Είστε εδώ

Βιογραφικό Σημείωμα

Ευάγγελος Σουφλερός

Ομότιμος Καθηγητής, Τμήμα Γεωπονίας

Προσωπικά Στοιχεία

- 2310991634
esoufler@agro.auth.gr
Scopus ID6602778682
Γνωστικό Αντικείμενο:
Οινολογία και οινοπνευματώδη ποτά
Επιστημονική Ειδίκευση:
- Γεωεπιστήμη
- Επεξεργασία τροφίμων
- Γεωπονία, Δασολογία και Αλιεία

Διδακτικό Έργο

Μαθήματα Χειμερινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2025–26

	ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ
Ν045Ε	ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ ΠΟΤΑ

Επίβλεψη Εργασιών

Εργασίες Φοιτητών εντός ΑΠΘ

2024–2025

Διδακτορικό

Τα αζωτούχα συστατικά της σταφυλής και η επίδρασή τους στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των οίνων

2021–2022

Προπτυχιακό

Αποστάγματα διαφόρων φρούτων.

2020–2021

Προπτυχιακό

ΧΥΜΟΠΟΙΗΣΗ ΟΠΩΡΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ.
ΧΥΜΟΠΟΙΗΣΗ ΟΠΩΡΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ.
ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ΣΤΟΝ ΟΙΝΟ, ΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΠΡΩΤΕΙΝΙΚΗΣ ΑΣΤΑΘΕΙΑΣ.

2019–2020

Προπτυχιακό

Μέθοδοι προσδιορισμού του διοξειδίου του θείου (S02) με ογκομέτρηση στον ερυθρό οίνο και προτάσεις για την βελτίωση των μεθόδων.

2018–2019

Προπτυχιακό

Δυνατότητες κατασκευής βαρελιών οινοποίησης από Ελληνική δρυ.

2017–2018

Μεταπτυχιακό

Aξιολόγηση οίνων που προέρχονται από διαφορετικούς κλώνους και αμπελώνες της Ελληνικής οινοποιήσιμης ποικιλίας "Ξινόμαυρο".

2016–2017

Μεταπτυχιακό

Ποιοτική ανάλυση και οργανοληπτική αξιολόγηση ερυθρών οίνων προερχόμενων από γηγενείς ποικιλίες αμπέλου του Νομού Μαγνησίας.
Προσδιορισμός φθαλικών εστέρων σε ελληνικά αποστάγματα μικρών αποσταγματοποιών "τσίπουρο διημέρων".
Το αρωματικό δυναμικό οίνων από οινοποιήσιμες ποικιλίες σταφυλιών της Θράκης.

Προπτυχιακό

Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή

2015–2016

Προπτυχιακό

Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή

2014–2015

Προπτυχιακό

Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή

2013–2014

Προπτυχιακό

Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή

2012–2013

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

2010–2011

Μεταπτυχιακό

Η ΠΡΩΤΕΙΝΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΟΡΙΣΜΕΝΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΞΕΝΙΚΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ ΚΑΙ ΤΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΑΥΤΟΥ
ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΟΙΝΩΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ ΑΜΠΕΛΟΥ ΤΗΣ ΘΡΑΚΗΣ
ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ ΘΡΑΚΗΣ ΠΑΜΙΔΙ ΚΑΙ ΜΑΥΡΟΥΔΙ.
ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΤΟΠΙΚΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ ΘΡΑΚΗΣ ΖΟΥΜΙΑΤΙΚΟ, ΚΑΡΝΑΧ ΑΛΑ ΚΑΙ ΜΠΟΥΓΙΑΛΑΜΑ.

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2009–2010

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2008–2009

Μεταπτυχιακό

ΤΟ ΠΡΩΤΕΙΝΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ ΟΡΙΣΜΕΝΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΞΕΝΙΚΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ .
ΤΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΔΥΝΑΜΙΚΟ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ ΣΤΕΜΦΥΛΩΝ ΠΟΥ ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΩΝ ΑΠΟΣΤΑΚΤΙΚΩΝ ΣΤΗΛΩΝ.

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2005–2006

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

Μεταπτυχιακό

ΜΕΤΑΒΟΛΗ ΤΗΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗΣ ΤΩΝ ΚΥΡΙΟΤΕΡΩΝ ΠΤΗΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΣ ΣΤΕΜΦΥΛΩΝ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΑΠΟΣΤΑΞΗΣ ΣΕ ΚΛΑΣΜΑΤΙΚΗ ΣΤΗΛΗ.

2004–2005

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

2003–2004

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2002–2003

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2001–2002

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

2000–2001

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία

1999–2000

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

Ερευνητικά Έργα

Συντονισμός
2023–2027	Αξιοποίηση και διάχυση ερευνητικών αποτελεσμάτων στον τομέα της οινολογίας και οινοπνευματωδών ποτών
2018–2020	Σεμινάρια σύγχρονης οινοτεχνίας, θεωρητικής και πρακτικής αποσταγματοποιίας & παραδοσιακών αποσταγμάτων και κατάρτισης στη γευσιγνωσία (ενότητες Α & Β)
2016–2017	Σεμινάρια σύγχρονης οινοτεχνίας, θεωρητικής και πρακτικής αποσταγματοποιίας και παραδοσιακών αποσταγμάτων και κατάρτισης στη γευσιγνωσία (Α & Β)
2007–2008	Μελέτη και αναδιάρθρωση των τοπικών οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου της Θράκης γαι την παραγωγή οίνων ποιότητας
2000–2001	Οι βιογενείς αμίνες στους ελληνικούς οίνους: 1) Ποιοτικός και ποσοτικός προσδιορισμός αυτών και διερεύνηση των παραγόντων εκείνων οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη σύνθεσή τους. Μέτρα πρόληψης για την αποφυγή ή τον περιορισμό της αμινογένεσης με σκοπό την παραγωγή οίνων με ανεκτές περιεκτικότητες βιογενών αμινών. 2) Επιλογή στελεχών ζυμών και γαλακτικών βακτηρίων για την παραγωγή επιλεγμένων καλλιεργειών ζυμώσεων οίνου

Συμμετοχή
2009–2026	Πληρωμή μελών ΔΕΠ ΑΠΘ ( ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΚΡΗΤΗΣ )
2001–2017	Αμοιβή μελών ΔΕΠ (ΥΠΕΠΘ)
1997–2023	Πληρωμή μελών ΔΕΠ ΑΠΘ για αξιολογήσεις και λοιπές υπηρεσίες - Ν. 2530/97 (ΓΓΕΤ )

Δημοσιεύσεις

(2023)

Άρθρο σε Περιοδικό

Bouloumpasi Elisavet, Skendi Adriana, Soufleros Evangelos (2023). Survey on Yeast Assimilable Nitrogen Status of Musts from Native and International Grape Varieties: Effect of Variety and Climate. Fermentation. τόμ.9 αρ.8 σ.773.

(2020)

Άρθρο σε Περιοδικό

Diamantidou Dimitra, Begou Olga, Theodoridis Georgios, Gika Helen, Tsochatzis Emmanouil, Kalogiannis Stavros, Kataiftsi Natalia, Soufleros Evangelos, Zotou Anastasia-Stella (2020). Corrigendum to: ``Development and validation of an ultra high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry method for the determination of phthalate esters in Greek grape marc spirits'' Journal of Chromatography A, Vol 1603, 2019, Pages 165–178. Journal of Chromatography A. τόμ.1623 σ.Article number: 461203 (1 page).

(2019)

Άρθρο σε Περιοδικό

Diamantidou Dimitra, Begou Olga, Theodoridis Georgios, Gika Helen, Tsochatzis Emmanouil, Kalogiannis Stavros, Kataiftsi Natalia, Soufleros Evangelos, Zotou Anastasia-Stella (2019). Development and validation of an Ultra High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry method for the determination of phthalate esters in Greek grape marc spirits. Journal of Chromatography A. τόμ.1603 σ.165-178.

(2011)

Άρθρο σε Περιοδικό

Soufleros Evangelos, Stavridou Konstantina, Dagkli Vagia (2011). The effect of cluster thinning on phenolic maturity of vitis vinifera CV. xinomavro grapes. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin. τόμ.45 αρ.3 σ.171-179.

(2008)

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Σουφλερός Ευάγγελος (2008). Το Ελληνικό απόσταγμα στεμφύλων. 1η ελληνική έκθεση αποσταγμάτων. Ευρωπαϊκό Δίκτυο περιφερειακής Ανάπτυξης. Αθήνα, Ελλάδα.
Σουφλερός Ευάγγελος (2008). Οίνος, έρευνα, προβολή, προοπτική. Ημερίδα αμπέλου και οίνου στην Ξάνθη υπό την αιγίδα του Υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης και του ΓΕΩΤΕ Ανατολικής Μακεδονίας. Ξάνθη, Ελλάδα.

(2007)

Άρθρο σε Περιοδικό

Soufleros Evangelos, Bouloumpasi E, Zotou Anastasia-Stella, Loukou Ζ (2007). Determination of biogenic amines in Greek wines by HPLC and ultraviolet detection after dansylation and examination of factors affecting their presence and concentration. Food Chemistry. τόμ.101 αρ.2 σ.704-716.

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Soufleros Evangelos, Gouletsos Ch, Papadopoulou An, Michailides Ch (2007). Étude et description mathématique du profil de la distillation à l’aide de colonnes du «Tsipouro», eau-de-vie de marc de raisin grecque. 2e Symposium international sur les eaux-de-vie traditionnelles d’origine viticole. Bordeaux, France. Paris. Lavoisier-tec & Doc. σ.179-188.

(2006)

Άρθρο σε Περιοδικό

Nakopoulou Z, Vafopoulou A, Soufleros Evangelos (2006). Protein characterization of Roditis Greek grape variety and Sauvignon blanc and changes in nitrogen compounds durimg alcoholic fermentation. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin. τόμ.40 αρ.3 σ.151-161.
Nikolaou E, Soufleros Evangelos, Bouloumbasi E, Tzanetakis Nikolaos (2006). Selection of Saccharomyces cerevisiae strains isolated during spontaneous must fermentations of Xynomavro and Muscat Hamburg grapes grown at Northern Greece: Instrumental and sensory analysis of the wines produced by the selected yeasts. Journal Food Microbiology. τόμ.23 σ.205-211.

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Bouloubasi E, Soufleros Evangelos (2006). Assimilable nitrogen content of several grape varieties grown in Northern and central Greece. 2nd International Symposium on the evaluation and exploitation of grapes of corresponding terroir through winemaking and commercialization of wines. Santorini, Greece. σ.211-215.
Lambridou A, Soufleros Evangelos (2006). Optimization of Kjeldahl method for the determination of total nitrogen levels on musts and wines. 2nd International Symposium on the evaluation and exploitation of grapes of corresponding terroir through winemaking and commercialization of wines. Santorini, Greece. σ.217-220.
Soufleros Evangelos, Bouloumpasi E, Zotou Anastasia-Stella, Loukou Z (2006). Evaluation of biogenic amines in Greek wines. 2nd International Symposium on the evaluation and exploitation ofgrapes of corresponding terroir through winemaking and commercialization of wines. Santorini, Greece. σ.133-141.

(2005)

Άρθρο σε Περιοδικό

Soufleros Evangelos, Natskoulis P, Mygdalia A. S (2005). Discrimination and risk assessment due to the volatile compounds and the inorganic elements present in the Greek marc distillates tsipouro and tsikoudia. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin. τόμ.39 αρ.1 σ.31-45.
Soufleros Evangelos, Mygdalia A. S, Natskoulis P (2005). Production process and Characterization of the traditional Greek fruit distillate “Koumaro” by aromatic and mineral composition. Journal of Food Composition and Analysis. τόμ.18 σ.699-716.

(2004)

Άρθρο σε Περιοδικό

Soufleros Evangelos, Mygdalia A. S, Natskoulis P (2004). Characterization and safety evaluation of the traditional Greek fruit distillate “Mouro” by flavor compounds and mineral analysis. Food Chemistry. τόμ.86 σ.625-636.

Without Type

Σουφλερός Ευάγγελος, Ροδοβίτης Β.-Α (2004). Το Τσίπουρο και η Τσικουδιά. Το ελληνικό απόσταγμα στεμφύλων. Θεσσαλονίκη.

(2003)

Άρθρο σε Περιοδικό

Zotou Anastasia-Stella, Loukou Z, Soufleros Evangelos, Stratis Ioannis (2003). Determination of Biogenic Amines in Wines and Beers by High Performance Liquid Chromatography with Pre-column Dansylation and Ultraviolet Detection. Chromatographia. τόμ.57 αρ.7/8 σ.429-439.

Διακρίσεις

2016

Τιμητική διάκριση του «Œnologue exceptionnel», ως επιστέγασμα της ακαδημαϊκής μου σταδιοδρομίας και της προσφοράς μου, ως καθηγητής πανεπιστημίου, στον τομέα της οινολογίας και των οινοπνευματωδών ποτών. Η απονομή έλαβε χώρα στο Palais de la Bourse στο Bordeaux Γαλλίας.

2005

Τιμητική διάκριση, ενθρόνισης ως Iππότης (Chevalier) της αμπελοοινικής περιοχής του Πόρτο (Πορτογαλία).

Ενημερώθηκε: 2026-07-12

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Είστε εδώ

Βιογραφικό Σημείωμα

Ευάγγελος Σουφλερός

Μαθήματα Χειμερινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2025–26

Εργασίες Φοιτητών εντός ΑΠΘ

Διδακτορικό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Without Type

Άρθρο σε Περιοδικό

2016

2005

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης