ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΣΔΑΤ), ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ (ΣΔΠ), ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ
| Τίτλος | ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΣΔΑΤ), ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ (ΣΔΠ), ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ / FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS (FSMS), QUALITY MANAGEMENT SYSTEMS (QMS), CERTIFICATION AND ACCREDITATION |
| Κωδικός | FHB.2.5 |
| Σχολή | Θετικών Επιστημών |
| Τμήμα | Βιολογίας |
| Κύκλος / Επίπεδο | 2ος / Μεταπτυχιακό |
| Περίοδος Διδασκαλίας | Χειμερινή/Εαρινή |
| Υπεύθυνος/η | Θωμάς Μπίντσης |
| Κοινό | Όχι |
| Κατάσταση | Ενεργό |
| Course ID | 600026544 |
Πρόγραμμα Σπουδών: ΔΤΠΜΣ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Εγγεγραμμένοι φοιτητές: 0
| Κατεύθυνση | Τύπος Παρακολούθησης | Εξάμηνο | Έτος | ECTS |
|---|---|---|---|---|
| ΚΟΡΜΟΣ | Επιλογής | 2 | 1 | 3 |
| Τίτλος | ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΣΔΑΤ), ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ (ΣΔΠ), ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ |
| Ακαδημαϊκό Έτος | 2025 – 2026 |
| Περίοδος Τάξης | Εαρινή |
| Διδάσκοντες μέλη ΔΕΠ | |
| Ώρες Εβδομαδιαία | 2 |
| Class ID | 600273607
|
Τύπος Μαθήματος
Γενικού Υποβάθρου
Τρόπος Παράδοσης
- Πρόσωπο με πρόσωπο
Ηλεκτρονική Διάθεση Μαθήματος
- e-Οδηγός Σπουδών https://qa.auth.gr/el/class/1/600273607
Γλώσσα Διδασκαλίας
- Ελληνικά (Διδασκαλία, Εξέταση)
Μαθησιακά Αποτελέσματα
Βασικός στόχος του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών με τις απαιτήσεις, την πρακτική εφαρμογή και την πιστοποίηση των διεθνών συστημάτων διαχείρισης της ποιότητας (ΣΔΠ) και ασφάλειας (ΣΔΑΤ) των τροφίμων καθώς και συστημάτων ιχνηλασιμότητας τροφίμων και έγκαιρου εντοπισμού κινδύνων στην Ευρωπαϊκή και διεθνή εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές αναμένεται να αναγνωρίζουν τις συγκλίσεις και αποκλίσεις των απαιτήσεων διεθνών προτύπων ΣΔΠ (ISO 9001) και ΣΔΑΤ (ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS) αναφορικά με την εφαρμογή των ορθών πρακτικών υγιεινής και των προαπαιτούμενων προγραμμάτων, του συστήματος HACCP, της επικύρωσης και επαλήθευσης, και της κουλτούρας για την υγιεινή των τροφίμων. Επίσης, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να κατανοούν και να διαφοροποιούν τις έννοιες και τις πρακτικές εφαρμογές της πιστοποίησης και της διαπίστευσης στα πλαίσια της υγιεινής (ασφάλειας και ποιότητας) των τροφίμων.
Γενικές Ικανότητες
- Εφαρμογή της γνώσης στην πράξη
- Λήψη αποφάσεων
- Ομαδική εργασία
- Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
Περιεχόμενο Μαθήματος
Αντικείμενο του μαθήματος αποτελεί η εξοικείωση των φοιτητών με τα κυριότερα διεθνή πρότυπα διαχείρισης της ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων αναφορικά με την ανάπτυξη, τη βασική διάρθρωση, εφαρμογή, και πιστοποίηση τους στην παγκόσμια εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων, καθώς και η κατανόηση των διαφορών ανάμεσα στις διαδικασίες της πιστοποίησης και της διαπίστευσης στα πλαίσια της υγιεινής (ασφάλειας και ποιότητας) των τροφίμων.
Λέξεις Κλειδιά
Πρότυπα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, Πρότυπα διαχεόρισης ποιότητας, Πιστοποίηση, Διαπίσετυση
Τύποι Εκπαιδευτικού Υλικού
- Σημειώσεις
- Διαφάνειες
Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών
Χρήση Τ.Π.Ε.
- Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία
- Χρήση Τ.Π.Ε. στην Επικοινωνία με τους φοιτητές
Οργάνωση Μαθήματος
| Δραστηριότητες | Φόρτος Εργασίας | ECTS | Ατομικά | Ομαδικά | Erasmus |
|---|---|---|---|---|---|
| Διαλέξεις | 16 | 0,6 | ✓ | ||
| Μελέτη και ανάλυση βιβλίων και άρθρων | 39 | 1,6 | ✓ | ||
| Φροντιστήριο | 2 | 0,1 | ✓ | ||
| Συγγραφή εργασίας / εργασιών | 16 | 0,6 | ✓ | ||
| Εξετάσεις | 2 | 0,1 | ✓ | ||
| Σύνολο | 75 | 3 |
Αξιολόγηση Φοιτητών
Περιγραφή
Ομαδική εργασία (20%) και τελική γραπτή εξέταση (80%).
Μέθοδοι Αξιολόγησης Φοιτητών
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής (Συμπερασματική)
- Γραπτή Εξέταση με Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης (Συμπερασματική)
- Δημόσια Παρουσίαση (Συμπερασματική)
Βιβλιογραφία
Επιπρόσθετη βιβλιογραφία για μελέτη
Βαρζάκας Θ. 2021. Συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων. Εκδόσεις Τσότρας, Αθήνα.
Τελευταία Επικαιροποίηση
02-09-2025
