίανσης των τροφίμων αλλά και τις επιδράσεις στις ποιοτικές τους παραμέτρους.
Γενικές Ικανότητες
- Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
- Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
- Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
Περιεχόμενο Μαθήματος
Το μάθημα "Βιομηχανική τροφίμων - Επεξεργασία τροφίμων" πραγματεύεται τις σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων με την εφαρμογή ορθών πρακτικών υγιεινής για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων κάτω από τις απαιτητικές συνθήκες της βιομηχανικής παραγωγής.
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Σημειώσεις
- Διαφάνειες
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
- Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
Οργάνωση Μαθήματος
| Δραστηριότητες | Φόρτος Εργασίας | ECTS | Ατομικά | Ομαδικά | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Διαλέξεις | 18 | 0,7 | ✓ | ||
| Μελέτη και ανάλυση βιβλίων και άρθρων | 54 | 2,2 | ✓ | ||
| Εξετάσεις | 3 | 0,1 | ✓ | ||
| Σύνολο | 75 | 3 |
Αξιολόγηση Φοιτητών
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής (Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης (Συμπερασματική)
Τελευταία Επικαιροποίηση
03-09-2025
