-
ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΑΡΩΝΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥΣ.
-
ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΑ ΚΑΙ ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΑΡΩΝΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥΣ.
-
ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΑΝΑΛΥΣΕΙΣ ΣΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΜΕ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΛΥΚΙΣΚΟΥ.
-
ΕΞΕΛΙΞΗ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΙΔΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΕΝΟΣ ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ ΑΠΟ ΚΡΙΘΙΝΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΜΕ ΜΙΑ ΑΡΧΑΙΑ ΤΕΧΝΙΚΗ.
-
Ταυτοποίηση με μοριακές μεθόδους στελεχών ζυμών που απομονώθηκαν από προζύμι με λυκίσκο.
-
Αντιμικροβιακή δράση οζονισμένων ελαίων.
-
ΕΞΕΛΙΞΗ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΙΔΑΣ ΣΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ ΚΑΙ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑ ΛΥΚΙΣΚΟΥ