Είστε εδώ

Βιογραφικό Σημείωμα

Ανάπτυξη | Σύμπτυξη

Ευφημία Χατζηδημητρίου

Επίκουρη Καθηγήτρια, Τμήμα Χημείας

Προσωπικά Στοιχεία

- 2310997823
effiehd@chem.auth.gr
Scopus ID17341879400
Google Scholar ID62cyH5sAAAAJ
https://orcid.org/http://orcid.org/0000-0002-0013-256X
Γνωστικό Αντικείμενο:
ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΟΙΝΟΥ ΚΑΙ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ ΠΟΤΩΝ

Εκπαίδευση

Προπτυχιακές Σπουδές

1989	Πτυχίο ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ/ΓΕΩΤΕΧΝΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ ΑΠΘ Ελλάδα
1991	DNO FACULTE D'OENOLOGIE VICTOR SEGALEN BORDEAUX II Γαλλία

Μεταπτυχιακές Σπουδές

1992	DEA FACULTE D'OENOLOGIE VICTOR SEGALEN BORDEAUX II Γαλλία OENOLOGIE-AMPELOLOGIE

Διδακτορικό Δίπλωμα

1997	PhD FACULTE D'OENOLOGIE VICTOR SEGALEN BORDEAUX II Γαλλία

Διδακτικό Έργο

Μαθήματα Χειμερινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2025–26

	ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ
Κ410	ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΠΡ06	ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΦΟΙΤΗΤΩΝ ΣΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ
ΠΡ07	ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΦΟΙΤΗΤΩΝ ΣΤΗΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
ΥΧΤ481	ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

	Χημική Τεχνολογία και Βιομηχανικές Εφαρμογές
Μ3Υ31	Χημικές και Βιοχημικές Μεταβολές στα Τρόφιμα
Μ3Υ33	Ερευνητικές Μέθοδοι στην Επιστήμη Τροφίμων

Μαθήματα Εαρινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2025–26

	ΤΜΗΜΑ ΧΗΜΕΙΑΣ
ΕΧΤ483	ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΕΧΤ484	ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ ΠΟΤΩΝ
ΕΧΤ485	ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ
Κ411	ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Κ412	ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΙΙ
ΠΡ04	ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΙΙ
ΠΡ06	ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΦΟΙΤΗΤΩΝ ΣΤΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ

	Χημική Τεχνολογία και Βιομηχανικές Εφαρμογές
Μ3Υ34	Διεργασίες στην Παραγωγή Τροφίμων και Συστατικών τους με έμφαση στις Βιοδιεργασίες
Μ3Υ35	Ανάπτυξη Καινοτόμων Προϊόντων και συστατικών για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ζωοτροφών

Επίβλεψη Εργασιών

Εργασίες Φοιτητών εντός ΑΠΘ

Σε εξέλιξη

Προπτυχιακό

88.Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά ελληνικών ερυθρών οίνων_1 Π
56.Σύγχρονες αμπελοοινικές τάσεις ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ

Μεταπτυχιακό

Αξιοποίηση παραπροϊόντων της βιομηχανίας φρούτων για την παραγωγή προϊόντων ζύμωσης
Επίδραση του υποκειμένου στη σύσταση του πτητικού κλάσματος ερυθρών οίνων από την ποικιλία Ξινόμαυρο (Vitis venifera L.)

2025–2026

Προπτυχιακό

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑΣ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΣΤΟ ΣΩΜΑ ΤΩΝ ΟΙΝΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΣΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΑΙ ΤΗ ΘΗΡΑΣΙΑ
ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΥΠΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΣΤΑ ΦΑΙΝΟΛΙΚΑ ΚΑΙ ΧΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΡΥΘΡΩΝ ΟΙΝΩΝ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ (VITIS VINIFERA L.)

2024–2025

Μεταπτυχιακό

Επίδραση του υλικού συσκευασίας και της αποθήκευσης στο κλάσμα των πτητικών συστατικών φρυγμένου καφέ και στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ροφημάτων καφέ

Προπτυχιακό

ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΧΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΟΛΙΚΕΣ ΦΑΙΝΟΛΕΣ,ΑΝΘΟΚΥΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΑΝΝΙΝΕΣ ΣΕ ΟΙΝΟΥΣ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΗ ΖΩΝΗ ΤΟΥ ΑΜΥΝΤΑΙΟΥ
ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΤΗΣ ΥΨΟΜΕΤΡΙΚΗΣ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑΣ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΑ ΣΤΗ ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΠΤΗΤΙΚΟΥ ΚΛΑΣΜΑΤΟΣ ΟΙΝΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΣΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΑΙ ΣΤΗ ΘΗΡΑΣΙΑ

2023–2024

Προπτυχιακό

ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΧΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΟΛΙΚΕΣ ΦΑΙΝΟΛΕΣ,ΑΝΘΟΚΥΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΑΝΝΙΝΕΣ ΣΕ ΟΙΝΟΥΣ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΑΠΟ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΤΗΣ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΚΑΙ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Μεταπτυχιακό

Μελέτη της σύστασης του πτητικού κλάσματος οίνων ΠΟΠ Σάμος με χρήση της τεχνικής εκχύλισης στερεάς φάσης (SPE) σε συνδυασμό με αέρια χρωματογραφία/φασματομετρία μάζας (GC/MS)

2022–2023

Μεταπτυχιακό

Συμβολή στη διερεύνηση της σύστασης σε πτητικά και μη πτητικά συστατικά ραγών σταφυλής και οίνου από την ποικιλία Μαλαγουζιά

Προπτυχιακό

ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΧΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΟΛΙΚΕΣ ΦΑΙΝΟΛΕΣ,ΑΝΘΟΚΥΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΑΝΝΙΝΕΣ ΣΕ ΟΙΝΟΥΣ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΗ ΖΩΝΗ ΤΗΣ ΝΑΟΥΣΑΣ

2021–2022

Προπτυχιακό

Γλυκείς οίνοι - Είδη - Τεχνολογία παραγωγής.
Πρακαταρκτική διερεύνηση της σύστασης με πτητικά συστατικά των ραγώβ σταφύλης ποικιλίας νεγκόσκα περιοχής γουμεννισσας.

2020–2021

Προπτυχιακό

ΣΥΜΒΟΛΗ ΣΤΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΑΡΩΜΑΤΟΣ ΕΡΥΘΡΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ ΚΑΙ ΟΙΝΩΝ
ΣΥΜΒΟΛΗ ΣΤΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ ΑΡΩΜΑΤΟΣ ΛΕΥΚΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ
ΠΡΟΚΑΤΑΡΚΤΙΚΗ ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΤΗΣ ΣΥΣΤΑΣΗΣ ΣΕ ΠΤΗΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΡΑΓΩΝ ΣΤΑΦΥΛΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ ΠΕΡΙΟΧΗΣ ΠΑΓΓΑΙΟΥ

2019–2020

Προπτυχιακό

Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΜΕΘΟΔΩΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΣΤΟ ΧΡΩΜΑ ΤΩΝ ΕΡΥΘΡΩΝ ΟΙΝΩΝ
ΦΑΙΝΟΛΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ ΟΙΝΩΝ: ΠΡΟΒΛΕΨΗ ΤΗΣ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗΣ ΤΑΝΝΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΝΘΟΚΥΑΝΩΝ ΜΕ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΗΣ ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΑΣ ΥΠΕΡΙΩΔΟΥΣ - ΟΡΑΤΟΥ (UV-VIS) ΣΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΜΕ ΤΗ ΧΗΜΕΙΟΜΕΤΡΙΑ
ΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΡΥΘΡΩΝ ΟΙΝΩΝ
ΜΟΣΧΑΤΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ - ΕΛΕΧΓΟΣ ΠΟΡΕΙΑΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ

2018–2019

Μεταπτυχιακό

"Συγκρότηση - εκπαίδευση ομάδας δοκιμαστών για την οργανοληπτική αξιολόγηση του χρώματος ερυθρού οίνου".

Προπτυχιακό

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΜΟΣΧΑΤΟ ΑΜΒΟΥΡΓΟΥ / ΜΟΣΧΑΤΟ ΜΑΥΡΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ

2017–2018

Προπτυχιακό

Συμβολή στον προσδιορισμό του χρώματος ερυθρών οίνων με φασματοφωτομετρικές μεθόδους

Μεταπτυχιακό

"Ο ρόλος των μεταβολών στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης στη σύσταση του πτητικού κλάσματος του ρητινίτη οίνου".

2016–2017

Προπτυχιακό

"Τυπικότητα οίνων από Ξινόμαυρο Νάουσας με έμφαση στα φυσικοχημικά τους χαρακτηριστικά"
"Τυπικότητα οίνων από Ξινόμαυρο Νάουσας με έμφαση στα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά"

2012–2013

Μεταπτυχιακό

"Επίδραση των προδρόμων ενώσεων πτητικών θειόλων και προζυμωτικών τεχνικών στο αρωματικό δυναμικό γλεύκους sauvignon blanc". Εκπονήθηκε στο Πανεπιστήμιο Victor Segalen (Bordeaux II), Εργαστήριο: Unite de Resherche Oenologie, Equipe Chimie, Biochimie. Procedes du raisin et du Vin, στο πλαίσιο του Προγράμματος Erasmus

2011–2012

Μεταπτυχιακό

"Τεχνολογικές επεμβάσεις κατά την οινοποίηση της ποικιλίας όψιμος Εδέσσης. Μέρος II, Επίδρασή στο περιεχόμενο σε φαινολικές ενώσεις και πολυσακχαρίτες".
"Τεχνολογικές επεμβάσεις κατά την οινοποίηση της ποικιλίας όψιμος Εδέσσης. Μέρος I, Επίδραση στο περιεχόμενο σε πτητικές ενώσεις".
"Παραγωγή αναπληρώματος οξούς από χυμό ροδιού : Ι. αλκοολική ζύμωση, ΙΙ. οξική ζύμωση".
"Τεχνολογικές επεμβάσεις κατά την οινοποίηση της ποικιλίας όψιμος Εδέσσης. Μέρος ΙΙΙ, Εξέλιξη του περιεχομένου σε πτητικές ενώσεις και πολυσακχαρίτες μετά από αποθήκευση".

2007–2008

Μεταπτυχιακό

"Παρακολούθηση της επίδρασης της άρδευσης στο αρωματικό δυναμικό σταφυλιών από την ποικιλία Vitis vinifera L. cv. Cabernet-Sauvignon, με τη βοήθεια του προσδιορισμού της δεσμευμένης μέσω γλυκοζιτικών δεσμών με ενώσεις μη φαινολικού τύπου γλυκόζης (phenol free glycosyl-glucose, PFGG)".
"Επίδραση της διαύγασης με χρήση πρωτεϊνών στα αναλυτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ερυθρών οίνων από τις ποικιλίες Αγιωργήτικο και Ξινόμαυρο".

2005–2006

Μεταπτυχιακό

"Μεταβολές στη σύσταση και την αντιοξειδωτική δράση φαινολικών αντιοξειδωτικών κατά την αποθήκευση γιγάρτων (ποικιλίας Ξινόμαυρο) σε διαφορετικές συνθήκες σχετικής υγρασίας".

Διοικητικό Έργο

Τμήματος
#	Από	Έως	Θέση Όργανο / Επιτροπή
3	2011	2012	Μέλος, ΓΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ
2	2008	2009	Μέλος, ΓΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ
1	2006	2007	Μέλος, ΓΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ

Ιδρύματος
#	Από	Έως	Θέση Όργανο / Επιτροπή
1	2008	2009	Μέλος, ΣΥΓΚΛΗΤΟΣ ΑΠΘ

Ερευνητικά Έργα

Συμμετοχή
2025–2027	Γραφείο Πρακτικής Άσκησης Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης
2023–2024	Πρακτική Άσκηση ΑΠΘ ακ. ετών 2022-2023 και 2023-2024» - Υποέργο 2 «Κεντρικές Δράσεις για την Πρακτική Άσκηση του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης»
2021–2025	Ανάπτυξη σειράς νέων καινοτόμων προϊόντων με βάση το ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό των πηγών Σουρωτής εμπλουτισμένων με εκχυλίσματα βοτάνων της Μακεδονικής Γης
2021–2025	Εφαρμογή πλήρως ανακυκλώσιμου υλικού συσκευασίας για τη διατήρηση της υψηλής ποιότητας του φρυγμένου καφέ
2018–2022	Foodomics-GR – Ενδελεχής Χαρακτηρισμός Τροφίμων (Υποέργο 1)
2018–2022	Κεντρικές Δράσεις για την Πρακτική Άσκηση Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΕΙ), ακαδ. ετών 2018-19 έως 2021-22
2018–2020	Σεμινάρια σύγχρονης οινοτεχνίας, θεωρητικής και πρακτικής αποσταγματοποιίας & παραδοσιακών αποσταγμάτων και κατάρτισης στη γευσιγνωσία (ενότητες Α & Β)
2018–2019	Σύγχρονες Τεχνικές Καλλιέργειας της Αμπέλου και Οινοποιίας
2016–2017	Σεμινάρια σύγχρονης οινοτεχνίας, θεωρητικής και πρακτικής αποσταγματοποιίας και παραδοσιακών αποσταγμάτων και κατάρτισης στη γευσιγνωσία (Α & Β)
2013–2018	Συμβολή στην ανάπτυξη και τη βελτίωση της αμπελοκαλλιέργειας και των μεθόδων οινοποίησης
2006–2008	Πρακτική άσκηση φοιτητών Τμ. Χημείας
2001–2017	Αμοιβή μελών ΔΕΠ (ΥΠΕΠΘ)

Εκτός ΕΛΚΕ ΑΠΘ

Συμμετοχή

Δημοσιεύσεις

(2025)

Άρθρο σε Περιοδικό

Karadimou Christina, Kalogiouri Natasa, Chatzidimitriou Effimia, Ouroumi Niki-Athina, Gkrimpizis Theodoros, Theocharis Serafeim, Menkissoglu-Spiroudi Urania, Koundouras Stefanos . (2025) . Non-targeted analysis using gas chromatography mass spectrometry to assess the free and bound aroma fingerprints of the emblematic Greek white winegrape varieties and guarantee varietal authenticity using multivariate chemometrics . Food Chemistry . τόμ.472 σ.142968 (13 pages)

(2019)

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Tampaktsi Christina, Miramont Clément, Teissedre Pierre-Louis, Χατζηδημητρίου Ευφημία . (2019) . Φαινολικό προφίλ οίνων: Πρόβλεψη της συγκέντρωσης ταννινών και ανθοκυανών με τη βοήθεια της φασματοφωτομετρίας υπεριώδους -ορατού σε συνδυασμό με τη χημειομετρία . Πρακτικά 3ου Συνεδρίου Χημείας Μεταπτυχιακών και Προπτυχιακών Φοιτητών ΑΠΘ . 3o Συνέδριο Χημείας Μεταπτυχιακών και Προπτυχιακών φοιτητών ΑΠΘ, Έρευνα, η προοπτική για την ανάπτυξη . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα . σ.60
Ηλιάδου Γεωργία, Γκουγκουλιάνα Ευαγγελία, Χατζηδημητρίου Ευφημία . (2019) . Η ποικιλία Μοσχάτο Αμβούργου/Μοσχάτο Τυρνάβου - Χαρακτηριστικά και έλεγχος έλεγχος πορείας ωρίμανσης . Πρακτικά 3ου Συνεδρίου Χημείας Μεταπτυχιακών και Προπτυχιακών Φοιτητών ΑΠΘ . 3o Συνέδριο Χημείας, Μεταπτυχιακών και Προπτυχιακών φοιτητών ΑΠΘ, Έρευνα, η προοπτική για την ανάπτυξη . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα . σ.22

(2018)

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Φλώρου Σοφία, Χατζηδημητρίου Ευφημία . (2018) . Αξιολόγηση του χρώματος ερυθρού οίνου με οργανοληπτικές και ενόργανες μεθόδους. . 2o Συνέδριο Χημείας Μεταπτυχιακών και Προπτυχιακών φοιτητών ΑΠΘ, Έρευνα, η προοπτική για την ανάπτυξη . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα

(2017)

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Adamopoulou Evropi, Leloudi Maria-Christina, Chatzidimitriou Effimia . (2017) . Xinomavro Naoussa red wines typicality; linking sensory and physicochemical data . Proceedings of the 3rd IMEKOFOODS - Metrology promoting Standardization and Harmonization in Food and Nutrition . 3rd IMEKOFOODS - Metrology promoting Standardization and Harmonization in Food and Nutrition . Thessaloniki - Greece . σ.371-374
Sotiroglou Michaella, Nenadis Nikolaos, Chatzidimitriou Effimia, Blekas Georgios . (2017) . Influence of sulphur dioxide and/or ascorbic acid on the antioxidant activity of resinated wine models and their oxidative stability under accelerated conditions . Proceedings of the 3rd IMEKOFOODS - Metrology promoting Standardization and Harmonization in Food and Nutrition . 3rd IMEKOFOODS - Metrology promoting Standardization and Harmonization in Food and Nutrition . Thessaloniki - Greece . σ.361
Καλλιανού Μαρία-Αικατερίνη, Χατζηδημητρίου Ευφημία . (2017) . Επίδραση των συνθηκών παραγωγής και διατήρησης στο αρωματικό προφίλ του ρητινίτη οίνου. . Πρακτικά 1ου Συνεδρίου Χημείας Μεταπτυχιακών και Προπτυχιακών Φοιτητών ΑΠΘ . 1o Συνέδριο Χημείας Μεταπτυχιακών και Προπτυχιακών φοιτητών ΑΠΘ, Έρευνα, η προοπτική για την ανάπτυξη . Επιμέλεια:Πλαστήρας, Ορφέας-Ευάγγελος . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα . Θεσσαλονίκη . σ.96

(2016)

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Ugrekhelidze G., Javakhishvili M., Χατζηδημητρίου Ευφημία, Λάλου Σοφία, Τσιμίδου Μαρία . (2016) . Διερεύνηση επιτάχυνσης της παλαίωσης αποστάγματος οίνου από την γεωργιανή λευκή ποικιλία Vitis vinifera L. Rkatsiteli, με προσθήκη γιγάρτων που απομονώθηκαν μετά από λευκή και ερυθρή οινοποίηση με την παραδοσιακή τεχνική “Kakhetian”: . 22o Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας, ΧΗΜΕΙΑ Έρευνα και Εκπαίδευση με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα
Αϊδαρίνη Μαρία, Νενάδης Νικόλαος, Χατζηδημητρίου Ευφημία, Μπλέκας Γεώργιος . (2016) . Παρακολούθηση των μεταβολών στα χρωματικά χαρακτηριστικά και στην αντιοξειδωτική δράση του ρητινίτη οίνου απουσία και παρουσία ασκορβικού οξέος κατά τη διατήρησή του σε συνθήκες επιταχυνόμενης οξείδωσης. . 22o Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας, ΧΗΜΕΙΑ Έρευνα και Εκπαίδευση με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη

(2015)

(2014)

Άρθρο σε Περιοδικό

Ordoudi Stergiani, Mantzouridou Fani, Daftsiou Eleni, Malo C., Chatzidimitriou Effimia, Nenadis Nikolaos, Tsimidou Maria . (2014) . Pomegranate juice functional constituents after alcoholic and acetic acid fermentation . Journal of Functional Foods . τόμ.8 σ.161-168

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Lalou Sofia, Papadopoulou Maria, Chatzidimitriou Effimia, Tsimidou Maria . (2014) . Contribution to a descriptive sensory analysis lexicon for the evaluation of commercial balsamic vinegars. . Proceedings of the 1st IMEKOFOODS, Metrology Promoting Objective and Measurable Food Quality and Safety . 1st IMEKOFOODS, Metrology Promoting Objective and Measurable Food Quality and Safety . Επιμέλεια:Giovanna Zappa, Claudia Zoani . Rome - Italy . Rome . ENEA (Italian National Agency for New Technologies, Energy and Sustainable Economic Development) . σ.117

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Tsimidou Maria, Kioseoglou Vasileios, Blekas Georgios, Paraskevopoulou Adamantini, Chatzidimitriou Effimia, Mantzouridou Fani, Nenadis Nikolaos . (2014) . Novel approaches proposed by the Laboratory of Food Chemistry & Technology (AUTH) for the Exploitation of By-Products & Wastes from the Food, Beverage & Agricultural Industries. . Food Waste in the European Food Supply Chain: Challenges and Opportunities . Athens - Greece . 2014

(2013)

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Ορδούδη Στεργιανή, Μαντζουρίδου Φανή, Δαφτσιου Ελένη, Μάλο Χριστίνα, Χατζηδημητρίου Ευφημία, Νενάδης Νικόλαος, Τσιμίδου Μαρία . (2013) . Παραγωγή νέων προϊόντων από χυμό ροδιού με εφαρμογή κλασσικών βιοτεχνολογικών διεργασιών . Πρακτικά 4ου Πανελληνίου Συνεδρίου Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων . 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων . Αθήνα - Ελλάδα . σ.93-96

(2012)

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Koutidou Maria, Chatzidimitriou Effimia, Blekas Georgios . (2012) . Preliminary study on the evolution of resinated wine volatiles during vinification. . MACROWINE 2012 Conference, Macrovision of viticulture, wine making and markets . MACROWINE 2012 Conference, Macrovision of viticulture, wine making and markets . Bordeaux - France . σ.4.P11

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Κουνδουράς Στέφανος, Καραογλανίδης Γεώργιος, Θεοδώρου Ν., Παπαβασιλείου Α., Κώτσιου Γ., Χατζηδημητρίου Ευφημία, Κλειτσινάρης Α., Μπόζογλου Κ.Ν. . (2012) . Επίδραση του µυκητοκτόνου pyraclostrobin στη φυσιολογία της αµπέλου και την αντιµετώπιση ασθενειών . 16ο Πανελλήνιο Φυτοπαθολογικό Συνέδριο . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα

(2011)

Άρθρο σε Περιοδικό

Karamanidou Asimenia, Kallithraka Stamatina, Chatzidimitriou Effimia . (2011) . Fining of red wines: effects On their analytical and sensory parameters . Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin . τόμ.45 αρ.1 σ.47-60
Mitropoulou Athina, Chatzidimitriou Effimia, Paraskevopoulou Adamantini . (2011) . Aroma release of a model wine solution as influenced by the presence of non-volatile components. Effect of commercial tannin extracts, polysaccharides and artificial saliva . Food Research International . τόμ.44 αρ.5 σ.1561-1570

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Ιακωβίδου Μαγδαληνή, Χατζηδημητρίου Ευφημία . (2011) . Πτητικά συστατικά ρητίνης Pinus halepensis και ρητινίτης οίνος. . 21ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας, «Η Χημεία στις συνθήκες κρίσης και οι προτάσεις της για την ανάπτυξη» . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα
Τσιμίδου Μαρία, Κιοσέογλου Βασίλειος, Μπλέκας Γεώργιος, Παρασκευοπούλου Αδαμαντίνη, Χατζηδημητρίου Ευφημία, Μαντζουρίδου Φανή, Νενάδης Νικόλαος, Ορδούδη Στεργιανή, Νικηφορίδης Κώστας, Καρκάνη Όλγα, Δάφτσιου Ελένη, Μάλο Χριστίνα, Κουτίδου Μαρία, Χρυσάνθου Ανδρέας, Λάλου Σοφία, Τσότσιου Δήμητρα . (2011) . Χημεία-Τρόφιμα-Υγεία: Μια αλληλοδιδακτική πρόταση από το Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων (Τμήμα Χημείας ΑΠΘ) για την Α/θμια και Β/θμια εκπαίδευση. . 21ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χημείας, «Η Χημεία στις συνθήκες κρίσης και οι προτάσεις της για την ανάπτυξη» . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα

(2010)

Άρθρο σε Περιοδικό

Glampedaki Pelagia, Chatzidimitriou Effimia, Paraskevopoulou Adamantini, Pegiadou-Koemtzopoulou Sofia . (2010) . Surface tension of still wines in relation to some of their constituents: A simple determination of ethanol content . Journal of Food Composition & Analysis . τόμ.23 αρ.4 σ.373-381

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Vara Zoi, Vlahou Maria, Chatzidimitriou Effimia . (2010) . The use of yeasts, enzymes and aging on lees to improve wine quality: application to an indigenous white grape variety. . 1st International Conference on Advances in Biotechnology–Industrial Microbial Biotechnology (ABIMB) . Thessaloniki - Greece

(2009)

Άρθρο σε Περιοδικό

Koundouras Stefanos, Chatzidimitriou Effimia, Karamolegkou M., Dimopoulou E., Kallithraka S., Tsialtas Ioannis, Ziozou Eleftheria, Nikolaou Nikolaos, Kotseridis Y. . (2009) . Irrigation and rootstock effects on the phenolic concentration and aroma potential of Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon grapes: . Journal of Agricultural and Food Chemistry . τόμ.57 αρ.17 σ.7805-7813

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Κουνδουράς Στέφανος, Χατζηδημητρίου Ευφημία, Κοτσερίδης Γ., Ζιώζιου-Δουλάμη Ελευθερία, Νικολάου Νικόλαος . (2009) . Επίδραση της άρδευσης και του υποκειμένου στη συγκέντρωση φαινολικών και αρωματικών συστατικών στην ποικιλία Cabernet-Sauvignon (Vitis vinifera L.). . Πρακτικά 23ου Πανελλήνιου Επιστημονικού Συνεδρίου της Ε.Ε.Ε.Ο. . 23ο Πανελλήνιο Επιστημονικό Συνέδριο της Ε.Ε.Ε.Ο. . Χανιά, Ελλάδα . τόμ.13 αρ.Α σ.49-52
Τσουρνάβα Ε., Χατζηδημητρίου Ευφημία . (2009) . Διερεύνηση της σύστασης σε πτητικές οσμηρές ενώσεις του ρητινίτη οίνου . Πρακτικά 3ου Πανελληνίου Συνεδρίου Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων . 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων . Ρέθυμνο - Ελλάδα . σ.130-134

(2007)

Άρθρο σε Περιοδικό

Chatzidimitriou Effimia, Nenadis Nikolaos, Tsimidou Maria . (2007) . Changes in the catechin and epicatechin content of grape seeds on storage under different water activity (a)w conditions . Food Chemistry . τόμ.105 αρ.4 σ.1504-1511

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Chatzidimitriou Effimia, Tsimidou Maria . (2007) . Evaluation of free radical scavenging capacity of Xinomavro and Agiorgitiko Greek wines of different age. . Proceedings of the 3rd International Conference and Exhibition, MEDIET 2007, “Traditional Mediterranean Diet: Past, Present and Future. Focusing on wine” . 3rd International Conference and Exhibition, MEDIET 2007, “Traditional Mediterranean Diet: Past, Present and Future. Focusing on wine” . Athens - Greece
Chatzidimitriou Effimia . (2007) . Study and applications of the surface tension of still wines . Proceedings of the 5th International Congress on Food Technology “Consumer Protection through Food Progress Improvement & Innovation in the Real World”, . 5th International Congress on Food Technology “Consumer Protection through Food Progress Improvement & Innovation in the Real World” . Θεσσαλονίκη - Ελλάδα . τόμ.2 σ.123-130
Kanakis I., Rizou S., Chatzidimitriou Effimia, Kotseridis Y., Koundouras Stefanos . (2007) . Irrigation effects on the phenolic and aroma potential of Vitis vinifera, cv. Syrah . 8th International Enology Symposium “ŒNO 2007” . Bordeaux, France . Bordeaux, France . 8th International Enology Symposium “ŒNO 2007”,
Αθανασιάδου Φ., Χατζηδημητρίου Ευφημία . (2007) . Μελέτη επίδρασης της ξήρανσης των γιγάρτων στα φαινολικά αντιοξειδωτικά . 5th International Congress on Food Technology “Consumer Protection through Food Progress Improvement & Innovation in the Real World . 5th International Congress on Food Technology “Consumer Protection through Food Progress Improvement & Innovation in the Real World . Επιμέλεια:Lazos, E. S. . Thessaloniki - Greece . Thessaloniki . Hellenic Association of Food Technologists, North Greece Branch and and Alexander Technological educational Institution of Thessaloniki . τόμ.3 σ.430-437

(1998)

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Χατζηδημητρίου Ευφημία, Dubourdieu Denis, Bertrand Alain . (1998) . Οινολογικές επιπτώσεις διαφόρων προγραμμάτων αντικρυπτογαμικής προστασίας του Sauvignon blanc . Πρακτικά 2ου Πανελληνίου Συνεδρίου Οινολογίας . 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο Οινολογίας . Αθήνα - Ελλάδα . τόμ.Β' σ.259-270

(1997)

Άρθρο σε Περιοδικό

Chatzidimitriou Effimia, Darriet Philippe, Bertrand Alain, Dubourdieu Denis . (1997) . Folpet hydrolysis - Incidence on the initiation of the alcoholic fermentation . Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin . τόμ.31 αρ.1 σ.51-55

(1996)

Άρθρο σε Περιοδικό

Chatzidimitriou Effimia, Bouchilloux Patricia, Darriet Philippe, Bugaret Yvon, Clerjeau Michel, Poupot Christian, Médina Bernard, Dubourdieu Denis . (1996) . Incidence of a vine protection using a commercial formula of Bordeaux mixture on the Sauvignon grapes maturity and the wines varietal aroma (results of a 3-year study) . Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin . τόμ.30 αρ.3 σ.133-150

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Chatzidimitriou Effimia, Bertrand Alain . (1996) . Influence de la souche de levure et du débourbage sur la teneur en substances volatiles des vins blancs secs . Oenologie 95, 5e Symposium International d' Oenologie . 5e Symposium International d' Oenologie (1995) . Επιμέλεια:Lonvaud-Funel A. . Bordeaux - France . Paris . Lavoisier, Technique & Documentation . σ.256-259
Chatzidimitriou Effimia, Darriet Philippe, Poupot Christian, Lafon R., Dubourdieu Denis . (1996) . Incidence des traitements anticryptogamiques de la vigne sur l’état de maturité des raisins et les caractéristiques organoleptiques des vins de Sauvignon. . Œnologie 95, 5e Symposium International d' Oenologie . 5e Symp. Intern. Œnol., Œnologie 95 . Bordeaux - France . Paris . Lavoisier, Technique & Documentation . σ.146-151

(1993)

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Lassalle F., Chatzidimitriou Effimia, Lafon R., Corio-Costet M.F. . (1993) . Incidence des traitements fongicides (IBS) sur les stérols da la vigne et du vin. . 23ème Congrès du Groupe Français des Pesticides “Dégradation des pesticides dans l’environnement" . Lyon - France . σ. 298-301

Ενημερώθηκε: 2026-04-11

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Είστε εδώ

Βιογραφικό Σημείωμα

Ευφημία Χατζηδημητρίου

Προπτυχιακές Σπουδές

Μεταπτυχιακές Σπουδές

Διδακτορικό Δίπλωμα

Μαθήματα Χειμερινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2025–26

Μαθήματα Εαρινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2025–26

Εργασίες Φοιτητών εντός ΑΠΘ

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Προπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Μεταπτυχιακό

Εκτός ΕΛΚΕ ΑΠΘ

Συμμετοχή

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Περιοδικό

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Περιοδικό

Ανακοίνωση σε Συνέδριο

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Περιοδικό

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Άρθρο σε Πρακτικά Συνεδρίου

Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης