Είστε εδώ

Βιογραφικό Σημείωμα

Ανάπτυξη | Σύμπτυξη

Αθανασία Γούλα

Καθηγήτρια, Τμήμα Γεωπονίας

Προσωπικά Στοιχεία

- 2310991658
athgou@agro.auth.gr
Scopus ID6603383194
https://orcid.org/0000-0002-8009-3897
Γνωστικό Αντικείμενο:
Επιστήμη Τροφίμων-Σχεδιασμός και βελτιστοποίηση διεργασιών επεξεργασίας τροφίμων
Επιστημονική Ειδίκευση:
- Χημικά και επεξεργασία
- Επεξεργασία τροφίμων

Εκπαίδευση

Προπτυχιακές Σπουδές

1996	Δίπλωμα Χημικού Μηχανικού Τμήμα Χημικών Μηχανικών/Πολυτεχνική Σχολή Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Ελλάδα

Μεταπτυχιακές Σπουδές

2006	ΜΔΕ Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο Ελλάδα Διασφάλιση Ποιότητας

Διδακτορικό Δίπλωμα

2005	ΔΔ Τμήμα Χημικών Μηχανικών/Πολυτεχνική Σχολή Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης Ελλάδα

Μετεκπαίδευση

Μεταδιδακτορική έρευνα στο Εργαστήριο Γενικής και Ανόργανης Χημικής Τεχνολογίας, Τμήμα Χημείας, Α.Π.Θ. και στο Εργαστήριο Τεχνολογίας Βιομηχανιών Τροφίμων και Αγροτικών Βιομηχανιών, Τμήμα Χημικών Μηχανικών, Πολυτεχνική Σχολή, Α.Π.Θ.

Διδακτικό Έργο

Μαθήματα Χειμερινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2024–25

	ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ
522Ε	ΡΥΠΑΝΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ
523Ε	ΕΙΔΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
525Ε	ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΥ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ
527Ε	ΑΡΧΕΣ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
532Ε	ΜΟΝΤΕΛΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
542Υ	ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Ν305Υ	ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ι
Ν313Υ	ΒΙΟΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

	ΠΜΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΕΤΔ103	Σχεδιασμός Διεργασιών Παραγωγής Τροφίμων

Μαθήματα Εαρινού εξαμήνου ακαδημαϊκού έτους 2024–25

	ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ
522Ε	ΡΥΠΑΝΣΗ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ
523Ε	ΕΙΔΙΚΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ
525Ε	ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΥ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ
527Ε	ΑΡΧΕΣ ΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
532Ε	ΜΟΝΤΕΛΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
542Υ	ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Ν312Υ	ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΙΙ
Ν328Ε	ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΝΕΡΟΥ ΚΑΙ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

	ΠΜΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΕΤΔ104	Ειδικά Θέματα στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή
ΕΤΔ105	Σεμινάρια στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή
ΕΤΔ106	Ερευνητική Προσέγγιση του Θέματος της Μεταπτυχιακής Εργασίας

	ΠΜΣ "ΧΗΜΙΚΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ"
Μ3Υ34	Διεργασίες στην Παραγωγή Τροφίμων και Συστατικών τους με έμφαση στις Βιοδιεργασίες

Επίβλεψη Εργασιών

Εργασίες Φοιτητών εντός ΑΠΘ

Σε εξέλιξη

Μεταπτυχιακό

Προσομοίωση ξήρανσης προκατεργασμένου παντζαριού με την γλώσσα προγραμματισμού PYTHON
Αξιοποίηση παραπροϊόντων απόσταξης λεβάντας

Μεταδιδακτορικό

Αξιοποίηση παραπροϊόντων βιομηχανιών τροφίμων με σύγχρονες τεχνικές εκχύλισης και ενθυλάκωσης.

Διδακτορικό

Βελτιστοποίηση ξήρανσης με τη χρήση προκατεργασίας με αιθανόλη.

2024–2025

Προπτυχιακό

Ξήρανση παντζαριού με προκατεργασία αιθανόλης
Μαθηματική μοντελοποίηση ξήρανσης παντζαριού και αξιοποίηση παραπροϊόντων μίσχου για παραγωγή ζυμαρικών
Μαθηματική μοντελοποίηση ξήρανσης παντζαριού και αξιοποίηση παραπροϊόντων μίσχου για παραγωγή ζυμαρικών
Αξιοποίηση πυρήνα ροδάκινου - παραπροϊόν εκχύλισης ελαίου
Αξιοποίηση πυρήνα ροδάκινου - παραπροϊόν εκχύλισης ελαίου
Αντικατάσταση βύνης κριθαριού με βύνη φασολιού για παραγωγή μπύρας
Αξιοποίηση φλοιού ροδάκινου - εκχύλιση καροτενοειδών με φυτικό έλαιο και χρήση υπερήχων
Αξιοποίηση πυρήνα ροδάκινου - παραπροϊόν εκχύλισης ελαίου
Μαθηματική μοντελοποίηση ξήρανσης παντζαριού και αξιοποίηση παραπροϊόντων μίσχου για παραγωγή ζυμαρικών

2023–2024

Μεταπτυχιακό

Αξιοποίηση παραπροϊόντων επεξεργασίας ροδάκινου για την ανάκτηση συστατικών υψηλής προστιθέμενης αξίας

Προπτυχιακό

Ενθυλάκωση φαινολικού εκχυλίσματος φλοιού ροδιού με τη μέθοδο της συγκρυστάλλωσης: ενσωμάτωση σε προϊόν
Αξιοποίηση φλοιού ροδάκινου - εκχύλιση καροτενοειδών με φυτικό έλαιο και χρήση υπερήχων.
Διαχείριση αποβλήτων οινοποιείων
Βελτιστοποίηση ανάκτησης ελαίου από πυρήνα ροδάκινου με χρήση καινοτόμων τεχνικών εκχύλισης.
Βελτιστοποίηση εκχύλισης φαινολικών ενώσεων από φλοιό ροδάκινου με χρήση καινοτόμων τεχνικών εκχύλισης.

Διδακτορικό

Διαχείριση υγρών αποβλήτων ελαιουργείων με χρήση καινοτόμων βιοπροσροφητικών υλικών.

2022–2023

Μεταπτυχιακό

Βελτιστοποίηση ενθυλάκωσης φαινολικού εκχυλίσματος φλοιών ροδιού με συγκρυστάλλωση
Βελτιστοποίηση κλασικής ξήρανσης κατεψυγμένου ροδάκινου μέσω προκατεργασίας υπερήχων
Βελτιστοποίηση προκατεργασίας για την ξήρανση κατεψυγμένων ροδακίνων

Προπτυχιακό

Ενθυλάκωση φαινολικού εκχυλίσματος φλοιών ροδιού με συγκρυστάλλωση.
Ενθυλάκωση φαινολικού εκχυλίσματος φλοιών ροδιού με συγκρυστάλλωση.
Βελτιστοποίηση ανάκτησης ελαίου από σπόρους ροδιού με χρήση καινοτόμων τεχνικών εκχύλισης.
Αξιοποίηση φλοιών ροδάκινου με βελτιστοποιημένη διεργασία ξήρανσης: προκατεργασία υπερήχων σε αιθανόλη.
Αξιοποίηση φλοιών ροδάκινου με βελτιστοποιημένη διεργασία ξήρανσης προκατεργασία υπερήχων σε αιθανόλη.

2021–2022

Μεταπτυχιακό

Ξήρανση ροδάκινων με συνδυασμό συμβατικής μεθόδου θερμού αέρα με την τεχνική των μικροκυμάτων

Προπτυχιακό

Αξιοποίηση αποβλήτου καφέ ως βιοπροσροφητικό για τη διαχείριση αποβλήτων ελαιουργείων.
Ενθυλάκωση φαινολικού εκχυλίσματος ροδιού με συγκρυστάλλωση.
Ενθυλάκωση φαινολικού εκχυλίσματος ροδιού με συγκρυστάλλωση.
Απόσταξη αιθέριου ελαίου ρίγανης με τη μέθοδο των υπερήχων.
Αξιοποίηση αποβλήτου καφέ ως βιοπροσροφητικό για τη διαχείριση αποβλήτων ελαιουργείων.
ΧΡΗΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΟΥ ΚΑΦΕ ΩΣ ΒΙΟΠΡΟΣΡΟΦΗΤΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΕΛΑΙΟΥΡΓΕΙΩΝ : ΠΡΟΣΡΟΦΗΣΗ ΓΑΛΛΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ.

2020–2021

Μεταπτυχιακό

Εμπλουτισμός πατάτας με φαινολικά συστατικά από απόβλητα τροφίμων μέσω ωσμωτικής αφυδάτωσης με υπερήχους.

Προπτυχιακό

ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΕΝΘΥΛΑΚΩΜΕΝΟΥ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ ΦΑΙΝΟΛΙΚΟΥ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΟΣ ΑΡΩΝΙΑΣ.
ΞΗΡΑΝΣΗ ΡΟΔΑΚΙΝΩΝ ΜΕ ΘΕΡΜΟ ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ.
ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΕΝΘΥΛΑΚΩΜΕΝΟΥ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ ΦΑΙΝΟΛΙΚΟΥ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΟΣ ΑΡΩΝΙΑΣ.
ΞΗΡΑΝΣΗ ΡΟΔΑΚΙΝΩΝ ΜΕ ΘΕΡΜΟ ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ.
ΞΗΡΑΝΣΗ ΡΟΔΑΚΙΝΩΝ ΜΕ ΘΕΡΜΟ ΑΕΡΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ.
ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΙΚΗΣ ΡΕΥΣΤΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ (CFD) ΣΕ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΦΥΣΙΚΟΥ-ΜΗΧΑΝΙΚΟΥ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΥ.
ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΟΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΦΑΙΝΟΛΙΚΑ ΑΡΩΝΙΑΣ ΜΕΣΩ ΩΣΜΩΤΙΚΗΣ ΑΦΥΔΑΤΩΣΗΣ ΜΕ ΧΡΗΣΗ ΥΠΕΡΗΧΩΝ.

2019–2020

Προπτυχιακό

Ενθυλάκωση φαινολικού εκχυλίσματος αρώνιας με ξήρανση ψεκασμού.
Ενθυλάκωση φαινολικών εκχυλισμάτων σε μικροσφαιρίδια αλγινικών.
ΑΝΑΚΤΗΣΗ ΦΑΙΝΟΛΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΑΠΟ ΣΤΕΜΦΥΛΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ.
Ενθυλάκωση φαινολικών εκχυλισμάτων καρπού αρώνιας και φλοιού ροδιού σε σφαιρίδια αλγινικών αλάτων.
Εμπλουτισμός πατάτας με φαινολικά συστατικά παραπροϊόντων ροδιού μέσω ωσμωτικής αφυδάτωσης.
Φλοιοί φιστικιών ως νέο βιοπροσροφητικό υλικό φαινολικών ενώσεων από υγρά απόβλητα ελαιουργείων.
Ενθυλάκωση φαινολικών εκχυλισμάτων καρπού αρώνιας και φλοιού ροδιού σε σφαιρίδια αλγινικών αλάτων.

Μεταπτυχιακό

Βελτιστοποίηση παραλαβής και σταθεροποίησης φαινολικών συστατικών από καρπούς αρώνιας

Διδακτορικό

Αξιοποίηση παραπροϊόντων βιομηχανίας ροδιού.

2018–2019

Προπτυχιακό

Ενθυλάκωση φαινολικών εκχυλισμάτων αρώνιας και φλοιών ροδιού με συγκρυστάλλωση.
Εκχύλιση φαινολικών συστατικών Αρώνιας με υπερήχους και μικροκύματα.
Ανάκτηση φαινολικών συστατικών από απόβλητα ελαιουργείων με προσρόφηση σε σπόρους ροδιού.
Ενθυλάκωση φαινολικών εκχυλισμάτων αρώνιας και φλοιών ροδιού με συγκρυστάλλωση.
Ανάκτηση φαινολικών συστατικών από απόβλητα με χρήση προσροφητικών μέσων.
Παραλαβή φαινολικών ενώσεων από φυτικούς ιστούς και ενθυλάκωση των παραληφθέντων φαινολικών εκχυλισμάτων.
Εκχύλιση φαινολικών συστατικών από απόβλητα οινοποίησης με τη μέθοδο των μικροκυμάτων.

Μεταπτυχιακό

Βελτιστοποίηση της διεργασίας προσρόφησης φαινολικών συστατικών από υγρά απόβλητα ελαιουργειών σε σπόρους ροδιού.
Βελτιστοποίηση της ανάκτησης ελαίου από γίγαρτα οινοποίησης.
Ανάκτηση φαινολικών συστατικών από υγρά απόβλητα ελαιουργείων μέσω βιοπροσροφητικών υλικών.
Βελτιστοποίηση της διεργασίας εκχύλισης φαινολικών συστατικών από απόβλητα ερυθρής οινοποίησης.

2017–2018

Μεταπτυχιακό

Βελτιστοποίηση ενθυλάκωσης βιοδραστικών ενώσεων από απόβλητα ερυθρής οινοποίησης με σκοπό την ενσωμάτωσή τους στα τρόφιμα.

Προπτυχιακό

Παραλαβή βιολειτουργικών ενώσεων από απόβλητα οινοποίησης και χυμοποίησης ροδιού και ενσωμάτωσής τους σε τρόφιμα
ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΦΑΙΝΟΛΙΚΟΥ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΟΣ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΧΥΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΡΟΔΙΟΥ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ
ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΦΛΟΙΟΥ ΡΟΔΙΟΥ ΣΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Παραλαβή βιολειτουργικών ενώσεων από απόβλητα οινοποίησης και χυμοποίησης ροδιού και ενσωμάτωσής τους σε τρόφιμα
Κινητικά μοντέλα εκχύλισης φαινολικών από φλοιούς ροδιού με τη μέθοδο των μικροκυμάτων
Εκχύλιση φαινολικών συστατικών από το φλοιό ροδιού με τη μέθοδο των υπερήχων
ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΦΙΑΝΟΛΙΚΟΥ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΟΣ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΧΥΜΟΠΟΙΗΣΗΣ ΡΟΔΙΟΥ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ

2016–2017

Μεταπτυχιακό

Επίδραση υπερήχων στην ωσμωτική αφυδάτωση πατάτας.

2015–2016

Προπτυχιακό

Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή

2014–2015

Προπτυχιακό

Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή

Μεταπτυχιακό

Αξιοποίηση σπόρων ροδιού με εκχύλιση και ενθυλάκωση ελαίου.
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΦΑΣΟΛΙΩΝ ΜΕ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΩΝ ΚΑΙ ΑΙΘΕΡΙΩΝ ΕΛΑΙΩΝ
ΑΞΙΟΙΠΟΙΗΣΗ ΦΛΟΙΟΥ ΡΟΔΙΟΥ ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΕΚΧΥΛΙΣΗΣ ΚΑΙ ΕΝΘΥΛΑΚΩΣΗΣ

2013–2014

Προπτυχιακό

Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή
Πτυχιακή διατριβή

2012–2013

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

2009–2010

Προπτυχιακό

Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία
Διπλωματική εργασία

Άγνωστη

Μεταπτυχιακό

Εφαρμογή των υπερήχων στην απόσταξη ελαίου ρίγανης