Είστε εδώ

Βιογραφικό Σημείωμα

Τριαντάφυλλος Ρουκάς

Καθηγητής (Retired), Τμήμα Γεωπονίας

Προσωπικά Στοιχεία

- 2310991635
roukas@agro.auth.gr
Scopus ID7003732863
https://orcid.org/0000-0003-2099-1094
Γνωστικό Αντικείμενο:
Βιοτεχνολογία Τροφίμων
Επιστημονική Ειδίκευση: Επεξεργασία τροφίμων

Εκπαίδευση

Προπτυχιακές Σπουδές

1978	Πτυχίο Γεωπονίας Γεωπονίας/Γεωπονική & Δασολογική Σχολή Α.Π.Θ. Ελλάδα Επιστήμη & Τεχνολογία Τροφίμων

Μεταπτυχιακές Σπουδές

1982	Πτυχίο Χημείας Χημείας/Φυσικομαθηματική Σχολή Α.Π.Θ. Ελλάδα
1987	MSC in Food Science & Microbiology Bioscience & Biotechnology Strathclyde University Μεγάλη Βρετανία

Διδακτορικό Δίπλωμα

1989	Δρ Γεωπονίας/Γεωπονική & Δασολογική Σχολή Α.Π.Θ. Ελλάδα

Επίβλεψη Εργασιών

Εργασίες Φοιτητών εντός ΑΠΘ

2020–2021

Προπτυχιακό

ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΙΤΡΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ ΑΠΟ ΥΠΟΠΡΟϊΟΝΤΑ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΓΑΛΑΚΤΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ ΑΠΟ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΜΕ ΕΛΕΥΘΕΡΑ ΚΑΙ ΑΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΖΥΜΩΣΗΣ.

2013–2014

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Πτυχιακή διατριβή

2010–2011

Διδακτορικό

Επίδραση του οξειδωτικού στρες στην παραγωγή καροτενίων από το μύκητα Blakeslea trispora σε ζύμωση βυθού.

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2009–2010

Διδακτορικό

ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΦΑΙΝΟΜΕΝΟΥ ΤΗΣ ΑΥΤΟΛΥΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΜΟΡΦΟΛΟΓΙΑΣ ΤΟΥ ΜΗΚΗΤΑ BLAKESLEA TRISPORA ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΟΥ Β-ΚΑΡΟΤΕΝΙΟΥ ΑΠΟ ΤΥΡΟΓΑΛΑ ΣΕ ΖΥΜΩΣΗ ΒΥΘΟΥ.

Μεταπτυχιακό

ΜΕΤΑΒΟΛΗ ΣΤΟΝ ΑΡΙΘΜΟ ΚΑΙ ΤΑ ΕΙΔΗ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΙΚΩΝ ΒΑΚΤΗΡΙΩΝ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΦΕΤΑΣ ΑΠΟ ΝΩΠΟ ΚΑΙ ΘΕΡΜΙΣΜΕΝ Ο ΓΑΛΑ.
ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ ΓΙΑ ΤΗ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΩΝ ΚΑΡΟΤΕΝΙΩΝ ΑΠΟ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ ΚΑΙ ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑ ΜΕ ΤΟ ΜΥΚΗΤΑ (BLAKESLEA TRISPORA).

2008–2009

Μεταπτυχιακό

ΝΕΟ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΠΟΡΙΩΝ ΤΟΥ ΜΥΚΗΤΑ BLAKESLEA TRISPORA ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑΚΗΣ ΑΠΟΚΡΙΣΗΣ.

2007–2008

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2004–2005

Μεταπτυχιακό

ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΥΔΡΟΛΥΤΙΚΩΝ ΕΝΖΥΜΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΠΟΝΗΣΗΣ ΣΤΗΝ ΑΥΤΟΛΥΣΗ ΤΟΥ ΜΥΚΗΤΑ BLAKESLEA TRISPORA ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΟΥ Β-ΚΑΡΟΤΕΝΙΟΥ ΑΠΟ ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑ ΣΕ ΖΥΜΩΣΗ ΒΥΘΟΥ.

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2003–2004

Μεταπτυχιακό

ΠΑΡΑΓΩΓΗ Β-ΚΑΡΟΤΕΝΙΟΥ ΑΠΟ ΤΥΡΟΓΑΛΑ ΜΕ ΤΟΝ ΜΥΚΗΤΑ BLAKESLEA TRISPORA ΣΕ ΒΙΟΑΝΤΙΔΡΑΣΤΗΡΑ ΣΤΗΛΗΣ.

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

2002–2003

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2001–2002

Μεταπτυχιακό

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΓΑΛΑΚΤΙΚΟΥ ΟΞΕΩΣ ΑΠΟ ΜΕΛΑΣΣΑ ΜΕ ΤΟΝ LACTOBACILLUS FELBRUECKII ΣΕ ΑΣΥΝΕΧΗ ΖΥΜΩΣΗ ΒΥΘΟΥ ΚΑΙ ΑΣΥΝΕΧΗ ΖΥΜΩΣΗ ΜΕ ΣΥΝΕΧΗ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΟΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΟΥ ΜΟΝΤΕΛΟΥ.

1999–2000

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

1997–1998

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

1994–1995

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

1993–1994

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

1992–1993

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

1991–1992

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

1990–1991

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

1989–1990

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

Ερευνητικά Έργα

Συντονισμός
2006–2009	Μελέτη του φαινομένου της αυτόλυσης και της οξειδωτικής καταπόνησης του μύκητα Blakeslea trispora κατά την καλλιέργεια σε συνθετικό υπόστρωμα ή τυρόγαλα σε ζυμωτήρα ανάδευσης με στόχο τη βιομηχανική παραγωγή του β-καροτένιου
1993–	Παραγωγή κιτρικού οξέος από χουρμάδες με τον Aspergillus niger

Συμμετοχή
2000–2000	Τυποποίηση παραδοσιακών αλλαντικών με τη χρησιμοποίηση οξυγαλακτικών καλλιεργειών
2000–2001	Χαρακτηρισμός και μελέτη των λειτουργικών ιδιοτήτων της βιοτεχνολογικά παρασκευαζόμενης ξανθάνης και πουλλουλάνης
1997–	Ανάπτυξη της βιοτεχνολογίας μέσω της δημιουργίας εξειδικευμένου ανθρώπινου δυναμικού και των κατάλληλων μέσων

Δημοσιεύσεις

(2015)

Άρθρο σε Περιοδικό

Roukas Triantafyllos, Varzakakou M, Kotzekidou-Rouka Parthena (2015). From cheese whey to carotenes by Blakeslea trispora in a bubble column reactor. Applied Biochemistry and Biotechnology. τόμ.175 αρ. 1 σ.182-193.

(2013)

Άρθρο σε Περιοδικό

Nanou K, Roukas Triantafyllos (2013). Oxidative stress response of Blakeslea trispora induced by iron ions during carotene production in shake flask culture. Applied Biochemistry and Biotechnology.
Papagora Christina, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2013). Optimization of extracellular lipase production by Debaryomyces hansenii isolates from dry-salted olives using response surface methodology. Food and Bioproducts Processing. τόμ.91 σ.413-420.

(2012)

Άρθρο σε Περιοδικό

Filotheou Andreas, Nanou Konstantina, Papaioannou Emmanuel, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena, Liakopoulou-Kyriakidou Maria (2012). Application of Response Surface Methodology to Improve Carotene Production from Synthetic Medium by Blakeslea trispora in Submerged Fermentation. Food and Bioprocess Technology. τόμ.5 αρ.4 σ.1189-1196.
Nanou K, Roukas Triantafyllos, Papadakis Emmanouil-Nikolaos (2012). Improved production of carotenes from synthetic medium by Blakeslea trispora in a bubble column reactor. Biochemical Engineering Journal. τόμ.67 σ.203-207.

(2011)

Άρθρο σε Περιοδικό

Nanou K, Roukas Triantafyllos, Papadakis Emmanouil-Nikolaos (2011). Oxidative stress and morphological changes in Blakeslea trispora induced by enhanced aeration during carotene production in a bubble column reactor. Biochemical engineering journal. τόμ.54 αρ.3 σ.172-177.
Nanou K, Roukas Triantafyllos (2011). Stimulation of the biosynthesis of carotenes by oxidative stress in Blakeslea trispora induced by elevated dissolved oxygen levels in the culture medium. Bioresource technology. τόμ.102 αρ.17 σ.8159-8164.
Roukas Triantafyllos, Niavi P, Kotzekidou-Rouka Parthena (2011). A new medium for spore productin of Blakeslea trispora using response surface methodology. World Journal of Microbiology & Biotechnology. τόμ.27 αρ. 2 σ. 307-313.
Varzakakou Maria, Roukas Triantafyllos, Papaioannou Emmanuel, Kotzekidou-Rouka Parthena, Liakopoulou-Kyriakidou Maria (2011). Autolysis of Blakeslea trispora during carotene production from cheese whey in an airlift reactor. Preparative Biochemistry and Biotechnology. τόμ.41 αρ.1 σ.7-21.

(2010)

Άρθρο σε Περιοδικό

Nanou K, Roukas Triantafyllos (2010). Oxidative stress response and morphological changes of blakeslea trispora induced by butylated hydroxytoluene during carotene production. Applied Biochemistry and Biotechnology. τόμ.160 αρ.8 σ.2415-2423.
Varzakakou M, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2010). Effect of the ratio of (+) and (-) mating type of Blakeslea trispora on carotene production from cheese whey in submerged fermentation. World Journal of Microbiology and Biotechnology. τόμ.26 αρ.12 σ.2151-2156.
Varzakakou M, Roukas Triantafyllos (2010). Identification of carotenoids produced from cheese whey by blakeslea trispora in submerged fermentation. Preparative Biochemistry and Biotechnology. τόμ.40 αρ.1 σ.76-82.
Varzakakou Maria, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena, Giamoustaris Athanasios (2010). Effect of non-ionic surfactants and beta-ionone on the morphology of Blakeslea trispora and carotenoids production from cheese whey in submerged aerobic growth: A statistical approach. Food Biotechnology. τόμ.24 αρ.2 σ.197-214.

(2008)

Άρθρο σε Περιοδικό

Papaioannou E, Roukas Triantafyllos, Liakopoulou-Kyriakidou Maria (2008). Effect of biomass pre-treatment and solvent extraction on β-carotene and lycopene recovery from Blakeslea trispora cells. Preparative Biochemistry and Biotechnology. τόμ.38 αρ.3 σ.246-256.

(2007)

Άρθρο σε Περιοδικό

Nanou K, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2007). Role of hydrolytic enzymes and oxidative stress in autolysis and morphology of Blakeslea trispora during beta-carotene production in submerged fermentation. Appliend Microbiology Biotechnology. τόμ.74 σ.447-453.
Roukas Triantafyllos, Mantzouridou Fani, Boumpa Th, Vafiadou A, Goksungur Y (2007). Erratum: Production of β-carotene from beet molasses and deproteinized whey by Blakeslea trispora (Food Biotechnology (2003) 17 (3) (203-215)). Food Biotechnology. τόμ.21 αρ.2 σ.195-196.

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Παπαϊωάννου E, Λιακοπούλου-Κυριακίδου Μαρία, Ρουκάς Τριαντάφυλλος (2007). Διεργασίες ανάκτησης του β-καροτενίου από τη βιομάζα του μύκητα Blakeslea trispora που αναπτύσσεται σε συνθετικό υπόστρωμα σε ζύμωση βυθού. 6ο Πανελλήνιο Συνεδρίο Χημικής Μηχανικής. Αθήνα, Ελλάδα.

(2006)

Άρθρο σε Περιοδικό

Mantzouridou Fani, Tsimidou Maria, Roukas Triantafyllos (2006). Performance of Crude Olive Pomace Oil and Soybean Oil during Carotenoid Production by Blakeslea trispora in Submerged Fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry. τόμ.54 αρ.7 σ.2575-2581.
Psani M, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2006). Evaluation of cheese whey as substrate for carotenoids production by Blakeslea trispora. Australian Journal of Dairy Technology. τόμ.61 σ.222.

Κεφάλαιο σε Συλλογικό Τόμο ή Λήμμα σε Λεξικό/Εγκυκλοπαίδεια

Roukas Triantafyllos (2006). Biotechnology of citric acid production. Food Biotechnology. (Eds) Shetty, K., Paliyath, G. and Pometto, A. R. Boca Raton, FL. Levin. CRC Press. σ.349-405.

(2005)

Άρθρο σε Περιοδικό

Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Achatz B (2005). Effect of oxygen transfer rate on β-carotene production from synthetic medium by Blakeslea trispora in shake flask culture. Enzyme & Microbial Technology. τόμ.37 αρ.7 σ.687-694.

(2004)

Άρθρο σε Περιοδικό

Goksungur Yekta, Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2004). Production of β-carotene from beet molasses by Blakeslea trispora in stirred-tank and bubble column reactors-Development of a mathematical modeling. Applied Biochemistry and Biotechnology. τόμ.112 αρ.1 σ.37-54.
Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2004). Production of beta-carotene from synthetic medium by Blakeslea trispora in fed-batch culture. Food Biotechnology. τόμ. 18 αρ. 3 σ. 343-361.

(2003)

Άρθρο σε Περιοδικό

Roukas Triantafyllos, Mantzouridou Fani, Boumpa Th, Vafiadou A, Goksungur Y (2003). Production of β-carotene from beet molasses and deproteinized whey by Blakeskeα trispora. Food Biotechnology. τόμ. 17 no . 3 σ. 203-215.

(2002)

Άρθρο σε Περιοδικό

Goksungur Y, Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos (2002). Optimization of the production of β-carotene from molasses by Blakeslea trispora: a statistical approach. Journal of Chemical Technology & Biotechnology. τόμ.77 αρ.8 σ.933-943.
Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2002). Optimization of β-carotene production from synthetic medium by Blakeslea trispora in a stirred tank reactor and relationship between morphological changes and pigment formation. Food Biotechnology. τόμ. 16 no .3 σ. 167-187.
Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena (2002). Effect of the aeration rate and agitation speed on β-carotene production and morphology of Blakeslea trispora in a stirred tank reactor: mathematical modeling. Biochemical Engineering Journal. τόμ. 10 αρ. 2 σ. 123-135.
Mantzouridou Fani, Roukas Triantafyllos, Kotzekidou-Rouka Parthena, Liakopoulou M (2002). Optimization of β-carotene production from synthetic medium by Blakeslea trispora. A mathematical modeling. Applied Biochemistry and Biotechnology. τόμ.102 αρ.3 σ.153–175.
Roukas Triantafyllos, Liakopoulou-Kyriakidou Maria (2002). Optimization study for the production of citric and gluconic acid from fig water extract by Aspergillus niger in surface fermentation. Food Biotechnology. τόμ.16 αρ.1 σ.17-28.

(2001)

Άρθρο σε Περιοδικό

Roukas Triantafyllos, Mantzouridou Fani (2001). Effect of the aeration rate on pullulan production and fermentation broth rheological properties in an airlift reactor. Journal of Chemical Technology & Biotechnology. τόμ.76 αρ.4 σ.371-376.
Roukas Triantafyllos, Mantzouridou Fani (2001). An improved method for the extraction of β-carotene from Blakeslea trispora. Applied Biochemistry and Biotechnology. τόμ.90 αρ.1 σ.37–45.

(1999)

Άρθρο σε Περιοδικό

Roukas Triantafyllos, Serris G (1999). Effect of the shear rate on pullulan production from beet molasses by Aureobasidium pullulans in an airlift reactor. Applied Biochemistry and Biotechnology. τόμ.80 σ.77-89.
Roukas Triantafyllos (1999). Pullulan production from brewery wastes by Aureobasidium pullulans. World Journal of Microbiology and Biotechnology. τόμ.15 σ.447-451.
Roukas Triantafyllos (1999). Pullulan production from deproteinized whey by Aureobasidium pullulans. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology. τόμ.22 σ.617-621.
Roukas Triantafyllos, Liakopoulou-Kyriakidou Maria (1999). Production of pullulan from beet molasses by Aureobasidium pullulans in a stirred tank fermentor. Journal of Food Engineering. τόμ.40 αρ.1 σ.89-94.
Youssef F, Roukas Triantafyllos, Biliaderis Costas (1999). Pullulan production by a non-pigmented strain of Aureobasidium pullulans using batch and fed-batch culture. Process Biochemistry. τόμ.34 σ.355-366.

Ενημερώθηκε: 2025-02-26

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Είστε εδώ

Βιογραφικό Σημείωμα

Τριαντάφυλλος Ρουκάς

Προπτυχιακές Σπουδές

Μεταπτυχιακές Σπουδές

Διδακτορικό Δίπλωμα

Εργασίες Φοιτητών εντός ΑΠΘ

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Διδακτορικό

Προπτυχιακό

Διδακτορικό

Μεταπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Περιοδικό

Κεφάλαιο σε Συλλογικό Τόμο ή Λήμμα σε Λεξικό/Εγκυκλοπαίδεια

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης